セロリのピクルスの日持ち･保存方法は?カンタン酢で即席!葉は入れる? |

セロリをお酢ベースの液に漬けた「セロリのピクルス」は、お酢の効果が健康にとても良く、長期保存も効くのでオススメの食べ方です。そのまま食べられるので、ちょっとした副菜として便利ですよ。そんなセロリのピクルスは、どのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、

セロリのピクルスの日持ち
セロリの栄養と効能
セロリピクルスは腐るとどうなる？
セロリのピクルスの保存方法

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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1 セロリのピクルスとは？
- 1.1 甘酢･リンゴ酢･米酢でも◎
- 1.2 葉は入れる？
2 セロリの栄養
3 セロリのピクルスの日持ち
4 セロリのピクルスは腐るとどうなる？
5 セロリのピクルスの保存方法
6 まとめ

セロリのピクルスとは？

“セロリのピクルス”とは、生のセロリをお酢や香辛料をベースとした液に漬け込んだもの料理を指します。ピクルスは、一定期間日持ちさせることを目的としています。

最近はミツカンから“カンタン酢”という商品が販売されていて、何も加えずそのまま漬けるだけの簡単なお酢として人気があります。カンタン酢には、お酢の他、砂糖や塩が加えられており、まろやかでツンとしない味わいとなっています。

ピクルスにはセロリ以外でも、人参やパプリカ・ミニトマトなど好みの野菜を漬けることができるのが魅力です。 生の野菜を食べられるので、栄養価を損なわず効果的に摂る こともできます。

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甘酢･リンゴ酢･米酢でも◎

セロリのピクルスを作る時は、お酢やカンタン酢だけではなく、甘みのある甘酢やリンゴ酢や、米酢を使っても美味しく作ることができます。お酢のツンとした味わいが苦手な方は、これらのお酢を使って作ってみるのもオススメですよ。

葉は入れる？

セロリをピクルスにするのは茎がメインですが、お好みで葉を入れてもOKです。葉は薄いので漬かりやすく、茎よりも早く食べることができます。

セロリの栄養

セロリには、βカロテンやビタミンB1・B2などのビタミン類や、腸内環境を整える作用のある食物繊維、抗酸化作用で美容効果を持つビタミンCが豊富に含まれています。

また、セロリ特有の香りは“アピイン”や“セネリン”という成分で、リラックス効果や精神安定効果・頭痛を緩和する効果があると言われています。

ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
β-カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
ビタミンB2：ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。

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