バナナジャムの日持ち･保存期限｜黒く変色は腐ってる?冷凍できる?

バナナは人気のフルーツですが、手作りジャムにすると長期保存することができます。そのまま食べるのが一般的なバナナは、加熱してジャムにすると濃厚な甘さが出て美味しいのです。自家製したバナナジャムは、どのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、

この3つのテーマについてご紹介いたします。

スポンサードリンク

バナナジャムとは？

“バナナジャム”は、バナナの果肉と砂糖を煮詰めて作ります。バナナはマレー半島が原産であるとされ、日本には明治時代に初めてバナナが輸入されました。その後バナナの輸入が自由になったのは1963年のことで、台湾から沢山のバナナが輸入されました。

ジャムは砂糖が水分を蓄えて腐敗を遅らせることを利用した保存の効く食材でもあります。ジャムは別名で”コンフィチュールとも呼ばれています。

スポンサードリンク

バナナの栄養

バナナジャムの日持ち

手作りバナナジャムの日持ちは、未開封か開封後かによって異なります。ジャムを作る際は、熱い状態でガラス製の瓶に入れ、熱いうちに蓋をすることで密閉状態にさせます。密閉状態が保たれている方が日持ちが良く、開封後は早めに食べるのが基本です。

バナナジャムの日持ちは、未開封の密閉状態であれば常温保存で約半年、開封後は冷蔵庫で約2週間、冷凍すれば約1年となっています。

開封後は空気に触れることで瓶の中に雑菌が入ることもあり、 冷蔵庫で保存していても腐る ことがあります。一度開けたらできるだけ早く消費しましょう。

バナナジャムは腐るとどうなる？

バナナジャムは腐るとどうなるのでしょうか？未開封でしっかり密閉できていれば腐ることはありませんが、未開封でも蓋の閉めが甘く隙間から空気が侵入している場合は腐ることもあります。腐ったジャムの見分け方はこちらです。

• 白カビ･緑カビ･黒カビが生えている
• 水分が分離して水っぽくなっている
• バナナが黒く変色している
• 変な臭いがする

ジャムは腐るとカビが生えやすく、白や緑・黒色といったカビがジャムや容器に生えてしまいます。カビが生える原因は、空気中に存在している菌が繁殖したことや、水分・温度などがあります。

ジャムの一部にカビが生えている場合、目に見えない菌がジャム中に付着している可能性があるので、カビた部分を取り除いても食べることはできません。

バナナジャムは変色しやすい！

バナナジャムはは煮詰めると茶色く変色することがありますが、バナナの性質によるものです。生のバナナをそのまま置いておくと、断面が茶色くなるのと同じです。

バナナに含まれる ポリフェノールが酸化したことが原因 で、腐っているわけではないので食べることができます。

スポンサードリンク

バナナジャムを長持ちさせる保存方法

手作りバナナジャムをできるだけ長持ちさせる保存方法についてご紹介します。上手く保存できれば半年〜1年も日持ちするので、バナナの大量消費にもオススメですよ。バナナジャム保存のコツはこちらです。

ジャムを保存する上で大切なのは“煮沸消毒”と“密閉保存”です。瓶などガラス製の容器でないと煮沸消毒できないので、タッパーはオススメしません。

また、 熱いうちに瓶に入れ逆さまにすることで空気の侵入を防ぎ、密閉することができます◎  開封後は綺麗なスプーンですくい、冬場でも必ず冷蔵庫で保存しましょう。

冷凍保存

ジャムを更に長持ちさせたい時は、冷凍保存もオススメです。ガラス製は冷凍できないので、冷凍保存する場合はジップロックなどの密閉袋かプラスチック製の容器に入れます。

プラスチック容器だと密閉できないので、密閉袋に入れて空気をしっかり抜く方をオススメします。冷凍保存の日持ちは約1年で、解凍後の日持ちは約2週間です。

スポンサードリンク

まとめ

バナナジャムは家庭でも簡単に作ることができるので、是非旬の季節に作り置きしてみましょう♩安くて手頃なフルーツなのでオススメですよ。

スポンサードリンク