亜麻仁油は酸化すると魚臭いって本当？匂い消し･酸化防止｜食中毒はない？ |

健康効果があるオイルとして注目されているものには、オリーブオイル・えごま油・こめ油など様々なものがありますが、その中に「亜麻仁油」があります。しかし、なんだか「生臭い」と感じることがあるようなのです。今回は、

酸化した亜麻仁油は魚臭い？
酸化防止方法 / 酸化したものの見分け方
亜麻仁油のスゴイ健康効果
ダイエット効果の口コミは？

これらのテーマについて紹介いたします。

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1 亜麻仁油は魚臭いって本当？
2 亜麻仁油を酸化防止するには？
- 2.1 加熱しない
- 2.2 早く消費する
3 酸化した亜麻仁油の見分け方
4 亜麻仁油の効果がスゴイ！
5 亜麻仁油のダイエット効果の口コミ
6 まとめ

亜麻仁油は魚臭いって本当？

亜麻仁油には不飽和脂肪酸や食物繊維など、体に良い成分が含まれるオイルとして注目されていますが、その匂いにはちょっとクセがあります。人によっては「生臭い」「魚臭い」と感じる匂いで、苦手な方も多いようです。

酸化すると臭くなるの？と疑問に思う方もいるかもしれませんが、亜麻仁油の独特な匂いは酸化の有無に関わらず、開封時からずっと同じ匂いなのです。味はどんなものなのでしょうか？

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亜麻仁油の味はまずい？

亜麻仁油の味も独特で、少し苦味を持っています。そのため、そのままサラダにかけて食べると匂いや味が気になる方も多いようです。

そして、亜麻仁油は酸化しやすいという特徴もあります。どの油でも開封してから時間が経つと徐々に酸化していきますが、亜麻仁油は特に酸化スピードが速く、味や風味・栄養までもが劣化してしまいます。できるだけ酸化させずに保存すること・できるだけ早く消費することが必要なオイルなのです。

酸化した油で食中毒になる？

酸化した亜麻仁油を食べることで食中毒になる可能性は低いですが、αリノレン酸という血液をサラサラにする働きのある栄養成分が変質し、血液を固まらせるという逆の効果をもたらしてしまいます。亜麻仁油味の酸化は味や匂いだけではなく、健康効果にまで影響があるのです。

亜麻仁油の匂い消し方法

亜麻仁油が魚臭い時の匂い消し方法ですが、「亜麻仁油＝そういう匂いのするもの」なので直接的に消すことができません。味の濃いものにかけたり混ぜたりすることで、匂いをカモフラージュして食べやすくしましょう。サラダにかけると魚臭さを感じることが多いようです…！

亜麻仁油を酸化防止するには？

亜麻仁油の味や栄養価を損なわないためには、できるだけ酸化させないことが大切です。開封後から酸化が始まってしまうため保存方法に気をつける必要もあれば、開封直後の亜麻仁油でも開封直後でも酸化してしまいます。

加熱しない

オイルは揚げ物に使ったり炒め物に使ったり、加熱して料理に使うのが一般的ですが、亜麻仁油にとって加熱は酸化する原因の一つです。長時間加熱することで酸化が強まるので、加熱せず料理にかけたり、味噌汁やスープなどの汁物に入れるなどの使い方をすることで酸化させず摂ることができます。

早く消費する

また、開封後はどうしても酸化してしまうため、できるだけ早く消費することをオススメします。市販されている亜麻仁油のボトルはやや小さめのものが多いかと思うので、長期間にわたって使用するのではなく短期間で使い切るようにしましょう。

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酸化した亜麻仁油の見分け方

酸化してしまった亜麻仁油の見分け方には、このようなものがあります。

変な匂いがする
色が濃くなっている

亜麻仁油は元々「魚臭い」と表現させるちょっとクセのあるオイルですが、酸化することで更にクセのある匂いに変化します。また、本来黄金色をしている亜麻仁油ですが、酸化することでその色は濃くなります。購入時よりも色が濃くなっている時は酸化している可能性が高いです。

亜麻仁油の効果がスゴイ！

亜麻仁油には脂肪として体につきにくい不飽和脂肪酸であるオメガ３脂肪酸やオメガ９脂肪酸が含まれており、それによって生活習慣病や美容に効果があるとして注目されています。具体的な効能について見ていきましょう！

ガン予防

亜麻仁油に含まれる不飽和脂肪酸の一つオレイン酸は、酸化されにくいので、発がんの元とされる過酸化脂質を体内で作りにくいという特徴があります。そのため、胃がんや大腸がんなど様々な癌に効果のある油として注目されています。

動脈硬化/脳梗塞/心筋梗塞

亜麻仁油に含まれるαリノレン酸は体内でEPAに変わる性質を持っており、変換されたEPAには血液中の中性脂肪を減らす働きがあります。血液中の脂肪分が増えると血液はドロドロになり、やがて血栓ができたり動脈効果を引き起こす原因となります。

EPAの働きによって血液がサラサラになるため、脳梗塞・心筋梗塞・動脈硬化などの血管系の大病を予防することに繋がります。

便秘予防/解消

亜麻仁油には不溶性食物繊維・水溶性食物繊維がそれぞれバランス良く含まれており、それによって便秘予防や解消に効果をもたらします。１日小さじ１杯ほどでも効果があるので、便秘症の方は是非試してみましょう。

美肌/アンチエイジング

亜麻仁油には「リグナン」というポリフェノールの一種を含んでおり、その抗酸化作用によって体の老化の原因となる活性酸素を除去する働きがあります。それにより美肌効果などアンチエイジング効果を得ることができます◎

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亜麻仁油のダイエット効果の口コミ

亜麻仁油にはダイエット効果もあるとして知られていますが、その口コミについて調査してみました。

亜麻仁油を食事に取り入れることによって、便秘解消効果があるためお通じが良くなり、お腹がスッキリしてダイエット効果を感じたり、血液サラサラ効果や高血圧の抑制により肥満予防となった方もいるようです。

亜麻仁油には脂肪として体につきにいく不飽和脂肪酸が豊富なので、一般的なサラダ油を使用するよりもヘルシーで健康的です。是非普段のオイルを亜麻仁油に移行してみましょう！