真空パックのお米の日持ち｜賞味期限切れは腐る?長期保存方法は?

「真空パックのお米」はお米を炊くのが面倒な時や、非常食として重宝する便利な食品です。未開封と開封後では、どのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、

これらのテーマについてご紹介いたします。

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真空パックのお米とは？

“真空パックのお米”は、炊いたり蒸したりしたごはんを急速に乾燥させたお米のことです。熱湯や水を入れることで再びごはんに戻り食べられるようになります。

真空状態のお米は長期保存が効くため、近年非常食や保存食としても注目され、宇宙食としても認定されました。「アルファ米」と呼ばれることもあります。

真空パックご飯のメリット

• お米を炊くより早く食べられる
• 長期間保存できるの非常食にも良い

真空パックご飯のメリットには、このようなものがあります。本来お米は早炊きでも炊き上がるのに35分ほどかかりますが、パックご飯の場合は２分温めるだけで食べられるのでお手頃です。

真空パックご飯のデメリット

• 風味や味が通常のお米には劣る

真空パックご飯のデメリットとしては、味や風味が通常のお米と比べると劣ってしまうところです。

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お米の栄養と効果

栄養

真空パックのお米の主な成分は炭水化物です。ビタミンはほとんどありませんが、ミネラルが少し含まれています。 

• 銅：銅はヘモグロビンを合成する時に不可欠なミネラルです。抗酸化作用も強く、体内の老化の抑制の働きもあります。体内酵素の働きを維持し、骨の形成にも関わるミネラルです。体の代謝や血液生成に関わるため、体の不調解消効果が高いのが特徴です。
• マンガン：マンガンは、食事によって取り込んだ食べ物の炭水化物、脂質、タンパク質の代謝を助ける必須ミネラルです。加えて、骨形成に関わり、丈夫な骨と軟骨を維持を助けます。加えて、体内のホルモンの合成も担うミネラルです。

効果･効能

炭水化物は活動するためのエネルギー源になります。また、マンガンは体内の代謝にかかわる栄養素です。

カロリーは？

ご飯1合分のカロリー･糖質量はこちらです。

ちなみにお米1カップ(170g)当たりだとカロリーは609kcalとなります。

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真空パックのお米の日持ちはどのくらい？

真空パックのお米の日持ち日数の目安は、未開封・開封後それぞれ下記の日数となっています。

未開封での賞味期限が10ヶ月〜1年とかなり長いため、災害時の非常食として常備しておくと便利です。1人暮らしで1人前だけお米を炊くのは面倒、という時にも重宝します。

開封後はすぐに食べるのが基本です。戻したパックご飯は冷蔵庫に入れると固くなるため、保存はあまりオススメできません。

普通のお米の日持ちはどれくらい？

ちなみに、普通に炊いお米の日持ち日数の目安は、常温・冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。

お米は涼しい時期でその日のうちなら常温保存でもOKです。炊飯器に入れっぱなしにするのは、その日にうちに消費できる場合のみです。

真空パックのお米は腐るとどうなる？

真空パックのお米は腐るとどうなるのでしょうか？未開封は真空状態なので腐ることはほとんどありませんが、開封後は通常のお米と同じで傷んでいきます。腐った真空パックのお米の特徴を確認してみましょう。

真空パックのお米は腐るとこのように変化することがあるので、すぐに食べきるようにしましょう。冷蔵庫で保存すると固くなるので、余った分とっておくのはあまりオススメではありません。

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お米が冷蔵庫で固くなる原因

戻したお米を冷蔵保存すると、腐ってはいないけれど硬くなることがあります。これはお米が含む“でんぷん”が変化したことによるもので、食べられないわけではありません。

ただ、食感や味が劣化しているので美味しくないと感じる方が多いでしょう。ちなみに、 冷凍庫保存の場合はでんぷんが劣化しないので、解凍後ももっちりとした食感が残ります ◎

真空パックのお米が未開封でも腐る原因

真空状態のお米が未開封でも腐る原因はなんなのでしょうか？その原因は、保存方法にあります。

真空パックのお米は高温多湿の場所で保存すると腐ってしまいます。温度と湿度が高い場所ではとても腐りやすいので、保存場所には注意しましょう。

真空パックのお米を長持ちさせる保存方法

真空パックのお米の保存方法は、未開封であれば常温保存、開封後に保存する場合は冷凍保存しましょう。

開封後の保存

戻したパックご飯は冷蔵庫に入れるとでんぷんが変質して固くなるため、保存する場合は冷凍保存がオススメです。

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まとめ

パックご飯は長期保存が効くため、非常食として便利な食品です。賞味期限が近づいてきたら、食べて消費しましょう。戻した後は固くなりやすいので、すぐに食べきるようにしてくださいね！

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