アスパラガスは生で食べられる？そのまま食べても危険はない？ |

春に旬を迎える野菜の一つに「アスパラガス」があります。炒めたり焼いたり、加熱して食べるのが一般的なアスパラガスですが、生で食べることはできるのでしょうか？

なかなか生食のイメージがない野菜ですが、みなさんはどう思いますか？今回は、

アスパラガスは生で食べられるのか
生食できるアスパラガスの特徴
鮮度が落ちたアスパラガスを生で食べると
生アスパラガスを使ったオススメ料理

この４つのテーマに沿ってについてご紹介します。

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1 アスパラガスは生で食べられる？
- 1.1 生食できるが条件がある
2 生食できるアスパラガスとは？
- 2.1 鮮度が良いもの
- 2.2 市販のアスパラガスは加熱向き
3 鮮度が下がったアスパラガスを生で食べると
- 3.1 固くて美味しくない
- 3.2 消化しにくい
4 生食するための下ごしらえ
- 4.1 根元を切り落とす
- 4.2 皮を剥く
5 生食におすすめの食べ方
6 まとめ

アスパラガスは生で食べられる？

「生のアスパラガス」を食べることはあまりないかもしれませんが、結論からお答えすると「アスパラガスは生でも食べることができます」！

意外と感じた方が多いのではないでしょうか？アスパラガスは茎の部分の繊維質が強いので、生で食べたら噛み切れないのでは？青々しくて美味しくないのでは？など疑問が浮かびますよね。

生食できるが条件がある

生食できるアスパラガスには、とある条件があります。その条件をクリアしないと、なかなか生で美味しいと思うのは難しいかもしれません。その条件とは一体なんなのでしょうか？

生食できるアスパラガスとは？

生食できるアスパラガスの条件はこちらになります…！

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鮮度が良いもの

ずばり、アスパラガスを生で食べるには 「鮮度が良いもの」 に限ります。アスパラガスの鮮度の良さは、穂先の締まりや切り口のみずみずしさで判断できるものですが、どの程度新鮮であれば生で食べても良いのでしょうか？

市販のアスパラガスは加熱向き

残念なことに、 スーパーなどで販売されている市販のアスパラガスは加熱調理向き で、生で食べるのは難しいものになります。というのも、スーパーに並んでいるアスパラガスは収穫してから２〜３日経過しています。

生で食べても美味しいアスパラガスの条件は、「採れたてで新鮮なもの」です。アスパラガスは根元を切り落とした瞬間から劣化が始まり、どんどん鮮度は落ちていきます。

鮮度が落ちると

アスパラガスは鮮度が落ちると、甘み・旨み・食感が損なわれていく。そのため生で食べても美味しくない

鮮度が下がったアスパラガスを生で食べると

では、「スーパーに並んでいるアスパラガス＝鮮度の落ちたアスパラガス」を生で食べるとどうなるのでしょうか？

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固くて美味しくない

まず感じるのは 「美味しくないこと」 です。先ほどもお話しましたが、収穫してから２〜３日経過したアスパラガスは劣化が進み、甘み・旨み・食感が失われていきます。

加熱すれば気にならないアスパラガスの劣化ですが、生で食べると口の中で顕著にその美味しくなさが現れます。そのため、生食は収穫したてのアスパラガスに限るのです。

消化しにくい

また、食物繊維により 「消化しにくい」 といったトラブルが起こる場合もあります。収穫後は切り口や表面から水分が抜けていくため、固くなりより繊維質を感じるようになります。

食物繊維は体によい栄養成分ですが、強すぎると腸内で消化しきれず、下痢や便秘などの腸内トラブルに繋がります。美味しくない上にそのような体調不良になるのは良いことなしですよね。