万願寺とうがらしの特徴・旬の時期まとめ｜京野菜のひとつで甘みのある唐辛子

京都では色々な野菜が「京野菜」というブランド野菜として扱われていますが、その中に「万願寺とうがらし」という唐辛子があります。みなさんも一度は聞いたことがある野菜なのではないかと思いますが、どんな特徴があるのでしょうか？今回は、

について紹介いたします。

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万願寺とうがらしってどんな唐辛子？

読み方 　

「万願寺とうがらし」は、「まんがんじとうがらし」と読みます。

特徴

万願寺とうがらしは、京都府で大正時代末期頃から栽培されてきた唐辛子の品種です。「京野菜」として扱われていて、味がよく大きなことから「唐辛子の王様」とも言われています。

「京野菜」ではありますが、明治時代以前に導入されたものという基準には満たないため「京の伝統野菜」ではありません。

万願寺とうがらしは、唐辛子と言っても辛味がほとんどなく食べやすいといった特徴があります。

誕生後、京都府舞鶴市万願寺地区で栽培され続けたことが「万願寺とうがらし」という名前の由来となっています。

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確率で激辛・辛いものに当たることも 　

基本的には辛味のない万願寺とうがらしですが、稀に激辛や辛味があるものに当たることもあります。

ししとうとの違い 　

「万願寺とうがらし」と「ししとう」はよく似ていますが、このようなポイントが異なっています。

• 万願寺唐辛子は15cmのジャンボサイズ、ししとうは５〜６cmのミニサイズ

ピーマンとの違い

万願寺唐辛子の親はピーマンと言われていますが、異なるポイントはこちらです。

• 万願寺唐辛子の方が細く、ピーマンはふっくらしたベル型

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万願寺とうがらしの旬の時期と主な生産地 　

では、万願寺とうがらしの「旬の時期」と「主な生産地」について見てみましょう。

旬の時期はいつ？ 　

万願寺とうがらしの旬の時期は、６月〜８月の夏の時期となっています。

主な生産地はどこ？ 

万願寺とうがらしは主に京都府の舞鶴市・綾部市・福知山市を中心に栽培されています。最近では日本各地で生産されています。

万願寺とうがらしの価格相場ってどのくらい？

万願寺とうがらしは、どのくらいの価格帯で買うことができるのでしょうか？最近はスーパーだけではなく、野菜のネット販売が盛んになっているので、ネット価格とスーパー価格をそれぞれ比較してみました。

スーパーだと 　

万願寺とうがらしは、生産地のスーパーでは１袋250円ほどで販売されています。

ネット通販だと

最近は野菜もネット通販でお取り寄せできる時代となりました。万願寺とうがらしも、旬の時期には１kg5,000円ほどで販売されるので是非チェックしてみてください。

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おすすめの食べ方 　

京野菜の一つである万願寺とうがらしは、色々な食べ方で料理に活かすことができます。

炒める

豚肉や他の野菜と炒めて「万願寺とうがらしの炒め物」は、火を通しすぎずサッと炒めることでシャキッとした食感を残すことができます。

煮物

京野菜は料亭で煮物にされることも多いですが、万願寺とうがらしも煮物によく向いています。くたっとした万願寺とうがらしは舌触りがよく、味も染みて食べやすい和食です。

素揚げ 　

万願寺とうがらしによく似た「ししとう」は天ぷらにすると美味しいですが、万願寺とうがらしも揚げ物に向いているので、素揚げにすると素材の味が活きてとても美味しいです。

生食

意外ですが、万願寺とうがらしは生で食べることができます！個体によっては辛味があるものもあるので注意してほしいのですが、サラダとして食べる万願寺とうがらしはパリッとして食感◎です。

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人気料理のレシピ

万願寺とうがらしを使ったおすすめのレシピをいくつか集めてみました。時短で簡単に作れる料理なので、是非実践してみましょう♩

甘辛煮 　

引用：ソラレピ

万願寺とうがらしの魅力は、ほろ苦さとほんのりとした辛味にあります。甘辛く味付けして炒めることで、あと引く大人の味わいに◎ 濃いめの味なのでお米と合わせて食べましょう。ししとうだけでもOKですし、お肉など他の具材と合わせても美味しくいただくことができます。

天ぷら

万願寺とうがらしは、うどんやお蕎麦の付け合わせにぴったりの料理です。薄く衣をつけたら、サッと軽く揚げます。サクサクで熱々の天ぷらは、麺つゆで食べても塩で食べても美味しい一品です。

煮浸し

引用：キリンレシピノート

和風に仕上げる時にオススメなのが「さっと煮」です。名前の通りさっと煮て味付けしたもので、冷めても美味しい副菜です◎ 最後に鰹節をのせると香りもよく、作りおきおかずに向いています。火を通しすぎると食感が柔らかくなりすぎてしまうので、軽く煮る程度にしましょう。

パスタ

引用：cookpad

パスタ×万願寺とうがらしの組み合わせもオススメのアレンジ方法です。万願寺とうがらしには少し辛味があるので、特にペペロンチーノとの相性抜群です◎ ベーコンと合わせて炒めると、ベーコンのコクが染みてより美味しく仕上がります◎

炊いたん

引用：農林水産省

炊いたんは、関西地方でよく食べられている煮物料理です。野菜に味がしみ込み、白いご飯のおかずにぴったりです◎ 炊いたんには里芋やかぼちゃなどホクホク系の野菜もよく合うので、お好みの野菜と万願寺とうがらしを組み合わせて作ってみましょう。

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まとめ

唐辛子の品種の一つ「万願寺とうがらし」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

万願寺とうがらしは、野菜の中でもブランド野菜として扱われる京都の野菜です。旬の時期は夏なので、是非ネットでもお取り寄せできるのでトライしてみてくださいね。

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