牛乳の賞味期限が1日は飲んでも大丈夫?賞味期限切れはいつまで飲めるの?加熱する? |

皆さんは牛乳がお好きですか？私たち日本人にとってはかなり馴染み深い飲料である牛乳は、毎日飲む習慣があると言う人がいるほど人気のある飲み物です。その人気の理由としてはやはり栄養価が非常に高いことが挙げられるでしょう。

そんな牛乳ですが常備しているとあっという間に記載されている期限を切れてしまうことがありますよね。

今回の記事では牛乳の賞味期限（消費期限）が1日以上切れていた場合は、どのようにして飲むのがオススメなのか、怪しい牛乳を飲んでしまった時の対処法、牛乳の栄養価について解説していきたいと思います。

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1 牛乳ってどんな飲み物？
- 1.1 牛乳に含まれている栄養成分
2 牛乳の正しい保存方法と保存期間の目安
- 2.1 保存方法は？
3 賞味期限が1日以上過ぎてしまった…飲んでもいいの？
- 3.1 腐った牛乳の見分け方･特徴
- 3.2 酸っぱい牛乳は加熱してもダメ！
4 腐った牛乳を飲んでしまった時の対処法
- 4.1 腐った牛乳を飲むと食中毒になる？
5 まとめ

牛乳ってどんな飲み物？

牛乳は言わずと知れた牛のお乳のことです。日本では、成分を調整していない生乳が「牛乳」と定義され、脂肪分を調整したものが低脂肪牛乳とされています。牛乳成分を増減したり乳糖を分解したものは加工乳、乳飲料は牛乳由来成分以外を加えた栄養添加やコーヒーミルクなどがあります。

牛乳の安全性

牛乳は生乳だけを原料に使うことが決められているので、製造過程で添加物が入る心配はありません。

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牛乳に含まれている栄養成分

牛乳はいわずもがな、非常に栄養価に優れた食品です。カルシウム、たんぱく質、ビタミン類(ビタミンA、ビタミンB1、B2、B6など)が豊富に含まれています。栄養バランスに優れ、「準完全栄養食品」と呼ばれています。

カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
カゼイン：カゼインは、骨のカルシウムの吸収を助けるカゼインホスホペプチドの元になるたんぱく質です。カルシウム、鉄やナトリウムと結合し吸収を助けるだけではなく、体への吸収が遅いため高いアミノ酸濃度を維持ができるため、筋力トレーニングの後のプロテインの成分としても人気の高い栄養素です。
たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。
ビタミンA：ビタミンAは、抗酸化作用、皮膚や肌の粘膜を作る、人間の視覚情報の伝達に関わるビタミンです。体内にある活性酸素を協力に除去し、肌の生成にも関わるため美肌作用、体内へのウイルスや細菌の侵入を防ぎます。加えて、視覚情報に関わる神経伝達に不可欠なロドプシンの生成の主成分にもなっています。
ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
ビタミンB2：ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。
ビタミンB6：ビタミンB6は、たんぱく質をアミノ酸に分解し、再合成して筋肉や必要な組織を作る働きがあります。加えて、体内のホルモン分泌のバランスも整える働きを持っています。エネルギー代謝にも関わり、加えて神経伝達にも関わる多くの役割を持つビタミンです。
トリプトファン：トリプトファンは、脳内物質メラトニン、セロトニンの材料です。メラトニンは人間の睡眠の質に関わる物質で、セロトニンは脳内を穏やかにする働きがあります。不足すると睡眠の質が低下やいつもイライラすると言った症状が現れます。摂取することで冷静で穏やかな思考を保ちます。