きゅうりの醤油漬けの日持ちは?長期保存･冷凍できる?ごま油･にんにくも! |

きゅうりをそのまま醤油に漬けた「きゅうりの醤油漬け」は、即席でできる副菜やおつまみとして便利な料理です。ポリポリ食感がやみつきとなる醤油漬けですが、どのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、

きゅうりの醤油漬けの日持ち
きゅうりの栄養と効果
きゅうりの醤油漬けは腐るとどうなる？
きゅうりの醤油漬けの保存方法

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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1 きゅうりの醤油漬けとは？
2 きゅうりの栄養･効果
3 きゅうりの醤油漬けの日持ち
4 きゅうりの醤油漬けは腐るとどうなる？
5 きゅうりの醤油漬けの保存方法
- 5.1 冷凍はできる？
6 まとめ

きゅうりの醤油漬けとは？

“きゅうりの醤油漬け”とは、生のきゅうりを醤油に漬けた料理を指します。即席で時短に作れることや、ポリポリ食感が人気で暑い夏に食べたくなります。居酒屋メニューの定番でもありますよね。

醤油だけに漬けるシンプルな味付けでもOKですが、生姜やにんにくを加えると味にアクセントがつくのでオススメです。また、マイルドに仕上げたい場合は、みりんやごま油を入れると良いですよ。

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きゅうりの栄養･効果

きゅうりは淡色野菜に分類されていますが、表面にはβカロテンが含まれています。表面の緑色の部分に含まれていて、抗発がん作用や免疫賦活作用があると言われています。

また、妊娠中に必要な葉酸や、強い抗酸化作用でがん予防や美肌効果のあるビタミンC、むくみ解消に効くカリウムも豊富です。

ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。
β-カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。

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きゅうりの醤油漬けの日持ち

きゅうりの醤油漬けは、どのくらい日持ちするのでしょうか？暑い夏の時期は特にさっぱりとした醤油漬けが美味しくなりますが、手作り醤油漬けはどの程度日持ちするのでしょう？

日持ちは？

きゅうりの醤油漬けの日持ちは、3〜4日！

醤油には 殺菌作用 がありますが、タコやイカなどキュリ以外のものも一緒に漬けている場合は特に日持ちしません。

きゅうりからは水分が出るので雑菌が繁殖しやすく、傷みの原因となってしまいます。水分が出ることできゅうりのシャキシャキ食感も変わってしまうので、長期保存には向いていないのです。