厚揚げつくおきの日持ち｜消費期限切れ1日は腐る?冷凍保存方法は? |

厚揚げは料理に使うとボリュームが出て、大豆なので健康的な食品ですが、「作り置きした厚揚げ料理」はどのくらい日持ちするか知っていますか？腐りにくい食材に見えますが、油が酸化して傷んでしまいます。今回は、

厚揚げの日持ち･賞味期限
厚揚げの栄養と効果･効能
厚揚げは腐るとどうなる？
厚揚げの保存方法

これらのテーマについてご紹介いたします。

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1 厚揚げとは？
2 厚揚げの栄養と効果
- 2.1 栄養
- 2.2 効果･効能
3 厚揚げの日持ち･賞味期限はどのくらい？
- 3.1 消費期限切れは食べられる？
4 厚揚げは腐るとどうなる？
5 厚揚げを長持ちさせる保存方法
- 5.1 冷蔵保存
- 5.2 冷凍保存
6 まとめ

厚揚げとは？

“厚揚げ”は、水切りにした豆腐を180〜200度の油で一度揚げた食品です。煮物、味噌汁、おでんや含め煮、きつねうどん、いなり寿司、表面を香ばしく焼いてサラダや和え物などに使うことができます。

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厚揚げの栄養と効果

栄養

大豆食品である厚揚げは、たんぱく質、ビタミンE、カルシウム、鉄を含んだ健康食品です。疲労回復、高血圧、動脈硬化予防に効果があります◎

また、大豆イソフラボンを豊富に含んでいます。植物性ポリフェノールであるイソフラボンは健康と美容に効果的です。

たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。
ビタミンE：ビタミンEは、強い抗酸化作用、加えてコレステロールの酸化を防ぎ血流を良くする働きを持っています。また、毛細血管の収縮を抑制することで、細くなった血管が広がることで血流の悪化による体の不調改善効果もあるビタミンです。
大豆イソフラボン：大豆イソフラボンは女性ホルモンのエストロゲンと類似した構造を持ち、エストロゲンに結合して作用します。特に、女性ホルモンのエストロゲンが減っていくことで起こる更年期障害の改善や骨粗鬆症の改善効果があります。また、普段から摂取すると肌を綺麗にする、PMSの予防にも繋がります。
鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。
カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。