皆さんは「ずいき芋」という食材に名前を聞いたことはありますか？なかなかよく聞くワードではないので、イメージがしづらいかもしれませんが、ずいき芋とは「里芋」の茎の部分のことを言います。 里芋と言うと今はコロコロとした根っこの部分だけを食べる習慣がありますが、昔は「ずいき」の部分までしっかり食べられていた歴史があります。
今回の記事ではずいき芋とはどのような食材なのか、ずいきに特化した品種とは、 ずいきの栄養などを解説していきます。
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目次
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ずいきってどんな食材？
芋茎(ずいき)は「芋がら」とも呼ばれ、品種としては「八ツ頭」や「赤芽芋」などの「葉柄」部分です。これらの里芋は、通常私たちが食べている「根」の部分も食べることができますが、「根」は食べられず「葉柄」部分のみを食べる品種もあります。
葉柄のみを食べる品種は根が大きく育ちません。芋茎にも色々な種類がありますが、一番よく食べられているのは八ツ頭という品種からとれる「赤芋茎」というものです。
赤芋茎は表面が赤紫色のような色をしています。一方でそれ以外の芋茎はセロリのように黄緑色をしていて、いずれも断面がスポンジのようにスカスカになっているのが特徴です。
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ずいきの栄養って何がある？
ずいきの可食部100g当たりの栄養成分
あまり目立たない食材のずいきですが、骨の代謝に関りが深いミネラルを含んでいるので積極的に食べたい食材のひとつです。
- カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
- マンガン：マンガンは、食事によって取り込んだ食べ物の炭水化物、脂質、タンパク質の代謝を助ける必須ミネラルです。加えて、骨形成に関わり、丈夫な骨と軟骨を維持を助けます。加えて、体内のホルモンの合成も担うミネラルです。
- 亜鉛：亜鉛は、酵素の材料だけではなく、タンパク質や核酸の代謝に大きく関わるミネラルです。細胞分裂に関わるため舌や髪の毛の維持に多く使われます。皮膚や粘膜の維持にも欠かせないため、不足しがちなミネラルの一つです。
- 食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります
ずいきを食べることによって期待できる効果
マンガンとカルシウムの協働により、骨粗しょう症を予防します。
- 高血圧予防・改善
- 骨粗しょう症予防
- 骨や歯の健康維持
- 便秘解消・予防
- ダイエット効果
- ストレス抵抗力の向上
- 免疫力の向上
- 美肌効果
- 男性機能向上
- 疲れにくい体づくり
ずいき芋にはたくさんの効果効能があることがわかりますよね。特にずいき芋は不足しがちなミネラル類が豊富なので、栄養補給にも最適です。
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ずいきは妊娠中にこそオススメな食材！
ずいきは、妊娠中にオススメの食材です！実は、ずいきは昔から『産後の女性に食べさせると回復が早くなる』と言われてきた野菜です。鉄分が豊富なことや、カルシウムも多く含むからなのですが、もちろん妊娠中の女性にとっても効果的です。
妊娠中は貧血になりやすい
妊娠すると赤血球が多くつくられるようになり、胎盤や胎児形成のためにお腹に送られていきます。血液量も増えるため、より多く鉄分を摂らないと貧血になりやすくなります。
特に妊娠初期は貧血が起こりやすく、鉄分が不足することで動悸や息切れが起こり、つわりがより一層辛くなる方も多いです。また、貧血状態が酷くなると『鉄欠乏性貧血』となることもあります。
ずいきには鉄分が多く含まれているため、妊娠中の鉄分不足を解消する効果を期待することができます。葉酸と鉄分がセットになったサプリもありますが、食品から取るのが一番ですのでサプリに頼るならずいきを食べるようにしましょう！
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妊娠中不足しがちなカルシウム
妊娠中は、カルシウムが不足しやすいと言われています。葉酸のようにサプリで補う必要はありませんが、カルシウムは骨や歯の材料となります。乳製品や小魚･大豆などに含まれる栄養素ですが、ずいきにもカルシウムが含まれています。
妊娠中の便秘に食物繊維
ずいきには、食物繊維が豊富に含まれており、便秘解消に効果があります。妊娠中はホルモンバランスの関係で頑固な便秘になりやすく、便秘薬を飲まないとなかなか排便できないことが多いです。妊娠中でも飲める便秘薬には”酸化マグネシウム”などがあり、かかりつけの産科で処方してくれます。
妊娠中の便秘はなかなか手ごわいものですが、その対処法として「食物繊維の多い食材を摂ること」があります。
また、食物繊維を摂ることで腹持ちを良くし、妊娠中の体重増加を緩和させる効果もあります。食べづわりなどでつい食べ過ぎてしまい、体重が急増してしまった…！という時は、食物繊維たっぷりのずいきを食事に取り入れてみましょう。
詳しくはこの記事をチェック！
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まとめ
いかがでしたでしょうか？ずいき芋は、里芋の茎の部分を食べる品種であることがわかりましたね！あまりメジャーな食材ではないので手に入れるのが難しいかもしれませんが、特に妊娠中にはとても良い効果を発揮してくれるのでおすすめの食材と言えるでしょう！手に入りましたらずいき料理にチャレンジしてみてくださいね！
この記事をまとめると
- ずいきとは里芋の茎の部分のことを言う
- ずいき芋の品種の中には茎だけしか食べれないものもある
- ずいきは食べるとたくさんの効果を発揮するが、特に妊娠中におすすめ！
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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