皆さんは黒糖をそのまま食べたことはありますか？砂糖よりもより香ばしい香りと味わいが特徴的な黒砂糖ですが、そのまま食べた経験がある人は少ないのではないでしょうか。
実は黒糖にはたくさんの栄養素が含まれており、白砂糖と黒砂糖に置き換えるだけで美容にも健康にも良いと言われているので最近かなり注目が集まっている食品なんですよ！
今回の記事では黒糖とはどのような食材なのか、栄養素、健康にも美容にも良い黒糖の秘密について解説していきたいと思います。
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目次
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黒砂糖はどんな食材？
黒砂糖はサトウキビの絞り汁から作る砂糖のことを言います。「黒糖」とも呼ばれ黒褐色なのが特徴的です。黒砂糖の糖分は80%強と砂糖の中で、最も低いです。不純物であるカルシウムや、鉄、亜鉛などのミネラル分を豊富に含み、渋味や苦味、カラメルの様な甘味など独特の味わいがあり、しばし用途を選びます。黒砂糖を水に溶かして煮詰めとろみをつけたものを黒蜜といい、みつまめやわらび餅、くず餅、白玉団子、かき氷などに用いられます。
白砂糖との違いは？
黒糖と白砂糖の違いは主に原料と製造方法の違いです。砂糖の原料は大きく分けてサトウキビ（甘ショ）とてん菜（サトウダイコンやビート）の二つです。黒糖の原料はサトウキビのみで、白砂糖の原料はサトウキビだけでなくてん菜を使用することがあります。
そして製造方法も全く異なり、黒糖はサトウキビの搾り汁をそのまま煮詰めて冷やし固めて作ります。一方で白砂糖はサトウキビの絞り汁やてん菜から抽出した糖液を煮詰めた後に、ショ糖の結晶と密糖を分離させて、結晶だけ集めたものをさらに精製して作られます。
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黒砂糖に含まれる栄養素やその効果
黒糖は白砂糖のように精製を行いませんので、サトウキビ本来の栄養素が豊富に含まれています。そのため白砂糖よりも栄養価に優れていると言われているのです。黒糖には砂糖の主成分であるショ糖以外にも、ミネラル類やビタミン類が豊富に含まれています。
血圧低下やむくみの改善にも効果がある
黒糖にはカリウムというミネラルが豊富に含まれています。カリウムは体の中に余分に存在している塩分の排出を促進したり、同時に余分な水分を体の外に出してくれる作用があります。カリウムが十分に働くことで血圧を正常値に戻したり、むくみを取り除いてくれるなど様々な効果が期待できます。
疲労感の減少にもつながる
黒糖には三大栄養素である糖質や脂質、タンパク質を効率よくエネルギーに変えるためのビタミンが豊富に含まれています。そのため黒糖をしっかり摂取することで疲れを感じにくい体作りができるということなのです。
特に黒糖に含まれているビタミンB1は脳や神経の働きを正常に保つ作用があり、疲れを感じにくくするだけでなく集中力アップやイライラの解消なども期待することが出来ます。
腸内環境を整えてくれる
黒糖に含まれている天然のオリゴ糖である「ラフィノース」は腸内の善玉菌であるビフィズス菌を増やしてくれる作用があります。
腸内環境がキレイに整うと便秘の改善だけでなく肌荒れやニキビ、吹き出物などの肌トラブルを大幅に減少させてくれるとして今美容業界でもかなり注目を集めているんですよ！天然のオリゴ糖のラフィノースは他にも、免疫力を高めてくれるとして効果が高いとされています。
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黒糖はそのまま食べても大丈夫？
非常に優秀な砂糖である黒糖はですが、食べ方に関してはあまり知っている人が少ないのではないでしょうか。次の項目では黒糖のおすすめの食べ方について解説していきたいと思います。
黒糖はそのままで食べるのがむしろおすすめ！
黒糖のおすすめの食べ方は、スイーツなどに使うよりも実はそのまま食べる事なんです！そのまま食べることで黒糖の独特の風味と甘味が口いっぱいに広がって幸せな気分になりますよ！
黒糖をそのまま食べるメリットとしては栄養素を壊さずにそのまま摂取できる点ですね！熱や水に溶けやすい栄養素も含まれているので、なるべくであれば黒糖はそのまま食べるのがオススメです。そのまま食べるのに抵抗がある人は黒糖を細かく砕いて、ヨーグルトなどに混ぜて食べるのもOKです。
もちろんスイーツに使ってもOK
先ほどはそのまま食べるのがオススメと紹介しましたが、もちろんお菓子作りなどの砂糖の代わりに黒糖を使用するのもOKです。
ただし黒糖には白砂糖にはない渋みや苦みなどの独特の風味がありますので、素材そのものの風味や色を活かしたい場合などのお菓子作りにはあまり向かないとされています。蒸しパンやクッキーなどの味が濃いお菓子、豚の角煮や佃煮などの濃い味付けの料理に使うのがオススメです。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- 黒糖と白砂糖は原材料と製造方法が違う
- 黒糖の方が白砂糖よりも栄養価に優れているが渋みや苦みが強い
- 黒糖はミネラルやビタミン類が豊富に含まれている
- おすすめの食べ方はそのまま食べること！
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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