ヤーコンはまずい?どんな味?妊娠中に食べるのがオススメ?気になる栄養素や保存方法 |

皆さんはヤーコンという食材をご存知ですか？サラダなどに入っていることが一般的なヤーコンですが、あまりメジャーな食品ではないので食べたことがない方も多いのではないでしょうか。

そこで今回はヤーコンとはどのような食品なのか、ヤーコンの味や特徴、栄養価、保存方法について解説していきます。

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1 ヤーコンとは？
- 1.1 ヤーコンの栄養と効果
- 1.2 ヤーコンの効果･効能
2 ヤーコンはどんな味？
3 ヤーコンは妊娠中にオススメ食材！
- 3.1 妊娠中の便秘に食物繊維
- 3.2 妊娠中不足しがちなカルシウムも補給できる
4 ヤーコンの保存方法は？
- 4.1 冷暗所で保存
- 4.2 カットしたら冷蔵庫へ
5 まとめ

ヤーコンとは？

ヤーコンはアンデス原産のキク科の根菜で、根や茎を食用にする他、葉をヤーコン茶に加工して飲用します。一見するとサツマイモのように見えますが、味やシャキシャキした食感が特徴的です。炒めものや揚げ物、生でサラダに入れたりと様々な調理法で楽しめます。

ヤーコンの栄養と効果

ヤーコンはでんぷんが少なく、カロリー控えめでほとんどが水分ですが、カリウムなどのミネラルやそのまま腸まで届く、フラクトオリゴ糖を含んでいます。

カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
フラクトオリゴ糖：フラクトオリゴ糖は、グルコースにフルクトースが2～4個結合した多糖体です。複数結合しているため、虫歯菌で分解されない他、お腹の調子を整えてミネラルの吸収を助ける働きがあります。免疫を改善し、分解されないため血糖値の上昇を防ぐ働きがあります。

ヤーコンの効果･効能

腸の働きを整えるフラクトオリゴ糖の効果で胃や腸の健康をたもつ効果に期待ができます。

＜ヤーコンを食べることによって得られる効果効能＞

整腸作用
便秘予防
コレステロールの上昇抑制

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ヤーコンはどんな味？

ヤーコンの味をわかるためには、食べるのが一番なのですが、売っていなくて食べられないという方もいますよね！ヤーコンの味をできるだけわかりやすく伝えようと思います！

梨っぽい風味？

ヤーコンの見た目はサツマイモに似ていますが、風味は全く違っていて、梨のような風味と言われています。梨でも甘味が少ない梨に例えられていて、食べやすいのが特徴です。梨だと出されれば、甘味の少ない梨と思われ、ヤーコンとは気づかれないようです。

サラダとの相性がいい！

ヤーコンはサラダとよく合います。みずみずしく、あっさりしているため食べやすく、食感もシャキシャキとしているため、サラダとよく合います。ツナ缶と合わせたり、マヨネーズをかけて食べられるそうです。

生食するならあく抜きをする

ヤーコンはサラダなどで食べるときには、まずはアク抜きをするのがおすすめです。切った後にアク抜きをしないと、ヤーコンが黒ずみを帯びてしまいます。そのため、水か水に酢を入れたものに漬けるか、お湯で少し茹でてください。ただし、アク抜きをする理由は黒ずみを防ぐためなので、見た目を気にしない方はアク抜きをしなくても大丈夫です。

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ヤーコンは妊娠中にオススメ食材！

ヤーコンは、妊娠中にオススメの食材です！その理由を以下に説明しますね。

妊娠中の便秘に食物繊維

ヤーコンには食物繊維が豊富に含まれており、便秘解消に効果があります。妊娠中はホルモンバランスの関係で頑固な便秘になりやすく、便秘薬を飲まないとなかなか排便できないことが多いです。

適切な量の食物繊維を摂ることで腹持ちが良くなり、妊娠中の過度の体重増加を緩和させる効果も期待することができます。食べづわりなどでつい食べ過ぎてしまい、体重が急増してしまった…！という時は、食物繊維を含むヤーコンを食事に取り入れてみましょう。

妊娠中不足しがちなカルシウムも補給できる

妊娠中は、カルシウムが不足しやすいと言われています。葉酸のようにサプリで補う必要はありませんが、カルシウムは骨や歯の材料となります。乳製品や小魚･大豆などに含まれる栄養素ですが、ヤーコンにもカルシウムが含まれています。

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ヤーコンの保存方法は？

ヤーコンは比較的傷みの早い食品ですので、包丁を入れると1週間以内には食べきらなければなりません。しかし、包丁を入れる前にきちんと保存をすれば、ある程度持たせることは可能です。保存方法について詳しくみていきましょう。

冷暗所で保存

手を加えていないヤーコンは、新聞紙に包んで、冷暗所にて保存をしましょう。自宅ならば、野菜室や、キッチンの収納棚がお勧めです。温度は1度~15度と涼しい場所で保管してください。新聞紙する理由は、ヤーコンを美味しく長持ちさせるためです。冷暗所ならば1週間から2週間ほどは持つと言われています。

それ以上を過ぎると、美味しくなくなってしまうので、早めに食べましょう。