皆さんは柿といえばどのようなイメージがありますか？綺麗なビタミンカラーのオレンジでまるい形をした柿を想像する人が多いと思いますが、実は柿にも種類があって細長い面白い形をした筆柿という種類があるのです。
筆柿は程よい甘みとなめらかな食感が魅力的な柿で、皮が薄いので皮のまま食べることができる面白い果物です。今回の記事では筆柿とはどのような食材なのかについて解説していきたいと思います。
スポンサードリンク
目次
|
|
|
筆柿ってどんな食材？
筆柿は「ふでがき」といい、愛知県に古くから自生している柿の品種です。まるで筆先のような先の尖った見た目をしており、通常の牡蠣に比べて少し小ぶりなサイズの柿です。大体筆柿の重さは100g程度になっています。
筆柿は種が多くなるほど甘い傾向にある面白い柿で、流通しているものはより甘くてジューシーさに特化させたものが多いです。
スポンサードリンク
産地と旬
筆柿は江戸時代の頃から愛知県に自生しており、今では愛知県だけではなく長野県でも作られていると言われています。筆柿の旬は他の柿より早く、夏が終わってすぐの9月ごろから10月にかけて旬を迎えます。長ければ11月頃まで出荷されているので、柿の中でも比較的長い時間にわたり楽しむことができるのが良いポイントですね。
スポンサードリンク
筆柿の特徴とは？
種が多いが 甘味と滑らかさが優秀
筆柿は不完全甘柿という種類の柿です。不完全甘柿は主が多い果実ほど甘くなると言う特徴のある柿のことをいいます。筆柿も程よい甘さとなめらかな食感を持つバランスの良い美味しさが魅力的ですが、種が少し多いので注意して食べる必要があります。
そのまま食べることができる
筆柿は皮が薄いのでそのまま食べることができます。販売されている筆柿は自動選別機によって、美味しく食べられるものが選ばれているので基本的にはハズレがないと言われています。自分で採集した筆柿は渋みの強いものが多いかもしれません。
筆先の様な形
筆柿といえばやはりその独特な形が特徴的でしょう。筆柿のような先が細くなっている形を扁球形といいます。先ほどもお伝えしましたが筆柿は100g程度の非常に小ぶりなサイズなので手のひらの中にすっぽりと収まるくらいの大きさとなっています。それでいて種が多いので食べ応えはあまりないかもしれませんね。
少し余談ですが筆柿は「珍宝柿」という別名があります。これは名前の通り男性器に似ているからという説と、珍しくて貴重な柿であるからという二つの理由があるようです。
スポンサードリンク
美味しい筆柿の見分け方とは
面白い特徴がたくさんある筆柿を食べてみたくなった人もいるのではないでしょうか。次は筆柿のなかでも美味しい筆柿を見分ける方法について解説していきます。
美味しい筆柿の特徴
筆柿はあまり見たことがない人もいると思います。それくらいに一般的なスーパーや八百屋では仕入れていないところが多いようです。筆柿を食べたいなら生産地に行くのが良いでしょう。
甘くておいしい筆柿の特徴を下記にまとめてみました。
＜美味しい筆柿の特徴＞
- 表面が鮮やかなオレンジ色でツヤがしっかりしているもの
- 手に取った時に重みをしっかり感じることができるもの
- しっかりとした硬さを感じることができるもの
- 表面に白い粉「ブルーム」がついているもの
上記のような筆柿を選れば甘くて美味しいものを選ぶことができます。皮がシワシワになっていたり、ぶよぶよになっている、傷がついているなどのものは収穫してからだいぶ日が経ってしまっている可能性がありますので注意しましょう。
また筆柿を聞いた時に中が黒～茶色の斑点がある時があります。これは腐っているわけではなく、バナナと同じく甘味が強くなっているスイートスポットが増えているだけなのでより甘さを感じることができるでしょう。
スポンサードリンク
1割は渋柿になってしまう
筆柿は基本は甘柿なのですが、1割ほど渋い柿になってしまうことがあるようです。販売されているものは機械によって渋柿と甘柿に選別されますが、自分で採集したものだと判断ができませんよね。
もし自分で収穫した筆柿が渋柿と甘柿かを判断したいなら、「一度切ってみて、中に黒～茶色の斑点があるかどうか」を確認すると良いでしょう。斑点があれば甘柿であるサインなので問題なく食べることができます。
渋を抜く方法は？
せっかく収穫してきた筆柿が渋柿だったらちょっと残念ですよね。ですが渋抜きをすれば渋柿でも食べることができるんです。
柿のヘタにホワイトリカーを2～3回浸し、身についたホワイトリカーを拭き取り密閉できるビニール袋に入れて封をして冷暗所に1～2週間置いておくと渋さが抜けて美味しく食べることができますよ。
スポンサードリンク
まとめ
いかがでしたでしょうか？あまりメジャーなフルーツではない渋柿ですが、程よい甘みがとても美味しいので一度食べたらクセになってしまうかもしれません！普通の柿よりも食べやすいのもGOODポイントですね！もし筆柿を見つけたらぜひ手に取って食べてみてくださいね！
この記事をまとめると
- 筆柿は皮ごと食べることができる！
- 店で販売されているものはほぼ間違いなく甘柿
- 自分で採取したものは渋柿である可能性もあるので注意しよう
- 渋柿か甘柿かを見分けるポイントは切ってみて黒茶色の斑点があるかどうか
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
スポンサードリンク
