「アマドコロ」は３〜４月に旬を迎える山菜の一つですが、栄養や効能にはどのようなものがあるのでしょうか？山菜と聞くと毒性が心配になる方も多いかと思いますが、アマドコロに毒は含まれていないのでしょうか？今回は、
- アマドコロの栄養と効能
- アマドコロって毒性はある？
- 似た植物には注意が必要！見分け方は？
- アマドコロのおすすめの食べ方
これらのテーマについて紹介いたします。
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目次
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アマドコロってどんな植物？
あまどころは、キジカクシ科アマドコロ属の山菜です。東北地方では古くから食べられてきた山菜ですが、他の山菜と比べるとあまり知られていません。春先になると地上に出てくる若芽と、地中に埋まっている茎を食用とします。
ほんのりとした優しい甘みがあり、やや粘り気があるのが特徴です。３月中旬〜４月下旬までの短い期間にのみ収穫され、東北地方を中心に出回っています。
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栄養
アマドコロには、ポリフェノールの一種であるタンニンや、ごぼうや朝鮮人参などの根菜に含まれるサポニンといったえ栄養素が特徴的です。免疫力を上げる働きや、新陳代謝がアップする効果があります。
- タンニン：タンニンはポリフェノールの一種で、植物の渋みの味を持つ物質です。ワインやお茶、柿に含まれており、人間の体内の細菌の増殖を抑え駆除をする力があるので、食中毒の予防や風邪の予防に役立ちます。便を硬くして下痢を改善する効果もある栄養分です。
- サポニン：サポニンは、ごぼうや朝鮮人参等中国では漢方として扱われる植物の根や大豆に存在する配糖体の一種です。茎や葉にも含まれており、調理する時のアクの成分になります。摂取することで、血液中の過酸化脂質の生成を抑える、新陳代謝をアップする効果があると言われている栄養素です。
根・芽・新芽は食べれる?
アマドコロは食べられますが、主に食用として食べられるのが若芽と根っこです。食べられる時期としては3月中旬から4月いっぱいとなっており、旬の時期ですので是非その時期に食べましょう！
アマドコロは一般的に、アスパラガスのような似た風味で甘味もあり親しまれている食べ物です。実際にアマドコロは甘くて美味しいので、食べている方も多いのです。アマドコロの調理方法は、茹でてそのまま食べても美味しいですし、和物にしたり、お浸しになどです。どれにしても美味しいので、自分に合った調理方法で食べましょう！
詳しくはこの記事をチェック！
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アマドコロの効能は？
アマドコロには、新陳代謝を促進させてシミやそばかすなどを取る美白効果があるものとして食べられていました。そのためアンチエイジングに効果があります。また、抗酸化作用や抗アレルギー作用もあり、健康維持・美容にはもってこいの食材です。
- 美肌/美白効果
- 新陳代謝アップ
- 疲労回復
- 便秘解消
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アマドコロに毒性はあるの？
「アマドコロに毒性はないの？」と疑問に思うかもしれませんが、アマドコロには毒成分が含まれていないので安心してください！しかし、アマドコロに似ていると言われる別の植物には毒性があるので、自分で採りに行く場合は注意が必要です。
ホウチャクソウに注意
こちらはホンチャクソウという別の植物で、葉っぱや花がアマドコロによく似ています。注意したいのが、ホンチャクソウには「リスクプロファイル」という毒成分が含まれているということです…！
リスクプロファイルを摂取してしまうと、嘔吐・下痢・皮膚の感覚減退・呼吸困難などの症状を発症し、酷い場合には命を落とす可能性まである猛毒植物です。
見た目はアマドコロによく似ていますが、 ホンチャクソウは摘むと悪臭がするので匂いで区別することが可能 です。その臭いがかなりきついので、謝って食べてしまうことはないようです。
アマドコロに似た植物
アマドコロに似た植物は他にもあります。山菜採りでアマドコロと間違えやすい植物をもう一つ見てみましょう。
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ナルコユリとの違いは？
「ナルコユリ」という植物もアマドコロに似た植物としてよく話題になっています。先ほど登場したホンチャクソウの写真と比べて見ても、葉っぱの形や花がよく似ていますよね。
- アマドコロの茎には角があるが、ナルコユリの茎にはない
- アマドコロの方が花が少なく、ナルコユリは3〜5つの花をぶら下げている
２つの植物を区別するには、茎を見るのが早いです。角がある感触がアマドコロ、それがないのがナルコユリです。
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アマドコロの食べ方
アマドコロは山菜としてお浸しにして食べるのが定番ですが、中にはこんな風な食べ方もあるんです。ちょっと意外なアマドコロの食べ方をご紹介します。
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アマドコロ茶
引用：韓方Organicの店
アマドコロは根の部分を乾燥させることで、アマドコロ茶というお茶として飲むことができるんです！一見あまり美味しいようには見えないアマドコロ茶ですが、様々な美容効果を期待することができます。
まとめ
「アマドコロに毒性はない？栄養や効果は？」というテーマについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？
この記事をまとめると
- アマドコロには毒性はない！
- そっくりなホンチャクソウには猛毒があるが、臭いがきついので採ればわかる◎
- アマドコロにはタンニンやサポニンが豊富で、美容効果も期待できる
アマドコロはなかなか食べる機会の少ない山菜かもしれませんが、健康効果・美容効果共に優れた食材です。ネットではアマドコロ茶が販売されているので、興味のある方はチェックしてみてくださいね。
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