にんじんのきんぴらの日持ち｜冷蔵庫･冷凍保存で作り置き･常備菜に

「にんじんのきんぴら」は、にんじんの大量消費にぴったりの料理ですが、どのくらい日持ちするのでしょうか？作り置きとして保存しておきたい一品ですが、その日持ちや保存方法について着目しました。今回は、

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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にんじんのきんぴらとは？

“にんじんのきんぴら”は、にんじんだけで作ったきんぴらです。通常のきんぴらは「ごぼう」と組み合わせて作りますが、にんじん100%でも美味しく作ることができます。

冷蔵・冷凍ともに日持ちするので、常備菜や作りおきおかずとして重宝します。小分けにして冷凍すると、お弁当のおかずにすることもできます◎

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にんじんの栄養と効果

栄養

にんじんはβカロテンを豊富に含み、カリウムやカルシウムの量はにんじんよりも多いとされています。 

• β-カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
• カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
• カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます

効果･効能

βカロテンの抗酸化作用と、粘膜を正常に保つビタミンAの働きがあります。

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にんじんのきんぴらの日持ちはどのくらい？

にんじんのきんぴらの日持ち日数の目安は、冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。

にんじんのきんぴらは、冷蔵保存で3〜4日、冷凍保存で約1ヶ月日持ちします。涼しい時期であれば常温保存も可能で、日持ちは1〜2日となっています。

にんじんのきんぴらは冷凍すればお弁当のおかずや、作り置き常備菜としても重宝します。

にんじんのきんぴらは腐るとどうなる？

にんじんのきんぴらは腐るとどうなるのでしょうか？保存しておくと常備菜として重宝するにんじんのきんぴらですが、腐ったり傷んだりすることもあります。腐ったにんじんのきんぴらの特徴を確認してみましょう。

にんじんのきんぴらは、傷んでくるとこのように変化します。特に水分は雑菌が繁殖しやすくなる原因となるので、できるだけ水気を切ってから保存するのが美味しく保存するコツとなります。

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にんじんのきんぴらを長持ちさせる保存方法

にんじんのきんぴらの常温保存・冷蔵保存・冷凍保存それぞれの方法は下記になります。

常温保存

にんじんのきんぴらの常温保存は、涼しい時期に限ります。

冷蔵保存

にんじんのきんぴらは冷蔵庫で3〜4日日持ちします。保存のコツは下記になります。

冷蔵庫内は乾燥しているので、乾かないようラップをしっかりかけるか、密閉できるフタの付いた容器で保存します。また、取り出す時は雑菌が付かないよう清潔な箸を使いましょう。

冷凍保存

にんじんのきんぴらをより長期保存したい場合は冷凍保存も可能で、約1ヶ月日持ちします。すぐに消費できない時は小分けにして冷凍しておくと便利です。

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まとめ

にんじんのきんぴらは、にんじんを大量消費したい時にオススメなので是非作ってみてください。お弁当のおかずとしても重宝するので、小分けにして冷凍保存してみましょう♩

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