うるいは生で食べられる?気になる味や栄養素、美味しく食べる方法をご紹介! |

皆様は「うるい」というお野菜をご存知でしょうか？あまりメジャーな野菜ではないため調理法などや、うるいに含まれる栄養素などを詳しく知っている方は少ないのではないでしょうか。そこで今回はうるいについてと気になる栄養素、美味しく食べる方法をご紹介します！

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1 うるいとは？
2 おすすめの食べ方！
3 おすすめうるいレシピ
4 まとめ

うるいとは？

春の山菜のひとつ

「うるい」は春に見られるユリ科の植物で、山菜として有名です。長ネギそっくりな見た目ですが、本名はオオバギボウシという植物の若葉です。栄養価も高く調理もしやすいことから最近かなり注目されている野菜のひとつ。山菜特有のアクやえぐみなどもかなり抑えられているとても美味しい野菜なんですよ！

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うるいに含まれる栄養は？

うるいには女性にうれしい栄養素がとてもたっぷり含まれています。その中でもビタミンCが特に多く含まれており元々、栄養価の高い山菜の中で最も栄養価が高いとも言われています。また抗酸化作用のあるポリフェノール類も多く含まれていたり新陳代謝を促進させてくれる嬉しい効果も詰まっています。 厳しい冬を越え暖かくなってきたけど、なんだかやる気や元気が出ないと言う人にもとてもオススメなのです。

ビタミンCの効果はすごい！

ビタミンCは水溶性のビタミンの一つです。特筆すべき効果は「メラニン色素の生成を抑える効果」「ストレスや抑うつ症状の改善」「免疫力を高める」の3つです。メラニン色素とは黒い色素のことで、肌のシミの原因です。ビタミンCはすでに作られてしまった黒い色素を脱色してくれる「美肌効果」を持ちます。

そんなビタミンCですが、ストレス社会で戦う現代人の心のサポートもしてくれるのです。心が弱ると体調も悪くなりますが、さらにビタミンCには免疫力を高める効果があり細菌やウイルスが体内に侵入するのを防いでくれます。また既に侵入してしまった細菌やウイルスを退治する働きももち、症状が長く続くのを抑えてくれます。まさにスーパー栄養素なのです。

生で食べられる？味は？

うるいは生で食べることが可能です。青臭みやえぐみなどもほとんどなく、シャキシャキとした食感がありサラダなど色々な料理に使うことができます。しかし成長して色が濃くなった葉の部分は固く苦味があるので、生で食べる時は白い根元の部分を食べましょう。うるいはぬめりがあることが特徴ですが、実は生をそのまま切ってもぬめりは出てきません。

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おすすめの食べ方！

うるいサラダ

引用：cookpad

うるいのシャキシャキした歯ざわりは生のままサラダに入れるととても美味しく、軸の白いと葉の緑色がとても鮮やかに彩りを加えてくれます。

味噌汁

引用：cookpad

うるいは味噌汁をはじめ、様々なスープの具材にも使うことができます。 すぐに火が通るため仕上げにさっと入れる程度の方がシャキシャキとした食感が残って美味しいですよ。

お浸し＋酢味噌

うるいの定番の食べ方として、さっと茹で酢味噌にあえて食べるお浸しがあります。茹でることでぬめりを出しますが、その中にはリンパ球を増やして免疫力を上げる「多糖類」が栄養素が多く含まれます。春の風邪やウイルス、花粉症などにも有効と言われています。酢味噌でなくてもマヨネーズやお醤油も相性抜群です！

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