野沢菜は生食できる？野沢菜漬けの食べ方･おつまみ･子供向け美味しいレシピ

「野沢菜」は漬物として有名な野菜ですが、生の野菜として食べることはできるのでしょうか？また、野沢菜漬けを使ったアレンジレシピや、子供向けの野沢菜レシピをご紹介したいと思います。それでは、

これらのテーマについて紹介いたします。

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野沢菜ってどんな野菜？

野沢菜は、長野県などの信州地方を中心として栽培されてきた葉物野菜で、漬物として食べられたり、お焼きの具材として食べられることの多い野菜です。第二次世界大戦後は、北海道から熊本県まで全国的な地域で栽培されるようになりました。

シャキシャキとした茎の食感が特徴的で、大きなものでは１mほどの背丈にまで成長します。野沢菜には、活性酸素を抑えるβカロテンが豊富に含まれており、 漬物に加工した状態でもその栄養素はほとんど失われません 。

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野沢菜は生食できる？

野沢菜は漬物として食べるのがメジャーですが、「野菜としてそのまま生で食べることもできます」！若干の苦味や絡みがありますが、それもまたくクセになる味わいです。野沢菜に飽きたなぁ…という方は、生の野沢菜を料理に使ってみるのもオススメですよ。

生で販売される時期

生の野沢菜がそのまま販売されている時期って、いつ頃なのでしょうか？加工された野沢菜漬けと違い、生の野沢菜が販売される時期は限られています。

野沢菜漬けのアレンジレシピ･食べ方

野沢菜は野沢菜漬けが一番有名な料理ですが、その漬物を使ったアレンジレシピ・食べ方もいくつかあります。野沢菜漬けのアレンジ料理をご紹介しますので、そのまま漬物を食べるのに飽きたら挑戦してみてくださいね。

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ごま油炒め

引用：kurashiru

野沢菜漬けをごま油で炒めることで、香ばしさが出て食欲をそそる副菜に◎ 白いご飯に混ぜておにぎりにしても美味しく、１週間近く冷蔵庫で保存できるので作り置きとしても重宝します。

おつまみ

引用：みんなのきょうの料理

野沢菜漬けを細かく刻んで卵焼きに混ぜると、お酒のおともに美味しいおつまみに◎ 野沢菜の塩気が美味しい卵焼きは、お弁当のおかずにしても美味しいです。野沢菜漬け自体に塩分があるので、卵は味付けなしでも作れます◎

余った･生の野沢菜の美味しいレシピ

生の野沢菜が余った時は、こんな料理に活用してみましょう。野沢菜漬けではなく、野沢菜そのものを使った美味しいレシピをご紹介。

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サラダ

引用：cookpad

余った野沢菜を刻んでめかぶと合わせれば、栄養満点サラダになります。味付けはめんつゆやお酢がオススメですよ。さっぱりとした味わいで、冷やして美味しいサラダの完成です。

おひたし

おひたしも葉物野菜料理の定番ですが、野沢菜にも良く合います。おかかをかけて和風の副菜を作ってみましょう◎

子供も食べれる野沢菜レシピ

野沢菜などの葉物野菜は、子供はなかなか食べてくれないことも。野沢菜には、βカロテンなどの栄養が豊富に含まれているので食べて欲しいものですが、野菜嫌いの子供でも食べやすい野沢菜レシピを紹介します。

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豚肉チャーハン 

引用：みんなのきょうの料理

野沢菜を細かく刻んで豚肉と合わせたチャーハンは、野沢菜の苦味や臭みが苦手なお子様でも食べやすい野沢菜料理です。できるだけ小さく刻んであげてみましょう。

まとめ

「野沢菜は生食できる？野沢菜レシピいろいろ」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

野沢菜は漬物が定番の野菜ですが、その漬物をアレンジすることで色々な料理にすることができるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

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