カリフラワーピクルスの日持ちは?切り方･茹でない?保存はリンゴ酢でも |

カリフラワーをお酢ベースの液に漬けた「カリフラワーのピクルス」は、お酢の効果が健康にとても良く、長期保存も効くのでオススメの食べ方です。そのまま食べられるので、ちょっとした副菜として便利ですよ。そんなカリフラワーのピクルスは、どのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、

カリフラワーのピクルスの日持ち
カリフラワーの栄養と効能
カリフラワーピクルスは腐るとどうなる？
カリフラワーのピクルスの保存方法

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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1 カリフラワーのピクルスとは？
2 カリフラワーの栄養
3 カリフラワーピクルスの日持ち
4 カリフラワーのピクルスは腐るとどうなる？
5 カリフラワーのピクルスの保存方法
6 まとめ

カリフラワーのピクルスとは？

“カリフラワーのピクルス”とは、カリフラワーをお酢や香辛料をベースとした液に漬け込んだもの料理を指します。ピクルスは、一定期間日持ちさせることを目的としています。

“最近はミツカンから“カンタン酢”という商品が販売されていて、何も加えずそのまま漬けるだけの簡単なお酢として人気があります。カンタン酢には、お酢の他、砂糖や塩が加えられており、まろやかでツンとしない味わいとなっています。

ピクルスにはカリフラワー以外でも、人参やパプリカ・ミニトマトなど好みの野菜を漬けることができるのが魅力です。 生の野菜を食べられるので、栄養価を損なわず効果的に摂る こともできます。

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甘酢･リンゴ酢･米酢でも◎

カリフラワーのピクルスを作る時は、お酢やカンタン酢だけではなく、甘みのある甘酢やリンゴ酢や、米酢を使っても美味しく作ることができます。お酢のツンとした味わいが苦手な方は、これらのお酢を使って作ってみるのもオススメですよ。

切り方は？

カリフラワーの切り方は、一口サイズにカットするのがオススメです。

茹でない？茹でる？

カリフラワーのピクルスを作る時は、茹でるのが基本です。生のままだと固くて食べにくいので、軽く茹でて冷ましてから漬けましょう。

カリフラワーの栄養

カリフラワーには、ビタミンCや食物繊維をはじめ、体内の塩分量を調節してむくみを解消するカリウムや、意外にもタンパク質が含まれています。

カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。　
食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。
たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です
鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。