たらこの保存方法・保存期間の目安を解説！冷蔵・冷凍保存のポイントは？解凍・おいしい調理のコツ |

おにぎりからパスタまで、和洋問わずバリエーション豊かに使えるたらこ。プチプチとした食感と、旨味のある塩気は大人も子供も大好きですよね。一年中スーパーで手に入り手軽におかずの一品になるので、あると重宝する食材の一つです。

そんなたらこですが「塩分が強いから冷蔵庫に入れておけば大丈夫」と、ずっと冷蔵庫に入れっぱなしになっていませんか？塩漬けになっているとはいえ、なま物です。買ってきたらなるべく早く食べきるのが理想ですが、自宅で少しでも長く、新鮮に保存する方法もあります！それでは、たらこの保存方法・保存期間の目安を詳しく見ていきましょう！

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1 たらこってどんな食材？
- 1.1 たらこの主な栄養素
- 1.2 調理のコツ
2 旬の美味しいたらこの見分け方は？
3 たらこを冷蔵保存する場合
- 3.1 保存期間･日持ちの目安は？
- 3.2 保存方法は？
4 たらこを冷凍保存する場合
5 まとめ

たらこってどんな食材？

分類	タラ科
概要	タラ（主にスケトウダラ）の卵巣
旬の時期	冬（１１〜２月）
主な生産地	北海道など

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たらこ（鱈子）はタラの卵巣を加工した食品です。私たちが普段食べているたらこは、主にスケトウダラの卵巣の塩漬けであることが多いです。意外と知られていませんが、たらこの旬は11月〜1月にかけてです。スケトウダラの漁獲時期が冬のため、たらこの旬も同じなのです。特に12月頃に成熟するため、おいしくなると言われています。しかし、輸入のたらこが多く出回っていますので、年中季節を問わず手に入る便利な食品です。

たらこの主な栄養素

たらこにはビタミンA、B群、Eが豊富に含まれ、老化やエイジングケアに効果的な抗酸化作用があります。また、タンパク質が豊富に含まれ、疲労や免疫力UPに効果があるほか、肌・髪・爪を美しく保ってくれます。

ビタミンA：ビタミンAは、抗酸化作用、皮膚や肌の粘膜を作る、人間の視覚情報の伝達に関わるビタミンです。体内にある活性酸素を協力に除去し、肌の生成にも関わるため美肌作用、体内へのウイルスや細菌の侵入を防ぎます。加えて、視覚情報に関わる神経伝達に不可欠なロドプシンの生成の主成分にもなっています。
ビタミンB群：ビタミンＢ群はエネルギーを作り出すために必要な栄養群です。主な栄養素は、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン、ビタミンＢ１２、葉酸などがあります。ビタミンB群は一緒に摂ることで効果を発揮します。
ビタミンE：抗酸化作用により、体内の脂質の酸化を防ぐ働きがあります。体内の細胞膜の酸化による老化や、血液中のLDLコレステロールの酸化による動脈硬化など、生活習慣病や老化と関連する疾患を予防する効果があります。
タンパク質：血液や筋肉などの体をつくる主要な成分です。生命の維持に欠かせない多くの成分で、エネルギー源として使われることもあります。

おいしく健康にも良いたらこですが、摂取しすぎると塩分のとり過ぎやプリン体のとり過ぎに繋がります。塩分のとり過ぎは生活習慣病の原因になりますし、プリン体のとり過ぎは痛風の原因になりますので注意が必要です。白いご飯に合い、おいしいからといって食べすぎないように気をつけましょうね！

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調理のコツ

ピンクで見た目も華やかなたらこは、普段のおかずからお弁当の具材まで様々な使い方ができます。また、生のまま使うのはもちろん加熱すれば食感や味が変わるので、レシピのバリエーションが広いのが特徴です。塩味がついているので調味料を使わなくても味が決まるのも便利ですよね。生のままクリームチーズやポテトサラダ、パスタと和えたり、焼きたらこにすればお弁当やおにぎりの具に最適です。