皆さんは銀杏の実はお好きですか？一粒でも料理に入っていると秋を感じられる食材ですよね！そんな銀杏ですが詳しく栄養価やどのくらい食べても良いかを知っている人は少ないと思います。そこで今回は銀杏の栄養価や食べ方、食べ過ぎるとどうなるかといったことを紹介していきたいと思います！
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目次
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ぎんなん（銀杏）ってなに？
秋の風物詩「イチョウ」の実
秋も終わりに近づいてくると銀杏の木の下にたくさんの実が落ちていることがありますよね。銀杏の実は強烈な臭いがするので皆さんあまり良いイメージはないかもしれません。その臭い実の果肉をとり、さらに中に入っている種を割ると私たちの良くみる食材の「ぎんなん」が出てきます。
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栄養価がかなり高い！
銀杏はかなり栄養価が高くカロテン・ビタミンC・カリウム・マグネシウム・リン・鉄などのミネラルが豊富に含まれています。
薄皮に栄養はあるの？
まだ研究中！
引用：下ごしらえ辞典 〜料理の下ごしらえと基本とコツ
銀杏の種を抜くと薄皮に包まれた実が出てきます。その実の方は食べられることが分かっていますが、薄皮はあまり見た目が良くないことから向いて捨ててしまっている人が多いですよね。うす皮に栄養があるから！というわけで食べてる人も多いようです。
ちなみに薄皮にどの栄養が含まれているか？と言う情報は見つかりませんでした。実際にあまり研究が進んでいない分野らしいのです。
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食べても大丈夫？
引用：クックパッド
ぎんなんの薄皮はもちろん食べてもOKです。くるみやアーモンドなどについている薄皮と同じだと考えると、薄皮にはポリフェノールが含んでいる可能性が高いです。食感が気にならない人は、薄皮ごと食べた方が高い抗酸化作用をもつポリフェノールを摂取できる可能性があるのでおすすめです！
ちなみに銀杏の薄皮は非常に取りにくいことで有名ですが、水に5分ほどつけてふやかすとペロリと簡単に取れますよ！
ぎんなんは食べ過ぎ厳禁！
食べても良い量
銀杏はとても栄養価の高い食品です。大人でも銀杏をたくさん食べてしまうと消化不良を起こし、重症の場合は痙攣などの症状がでることがあります。多くても大人は一日１０粒程度、子供は４〜５粒にしましょう。
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食べ過ぎると「中毒」を起こす
銀杏にはメチルピリドキシンという中毒物質が含まれています。解毒作用を持つ肝臓が十分に発達していない5歳以下の子供が食べてしまうと体に悪影響が出ると言われています。栄養価が高いといっても、小さいお子さんに銀杏をたくさん食べさせるのはやめた方が良いです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？ぎんなんは食べる量に注意さえすれば、美味しく安全に食べることができますよ！
この記事をまとめると
- ぎんなんは非常に栄養価の高い食材！
- 食べ過ぎると中毒症状を引き起こす可能性がある！
- ぎんなんの薄皮に含まれる栄養素は確定してはいないが、ポリフェノールが豊富に含まれているという情報がある！
今回のように食品についての幅広い知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますのでよければ参考にしてみてください！
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