かいわれ大根がからいのはなぜ?食中毒問題とは?レンジで簡単レシピを紹介!

皆さんは「かいわれ大根」をよく食べますか？あのピリッとした辛さが特徴的な野菜ですね！見た目は大根に見えないけれど、大根の名前を持つこの「かいわれ大根」とはなんなのか！？実態を詳しく知っている方は少ないのではないでしょうか？

今回の記事では、その意外と謎の多いかいわれ大根についての知識や栄養素、かいわれ大根に起きた最大の悲劇「食中毒問題」について解説していきたいと思います！最後にレンジで簡単に作れるかいわれ大根のレシピも掲載していますよ！

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かいわれ大根とは？

かいわれ大根は大根なの？

かいわれ大根は、大根の新芽を食用とした野菜です。厳密にいうと私たちが知っている大根とは異なる種類の野菜なのですが、味もにおいも大根のそのものです！ちなみに「かいわれ」は「貝割れ」という意味で、葉っぱが二枚貝の開いた姿に似ていることから名付けられました。

かいわれ大根は「スプラウト」とも言われています。正確には野菜や豆類から発芽した種子の総称を「スプラウト」と言います。スプラウトはさまざまな種類があり、えんどう豆や豆苗、ブロッコリーなどのスプラウトが有名です。

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かいわれ大根の栄養がすごい！

かいわれ大根はあまりメジャーな野菜ではないため、料理の主役としては見る事はないですよね。しかし、実はとっても栄養満点な野菜なのです。

100gあたりの成分

ビタミン類

ミネラル

カロリー面でもとても優秀ですし、なんと言ってもビタミンとミネラルが豊富に含まれていることが最大のメリットです。

他にも、かいわれ大根には眠りの質をあげる「メラトニン」という成分が含まれていると言われています。栄養たっぷりですし、眠りの質も上げてくれるなんて至れり尽くせりな野菜ですね！

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辛い理由は？

かいわれ大根は、私たちがよく食べる大根の辛味をもっと強くしたような風味があります。これはかいわれ大根に含まれる「イソチオシアネート」という成分が関係しています。実はこのイソチオシアネートには、がんの予防や生活習慣病、動脈硬化、老化を防いでくれるといった素晴らしい作用があるんですよ！

食中毒問題とは？

堺市の小学校で疑いがかかった

実はかいわれ大根は食中毒の危険性があるのでは！といわれていた時期がありました。それは1996年の堺市の小学校で、かいわれ大根が使われた給食から病原性大腸菌のO-157が発生したためです。皆さんも一度は聞いたことのある菌ではないでしょうか？

調査の結果＝問題なし！

疑いをかけられたかいわれ大根ですが様々な研究の結果、集団感染した食中毒とかいわれ大根の間には関係性がないという結果が分かりました。その頃は政府が「かいわれ大根を食べないように！」と呼びかけていたりと、かいわれ大根にとって散々な時代があったんですね。 現在は衛生面も新しく見直され、かいわれ大根を含む様々なスプラウト商品は安全に食べられるようになりました。

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おすすめかいわれ大根レシピ

無限かいわれもやし

引用：cookpad

箸が「無限に」止まらないほどおいしい料理を無限〇〇と呼ぶようになりましたが、かいわれ大根も無限料理があるんです！もやしをレンジで加熱して、ツナ缶とごま油、ポン酢醤油、そしてかいわれ大根と和えるだけ！とっても簡単においしい一品が完成します。詳しいレシピはこちら

超簡単！かいわれ肉巻き

引用：cookpad

かいわれ大根は消化を助ける働きもあるので、お肉と一緒に食べるのがおすすめ！かいわれ大根に豚肉を巻きつけて電子レンジでチンするだけ！とっても簡単レシピです！詳しいレシピはこちら♪

まとめ

いかがでしたでしょうか？かいわれ大根の隠された素晴らしさを分かっていただけたでしょうか！？

今回のように食品について様々な情報をシェアしています。気になったかたは他の記事もぜひ読んでみてください！

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