美しい白が特徴的な「カリフラワー」。みなさんはどのように調理されていますか？茹でて食べるイメージが強いですよね。
そんな加熱して使うことが多いカリフラワーですが、生でも食べても大丈夫なのでしょうか？
そこで今回は、「カリフラワーは生で食べられる？」という疑問にお答えしたいと思います。生食のメリットや注意点、おすすめレシピもご紹介しますので、ぜひ参考にされてくださいね。
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目次
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カリフラワーは生で食べられる？
早速ですが、カリフラワーは生で食べても大丈夫なのでしょうか？
そのまま生食できる
結論からお答えするとカリフラワーは生で食べても問題ありません！健康を害するような毒も含まれていないので、安心して召し上がれます。
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生で食べるメリット
カリフラワーを生で食べるとどのようなメリットがあるのでしょうか？
栄養をまるごと摂れる
栄養素の中には熱に弱い栄養素があります。熱に弱い栄養素は加熱により栄養成分が失われてしまいます。そのため、カリフラワーを生で食べるとカリフラワーに含まれる熱に弱い栄養素も含めて栄養をまるごと摂取することができます。
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生で食べてはいけない場合は？
カリフラワーはあまり長持ちしないため生で食べるには「鮮度」が重要です。鮮度が落ちると健康を脅かす可能性もあります。では、どのようなカリフラワーは生で食べてはいけないのでしょうか？
カビが生えている
カリフラワーの表面に現れる黒い点は「カビ」の可能性があります。カビを食べると嘔吐や下痢などの体調不良を引き起こす可能性があります。そのため、黒い点が現れたカリフラワーは生では食べないでください。加熱料理に使うのであれば黒い点を取り除けば食べることができます。
変な臭いがする
カリフラワーには完全に腐ると「酸っぱい臭い」を発します。元々カリフラワーには独特な臭みがありますが、酸っぱい臭いがある場合は生でも加熱しても絶対に食べないでください。
変色している
カリフラワーは傷み始めると表面が黄色や茶色っぽく「変色」していきます。全体が茶色く変色している場合は、表面だけでなく内側まで変色し腐っている可能性があります。また、何かにぶつかったり、押されていたりすると、その部分が痛んで茶色く変色します。変色は鮮度が落ちている証拠ですので生では食べないでくださいね。
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生食におすすめの食べ方
カリフラワーを生で食べる際のおすすめのレシピを３つ紹介します。
サラダ
引用：E・レシピ
シンプルに生のカリフラワーを楽しみたいならサラダがおすすめです。お皿に盛り付けたカリフラワーに塩、ブラックペッパー、オリーブオイルをかけるだけのお手軽レシピ。ポイントは「スライス」。カリフラワーは房ごとだと食べにくいですが、縦に薄く切ることでコリコリした食感を楽しめますよ。
漬物
引用：レタスクラブ
生のカリフラワーはお漬物でも美味しくいただけます。小房に分けたカリフラワーを酢、昆布、みりんと一緒に保存袋で半日～１日漬ければ完成しますよ。色が違うカリフラワーを使うと見た目もカラフルで可愛いですね。常備菜として沢山作っておけば、お料理やお弁当の彩にも大活躍ですよ。
サンドイッチ
生のカリフラワーはサンドイッチに挟むのもおすすめです。スライスしたカリフラワーをお好みの具材と一緒にパンに挟むだけ。カリフラワーのコリコリした食感がクセになりますよ。カリフラワーはクセがなく味がシンプルなので生ハムやチーズなど塩気がある食材と合わせるとさらに美味しく召し上がれますよ。
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まとめ
今回は「カリフラワーは生で食べらる？」という疑問にお答えしてきましたが、いかがでしたでしょうか。生で食べるポイントは「鮮度」です。献立に生カリフラワーを加えて、カリフラワー本来の味を楽しまれてくださいね。
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