皆さんはラー油お好きですか？ラー油は料理の良いアクセントとなる辛さが特徴で、麻婆豆腐などの中華料理に使われることが多いですよね。しかし、ラー油って何で作られているのか知らないという方も多いのではないでしょうか？また、食べるラー油についてもなんだろう？と思っている方もいますよね。そこでこの記事では、食べるラー油とラー油にまつわる以下の情報について紹介します。
- ラー油が何からできているか
- ラー油と食べるラー油の違い
- 食べるラー油の添加物
- ラー油の効能
以上の4つを紹介しますので、是非最後まで読んでくださいね！
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目次
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ラー油と食べるラー油の違い
ラー油と食べるラー油は同じラー油ですが食べた時の感じは全然違いますよね。どのように違うのかみてみましょう。
ラー油は何からできている？
ラー油とはごま油に、唐辛子などの辛いものを入れて炒めたものです。漢字の「辣」は熱を伴う辛さのことです。ラー油は主に四川料理によく使われていて、辛味をつけるものとして欠かせない大事な役割を果たしています。海外では使われているイメージがありませんが、欧米ではチリソースとして使われているようです。
ラー油は自宅でも作ることもでき、ごま油に、唐辛子などを加えて炒めると自家製ラー油ができます。ラー油へのこだわりが強い方は、自宅で作ってみても良いかもしれませんね。また、日本のラー油はわりと味が似ていますが、中国のラー油は幅広く、物凄い辛いものからやさしい辛さのものまであります。
ラー油の栄養成分
ラー油は本格的なものにはごま油の中に山椒やネギ、ニンニクなどの薬味が入るため、さまざまな栄養が含まれています。ビタミンEやビタミンKを効率的に撮れるので、抗酸化作用が高いとのことで、生活習慣病予防に効果的です。
ラー油と食べるラー油の違い
ラー油と食べるラー油の違いは、具材が入ってるか入っていないかです。ラー油は、主に唐辛子の風味を移した油となっています。それに対し、食べるラー油は具材が入っており、にんにくやネギ、生姜などが入っています。しかし、食べるラー油もメーカによって大きく違いますので、ぜひご自身の好みのものを見つけてくださいね！
ちなみに、ラー油がよく使われる中国では食べるラー油のようなもので、多くの具材が入っています。ラー油はおもにかけたりすることが多いですが、食べるラー油はごはんのお供として食べられることがあります。
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食べるラー油には危険な添加物が入っている？
ネットで検索すると食べるラー油には添加物が多いとの情報がありますが、食べるラー油のブームとなった桃屋の食べるラー油には添加物が1つも入っていません。しかし、中国などのラー油には入っていることがあるようです。日本のラー油には添加物が入っていないので安心して大丈夫でしょう。
天然色素とは
天然色素とは、動植物が体内に持つ色素のことです。ヘモグロビンやクロロフィルなどが挙げられます。染料などにも使用されます。天然色素は種類が非常に多いです。天然色素ならば、安全というイメージがあるかもしれませんが、色素を抽出する際に化学薬品などを使っていますので、一概に安全とは言えないでしょう。
味覚障害の原因になることも
刺激の強いものを食べすぎると味覚障害と言って、料理の味がよくわからなくなることがあります。辛いものが大好きでも、食べすぎると味覚障害になりますので気をつけてくださいね。
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ラー油・食べるラー油には効能もある
ラー油は刺激が強いので、食べすぎると味覚障害になりますが効能もあります。体にどのような効能があるのか詳しくみてみましょう。
美容効果
ラー油に使われているごま油にはビタミンEが豊富で、老化防止などに役立っています。ですので、老化が心配と言う方は、ラー油を取ると若さを保つことができるかもしれませんね！
血行が良くなる
ラー油に含まれているカプサイシンという成分は血行が良くなる効能があります！血行が良くなると、冷え性が改善したりするので女性には嬉しいですね。ちなみに、カプサイシンには血行をよくするだけではなく、代謝をアップさせたりする効能があるので、痩せやすい体質になるそうです。
食欲増進
皆さんは辛いものを食べると食欲が増した経験はありませんか？ラー油も辛いので食欲を増進させる効果があります。夏などの食欲が落ちやすい時期に、ラー油を使うといいかもしれませんね。しかし、ラー油をかけすぎると先ほども言ったように、味覚障害になってしまう恐れがあるので、気をつけてくださいね。
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まとめ
- ラー油はごま油に唐辛子などを炒めたもの
- 食べるラー油にはさまざまな薬味が入っているため、たくさんの栄養が取れる
- ラー油と食べるラー油の違いは具材が入っているか
- 食べるラー油に添加物はないので安心
- ラー油には老化防止、血行が良くなったり、食欲を増進させる効果がある
この記事ではラー油について紹介しました！ラー油は程よい辛味でダイエット効果や食欲増進に効果がありますが、あくまで油です！食べ過ぎると太ったり、味覚障害の原因となるので気をつけてくださいね！
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