菊芋は生で食べても大丈夫?菊芋茶以外の美味しいキクイモレシピを紹介します! |

皆さんは最近話題の「菊芋」という食材をご存じですか？優秀な栄養成分を豊富に含む菊芋は、健康志向の強い方たちからも「スーパーフード」と呼ばれている食材なんですよ！

今回はまだまだ私たちに馴染みのない、菊芋について解説していきます！

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1 菊芋ってなに？
2 菊芋おすすめレシピ
3 まとめ

菊芋ってなに？

天然のインシュリン！？

皆さんは医療業界でよく使われるインシュリンという薬をご存じですか？実は私たちの体の中にある、膵臓から実際に出ているものでインシュリンが働くと体の血糖値を下げてくれるのです。血糖値は高くなりすぎると血管の壁を壊したり、脂肪となって体に蓄積されてしまうといわれています。糖尿病は膵臓から出るインシュリン量が少なくなってしまうことで生じ、体中の血管がボロボロになることを言います。実は体の中で血糖値を下げる働きをもつものは、この膵臓から出るインシュリンしかないのです。

ですが、最近見つかった「イヌリン」という成分はなんと糖質の吸収を抑え、血糖値を下げてくれることがわかったのです。イヌリンは天然のインシュリンと呼ばれるようになりました。

そして菊芋は6割がイヌリンで構成されている食材であり、こういったことから菊芋が注目を集めることになったのです。

血糖値の上昇はなぜ悪い？

食べすぎや運動不足などの不健康な生活習慣を続けていると、血糖値が高い状態が続いてしまいます。血液中に糖が多いと、血管の壁が壊れやすくなったり、血管が詰まったりすることがあります。さらに血糖値が乱高下すると、体内の血糖値を下げるホルモンであるインスリンの調節がうまくいかなくなってしまい、最終的にはインスリンを作り出す膵臓が機能不全を起こして「糖尿病」になってしまいます。糖尿病になってしまうと、血糖値が高い状態がずっと続いてしまうので、体中の血管を壊し続け、はじめは目や指先の細い血管が詰まり、そのうち血液をきれいにする役割のある腎臓が疲弊して腎臓病になってしまうなど様々な病気につながってしまうのです。なので血糖値が高い状態や急上昇は早めに対処しなければいけないものといわれています。

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ミネラルやポリフェノールも豊富に含む

菊芋にはイヌリン以外にも、体の水分量を調整してくれる大事な栄養素であるカリウムや強い抗酸化作用（アンチエイジング作用）をもつポリフェノールが豊富に含まれています。

このような体に良い成分を豊富に含む菊芋は「スーパーフード」として、世界中のセレブや健康志向の強い方に親しまれています。

カリウムって？

カリウムは、ナトリウムとともに、細胞の浸透圧（水分調節）を維持しているほか、酸素と二酸化炭素のバランスを整えたり、神経伝達の調節を行っています。そのほかにも心臓機能や筋肉の収縮をサポートしたり、腎臓でのナトリウムの再吸収を抑制して、尿中への排泄を促進して、血圧を下げる働きがあります。尿の排出を促して体温を下げる効果もあるので、夏バテ防止にも一役かってくれる成分なのです。ただし過剰摂取にも注意が必要で、カリウムは大部分が尿中に排泄されますが、腎不全などで腎機能が低下するとカリウムがうまく排泄されなくなり、高カリウム血症になります。高カリウム血症になると、筋収縮が調節できなくなり、四肢のしびれ、心電図異常などの症状が現れ、重篤な場合は心停止を起こすこともあります。

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ポリフェノールとは

ポリフェノールは、ほとんどの植物に存在する苦味や色素の成分で、自然界に5,000種類以上あると言われています。ポリフェノールは抗酸化作用が強く、活性酸素などの有害物質を無害な物質に変える作用があり、動脈硬化など生活習慣病の予防に役立ちます。ポリフェノールの種類はアントシアニン、カテキン、カカオポリフェノール、ルチン、フェルラ酸、コーヒーポリフェノール(クロロゲン酸)、クルクミン、ショウガオールなどがあります。なぜ植物にポリフェノールがあるのかというと植物にとってのストレス対抗手段として、ポリフェノールがあるのです。紫外線、低栄養、塩、乾燥、これらすべてが植物のストレスになります。こうしたストレスに対抗するために、植物は大切なエネルギーを使って、ポリフェノールなどの物質をつくっているのです。引用：ネスレHP,健康長寿ネット