伏見とうがらしの特徴・旬の時期まとめ｜京野菜のひとつで甘みのある唐辛子

京都府産の野菜は「京野菜」と呼ばれ、高級なブランド野菜として扱われていますが、その中に「伏見とうがらし」という唐辛子があります。唐辛子といっても辛みが少なく、ししとうのような感覚で食べることができる品種です。今回は、

について紹介いたします。

画像引用：ボブとアンジー

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伏見とうがらしってどんな唐辛子？

引用：クサマヒサコの野菜ノート

読み方 　

「 伏見とうがらし」は、「ふしみとうがらし」と読みます。

特徴

伏見とうがらしは、江戸時代から京都府伏見地区で栽培されてきた歴史ある唐辛子の品種です。唐辛子といっても辛みがほとんどなく、甘みや風味もありとても食べやすい品種です。

本来唐辛子には辛み成分の「カプサイシン」が含まれていますが、伏見とうがらしにはカプサイシンがほとんど含まれていないため、辛みのない唐辛子となっています。そのため、 「伏見甘(ふしみあま)」 とも呼ばれています。

たまに辛い個体もある

基本的には辛くない伏見とうがらしですが、成長環境の問題でストレスを感じた個体は辛くなることもあります。

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万願寺とうがらしとの違い

「伏見とうがらし」と「万願寺唐辛子」はよく似ていますが、このような点が異なります。※上記の画像は万願寺唐辛子です

味や食感が似ているので、調理済のものは区別がつきにくいようです。

伏見とうがらしの旬の時期と主な生産地 　

では、伏見とうがらしの「旬の時期」と「主な生産地」について見てみましょう。

旬の時期はいつ？ 　

伏見とうがらしの旬の時期は、６〜８月の夏の時期となっています。

主な生産地はどこ？ 

伏見とうがらしは、主に京都府で栽培されています。かつては伏見地区での栽培が盛んでしたが、現在では丹波地区での栽培が盛んとなっています。

京野菜のひとつ

伏見とうがらしは 「京野菜」 として認定されています。

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伏見とうがらしの価格相場ってどのくらい？

伏見とうがらしは、どのくらいの価格帯で買うことができるのでしょうか？最近はスーパーだけではなく、野菜のネット販売が盛んになっているので、ネット価格とスーパー価格をそれぞれ比較してみました。

スーパーだと 　

伏見とうがらしは、生産地のスーパーでは１袋250円ほどで販売されています。リーズナブルなので手に入れやすい野菜です。

ネット通販だと

最近は野菜もネット通販でお取り寄せできる時代となりました。京野菜ということもあり、一般的な唐辛子よりもお高い伏見とうがらしは、１kg4,100円ほどで販売されています。旬の時期であればネット販売するサイトも増えてくるかと思うので、興味のある方は是非チェックしてみてください。

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伏見とうがらしのおすすめの食べ方

伏見とうがらしを使ったおすすめのレシピをいくつか集めてみました。時短で簡単に作れる料理なので、是非実践してみましょう♩

じゃこ炒め 　

サッと炒めてじゃこと和えれば、簡単に副菜が一品できあがります♩ごま油で炒めると香りや味に香ばしさが出てとても美味しいですよ◎

天ぷら 　

天ぷらは、うどんやお蕎麦の付け合わせにぴったりの料理です。薄く衣をつけたら、サッと軽く揚げます。サクサクで熱々の天ぷらは、麺つゆで食べても塩で食べても美味しい一品です。

煮浸し

引用：キリンレシピノート

和風に仕上げる時にオススメなのが「さっと煮」です。名前の通りさっと煮て味付けしたもので、冷めても美味しい副菜です◎ 最後に鰹節をのせると香りもよく、作りおきおかずに向いています。火を通しすぎると食感が柔らかくなりすぎてしまうので、軽く煮る程度にしましょう。

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まとめ

唐辛子の品種の一つ「伏見とうがらし」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

唐辛子といっても辛味のない伏見とうがらしは非常に食べやすい味なので、是非食卓に取り入れてみてくださいね。天ぷらや佃煮などオススメ料理もたくさんあるので試してみましょう。

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