焼き芋は皮ごと食べる?食べない?衛生面･汚い?ダイエット効果･栄養は? |

焼き芋はねっとりした実に対し皮は硬くしっかりしているのが特徴ですが、「皮ごと食べるか食べないか」、みなさんはどちらですか？食べる派と食べない派に分かれるようですが、皮を食べるメリットはあるのでしょうか？今回は、

焼き芋は皮ごと食べられる？
焼き芋の皮の栄養･効果
皮まで食べるとダイエットにいい？

これらのテーマについて紹介いたします。

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1 焼き芋は皮ごと食べられる？むく？
2 焼き芋の皮に毒はない？
3 焼き芋の皮の栄養成分
4 焼き芋の皮のダイエット効果は？
- 4.1 おならが出やすくなる
5 基本は皮をむいてから
6 まとめ

焼き芋は皮ごと食べられる？むく？

焼き芋の皮は食べる人とむく人がそれぞれいます。焼き芋の原料は100%さつまいもなので 皮ごと食べられるもの ですが、下記のようなところが気になり、その割合としては”むく派”の人が多いようです。

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衛生面･汚い

焼き芋はそのまま焼いているので、皮の衛生面が気になる人もいます。たしかにスーパーで販売されている焼き芋はむき出しになっていることが多く、長時間空気に触れていたり店員さんが素手で触っているので汚いことがあります。

コロナウイルスの感染症が流行ってからは、特に気にする人が増えているので、衛生面を考えるとむいた方が安全と言えます◎

硬い

焼き芋は低温でじっくり焼き上げることにより甘みを引き出し、特有の濃厚でねっとりした甘さが作られています。しかし、焼くことで皮が硬くなるのでシンプルに食べづらいと感じるのではないでしょうか？

実は柔らかいのに対して皮は硬いので、舌触りや食感が悪く、おいしくないと感じる人が多いです。

焦げている

焼き上げることで部分的に焼き芋が焦げていることもあります。焦げは苦味があるので、一緒にせっかくの焼き芋の味が落ちてしまいます。焦げが多い時は特に皮ごと食べないのではないでしょうか。

焼き芋の皮に毒はない？

焼き芋の皮はそのまま食べられる部位ですが、“皮に毒性はないの？”と疑問に思う方もいるようです。 皮＝さつまいもの皮なので、毒性はなく食べることができます◎ 焦げた部分はさつまいもに関わらず、発がん性があると言われているので剥いた方が良いでしょう。ですが基本的には皮ごと食べても問題はないので安心してください。皮には栄養成分が詰まっているんです！

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焼き芋の皮の栄養成分

焼き芋の皮には栄養成分が豊富に含まれています。そのため、気にならないようであれば皮ごと食べた方が効率的に栄養を摂ることができますよ♩

焼き芋の皮が持つ栄養素の中で注目したいのは、食物繊維･アントシアニン･クロロゲン酸の3つです。焼き芋が含む食物繊維には、水溶性と不溶性の2種類があります。

水溶性食物繊維：水溶性食物繊維は、食物繊維の中で水に溶けやすい分類のもので、主な働きは腸内細菌の餌となり、善玉菌を増やすと同時に酪酸や酢酸と言ったエネルギーの材料になります。腸内環境を整える効果が高く、便秘や下痢と言った不調を改善していきます。免疫力や肌も綺麗にする栄養素です。
不溶性食物繊維：不溶性食物繊維は、食物繊維の中でも水に溶けることが出来ないため腸内まで届きます。腸まで消化されないため、便として排出されるのが不要性食物繊維です。腸管を適度に刺激をするため、蠕動運動が活発化し食べ物の吸収や消化を助ける働きがあります。善玉菌の栄養にもなるため腸内環境もよくなることが知られています。
アントシアニン：アントシアニンは天然に存在する色素の一種です。赤紫の色のキャベツやナス、ブルーベリーと言った紫色の果物や野菜に多く含まれています。代表的な健康効果は、視力に関わる眼精疲労の解消効果やメタボ解消の力があります。
クロロゲン酸：クロロゲン酸は抗酸化作用で活性酸素を除去し、がん細胞の発生の抑制や、体内に入ると脂肪の吸収を抑えてくれます。そのため、ダイエット効果が高く、摂った後に運動することでより効果を上げることができます。血糖値の上昇を抑制する栄養素です。