秋の野菜の一つであるかぼちゃは、カットされているものを買う方が多いかと思いますが、カットかぼちゃの日持ちはどのくらいなのでしょうか？常温・冷蔵・冷凍それぞれの日持ちについてまとめてみました。今回は、
- カットかぼちゃの日持ち
- かぼちゃの栄養と効果･効能
- カットかぼちゃは腐るとどうなる？
- カットかぼちゃの保存方法
この3つのテーマについてご紹介いたします。
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目次
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かぼちゃとはどんな野菜？
| 学名 | Cucurbita maxima |
| 分類 | ウリ科カボチャ属 |
| 原産地 | メキシコ |
| 英語名 | pumpkin, squash |
| ドイツ語名 | Kurbis |
| フランス語名 | courge |
| 旬の時期(国産) | 5月〜9月：宮崎、千葉、神奈川 |
| 旬の時期(輸入) | 11月〜3月：ニュージーランド、メキシコ |
日本のほとんどがこのかぼちゃと言われるほどシェアを占めているのが「えびすかぼちゃ」です。1kg程度の大きさで横幅のある丸形、果肉は濃黄色で肉質がやや粘着性のある粉質でホクホクとしたところが特徴的な西洋かぼちゃです。かぼちゃには西洋かぼちゃの他に日本かぼちゃ・ペポかぼちゃの３つの種類があります。
「かぼちゃ」という名前は「Cambodia(カンボジア)」に由来しています。かつてポルトガル人がカンボジアのの産物として伝来させたことで「カンボジア」から「カボチャ」に変化しました。
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かぼちゃの栄養と効果
栄養
かぼちゃに含まれるビタミンEの含有量は、すべての野菜の中でもトップクラスです。ビタミンEには強い抗酸化作用があるため、がん細胞を抑制する効果やアンチエイジング効果を期待することができます。
かぼちゃは皮も種もしっかりと食べることができます。実の部分より皮や種の方がβカロテンや食物繊維が多いのです。ワタの部分言えば、実の部分の2倍の食物繊維を含んでいます。
効果･効能
かぼちゃには食物繊維やビタミンE・Cが豊富に含まれているため、便秘解消や美肌効果を期待することができます
- 美肌効果
- アンチエイジング効果
- がんなどの生活習慣病予防
- 便秘解消
- 免疫力アップ
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カットかぼちゃの日持ち
カットかぼちゃの日持ち日数の目安は、常温・冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。
- 常温保存…3〜4日
- 冷蔵保存…約1週間
- 冷凍保存…約1ヶ月
かぼちゃは丸ごと1個であれば常温でも2〜3ヶ月日持ちしますが、カットされているものはあまり日持ちしません。購入後は冷蔵保存がオススメです。
カットかぼちゃは腐るとどうなる？
カットかぼちゃは腐るとどうなるのでしょうか？腐ったカットかぼちゃの特徴・まだ食べられるカットかぼちゃの特徴を、それぞれ確認してみましょう。
- 色こく変色している
- ぬるぬるして柔らかくなっている
- カビ臭さ・酸っぱい臭いがする
- 包丁で切ると糸を引く
- 白カビや緑色のカビが生えている
かぼちゃの中身は鮮やかなオレンジ色をしているのが特徴ですが、傷み始めると より濃い色に変化 していきます。そして生の状態では固いかぼちゃが徐々に 柔らかくなり、表面がぬるぬる なります。
また、包丁で切ると糸を引いたり、酷い場合には中に 白カビや緑色のカビが生える こともあります。特に種やワタの部分が傷みやすく、切ってみたら腐っていた！なんてこともありますので注意しましょう。
まだ食べられるかぼちゃの見分け方３つ
かぼちゃが腐っているのかどうなのかわかりにくい、まだ食べられるかぼちゃの特徴はこちらです。
❶ 断面が白く粉っぽくなっている
❷ 種やワタにぬめりがある
❸ 皮の表面がオレンジ色に変色している
❶クリスタル症状が原因：カットかぼちゃの断面が、白く粉っぽくなっていることがあります。これはかぼちゃが持つデンプンや糖が結晶化したもので、成長中に乾燥や高温にさらされることで現れる 「クリスタル症状」 というものです。クリスタル症状であれば食べても問題はないので安心しましょう◎
❷傷み初期であることが原因：かぼちゃは食べる部分よりも種やワタ部分により多くの水分を持っています。そのため 種やワタから傷みが進みます 。果肉にカビや変色が発生していなければまだギリギリ食べられるので早めに消費しましょう◎
❸追熟したことが原因：緑色だったかぼちゃの皮が、オレンジ色に変色していることがあります。これはかぼちゃが 「追熟」し、熟れて色が変わってきたことによるもの です。
アボカドも購入時は緑色でも、置いておくと茶色く変化して食べごろになりますよね。これと同じでかぼちゃも熟したことにより皮が緑色→オレンジ色に変わるので問題ありません◎
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かぼちゃが腐る原因3つ
かぼちゃが腐りやすくなる原因を3つ見てみましょう。
❶ 種やワタが付いたまま保存している
❷ カットした状態で常温保存している
❸ 湿っぽい場所で保存している
かぼちゃは種やワタから腐敗が始まり、丸ごとよりもカットかぼちゃの方が傷みやすい特徴があります。
カットかぼちゃの保存方法
カットかぼちゃの常温保存・冷蔵保存・冷凍保存それぞれの方法は下記になります。
常温保存
かぼちゃは丸ごと1個であれば、切らずに常温で置いておくことで追熟が進み甘みが増す特徴があります。その場合の日持ちは2〜3ヶ月ですが、カットかぼちゃは傷みやすいので冷蔵保存しましょう。
冷蔵保存
カットかぼちゃを長持ちさせる冷蔵保存のコツはこちらです。
- 購入後はすぐに種を取る
- 種を取ったらラップに包んで密閉袋に入れる
かぼちゃは種やワタ部分が腐りやすいので、買ってきたらすぐにその部分をくり抜きます。
冷凍保存
かぼちゃを長期保存させたい時は、生のままor茹でてから冷凍保存が可能です。
- かぼちゃを食べやすいサイズにカットする
- 茹でて粗熱を取ったらラップをして密閉袋に入れる
- 金属バットの上に置いて冷凍庫へ入れる→早く凍らせるコツ!
生のまま保存する場合は、茹でずにラップをして密閉袋に入れます。使う時のことを考えると、冷凍しておいた方が便利でしょう。
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まとめ
この記事をまとめると
- カットかぼちゃの日持ち日数は、常温:2〜3日/冷蔵：約1週間/冷凍：約1ヶ月
- カットかぼちゃを長持ちさせるコツは、購入後するに種とワタを取ること！
かぼちゃはワタ部分から腐っていくことがほとんどなので、買ってきたらすぐにワタを取り除いて保存すると長持ちしますよ◎
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