皆さんはすき焼きなどによく入っている春菊をご存知ですか？独特な香りを持つの春菊は、すき焼きを食べる時にはなくてはならない野菜ですよね！そんな春菊ですが様々な情報を調べていると「毒がある」と記載されていることがありました。ですが普段から何気なく春菊を食べているので、毒があるというイメージはあまりありませんよね。
今回の記事では春菊とはどのような野菜なのか、春菊に毒があるという情報は本当なのかについて紹介していきたいと思います。
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目次
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春菊とは？
しゅんぎくの歴史は古く、日本には中国を経由して室町時代頃に伝来したと言われています。その証拠に、17世紀末の書物にしゅんぎくについての記載が残っています。漢字では「春菊」と書きますが、春になると黄色い菊のような花を咲かせることから「春菊」と名付けられました。特有の苦味と香りが特徴的な冬の野菜です。
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春菊の栄養
春菊は緑黄色野菜の中でも特に栄養価が高く、強い抗酸化作用を持つβカロテンが豊富に含まれています。また、ビタミンCや鉄分・葉酸・カルシウムが多いのも特徴です。
- ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
- 葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。
- 鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。
- β-カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
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春菊に毒があるって本当？
春菊には様々な栄養素があることがわかりましたね。非常に優秀なように見える神陸に本当に毒なんてあるのでしょうか？
春菊自体には毒はない
様々な情報を調べてみると「春菊自体に毒はない」ことがわかりました。ただ春菊の独特の形が少し厄介で、「農薬が入り込みやすい形」とされているのです。ですので市場に出る前に洗浄はされているものの、自宅でも使う前に春菊をしっかり洗浄することが大事になってきます。これが春菊に毒があると言われるようになった原因ですね。
化学肥料や農薬で体調不良になることがある
春菊は栽培の過程で化学肥料や害虫対策の農薬が多く使われる傾向にあるようです。これは春菊の特性上を虫がつきやすく、病気になりやすいと言ったことが理由です。
これらの成分が春菊に付着したまま消費者の元に届いてしまうことがありますので、春菊は使う前に必ずしっかりと洗浄する必要があります。ちなみに春菊を食べたときに感じる苦味は毒なんじゃないの？と思うかもしれませんが、それは春菊特有の苦み成分ですので心配いりません。
春菊を食べた後の体調不良
春菊を食べた後に激しい腹痛が起きたり、吐き気が生じる場合はもしかすると残留農薬が影響しているかもしれませんので、すぐに医療機関に相談するようにしましょう。
その他にも春菊を食べた後に口の中がピリピリしたり、口の周りが赤く腫れてきたりなどの症状が出る場合があります。これは残留農薬によるものではなく、アレルギー反応によるものであることが考えられるので、様子を見ながら専門医に相談するようにしてください。
対策は？
春菊に付着した残留農薬を口に入れないためにどのような対策をすれば良いのかを紹介します。
＜残留農薬を口に入れないための対策＞
・さっと洗うだけでは不十分だという意識を持っておく
・葉の部分を念入りに洗う
・料理に使う前に水につけておく
簡単にまとめると、普段使っている野菜のようにさっと洗うだけではなく、少し意識してしっかり目に洗うようにすれば全く問題ないということです。そうすれば春菊を生で食べても問題ありません。もし残留農薬が怖いのであれば、加熱調理をして食べるとより安心して春菊を食べることができます。
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春菊の花やつぼみは食べられる？
ここまでは春菊を安全に食べる方法を紹介してきましたが、春菊は時期がたつと徐々に花が咲いてきます。ではこの春菊の蕾や花は食べることができるのかについて紹介していきます。
花とつぼみは苦味が強い
春菊の花や蕾は問題なく食べることができます。ただ花や蕾ができるぐらい育ってしまった春菊は本来の柔らかい春菊の食間とは異なり、場所によって繊維質になっている場所が気になるかもしれませんので注意しましょう。春菊の花や蕾は少し苦味が強いので、人によっては好き嫌いが分かれる部位でもあります。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？春菊を食べる際には少し注意が必要だということがわかりましたね。春菊に限らず野菜には害虫や農薬が付着している可能性があります。それによって大きく体調を崩すことは滅多にありませんが、なるべく口に入れないように注意していきたいものですね。
この記事をまとめると
- 春菊に毒はない！
- 春菊に毒があると言われる原因は残留農薬が多いから！
- 春菊を使う時はさっと洗うのでは不十分なので、念入りに洗おう！
- 春菊の花や蕾は食べることができるけれど少し苦いので注意しよう
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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