ローストポークの日持ちは？賞味期限は？腐るとどうなる？低温調理の保存は?

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ローストポークの賞味期限をご存じですか？ローストポークは、誕生日やクリスマスなどのイベント料理として最適ですが、結局、残ってしまうことがあります。今回は、ローストポークの賞味期限や保存方法についてまとめてみました。

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ローストポークの日持ち・賞味期限

ローストポークの賞味期限(冷蔵)

ローストポークは水分が少ないので、日持ちしやすいと言われています。ローストポークを作ってから冷蔵保存した場合、4～5日ほど日持ちします。

ローストポークの賞味期限(冷凍)

冷凍保存した場合、賞味期限は2週間～1ヶ月ほどです。長く保存すると冷凍焼けをおこして風味が損なわれることがあります。できるだけ早めに食べるのが理想ですが、たくさん作り過ぎた場合は、冷凍保存を活用しましょう。冷凍保存する際のポイントは下を参考にしてみてくださいね。

市販の場合

市販のローストポークは、惣菜か真空パックかによって賞味期限が変わります。

賞味期限切れでも食べられる？

賞味期限が切れていても基本的には食べることができます。

「賞味期限」とは、理化学検査を経て設定された、食品の最大日持ち日数に安全係数（0.8〜1.0）を掛けて、本来の期限より短めに算出した期限のことです。多くの食品は賞味期限を過ぎても、すぐに食べられなくなるわけではありません。食べる際は、色や臭い、味などをチェックして異常がないかを確認しましょう。

なお、賞味期限内であっても、保存状態が良くなければ食べない方がいい場合もあります。では、腐ったローストポークは、どのようになるのでしょうか？

腐るとどうなる？

以下のような場合は、雑菌が繁殖している可能性があります。腹痛や下痢などで苦しまないためにも、食べることを止めて破棄しましょう。

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ローストポークの保存方法

冷蔵保存の手順

ローストポークの水分をキッチンペーパーで取ってから、ラップに包みます。そして、ジッパー付きの保存袋やタッパーに入れて保存します。保存袋に入れる際、空気を抜いておくのがポイントです。

冷凍保存の手順

冷凍保存の手順は、冷蔵保存と同じように、水分を拭き取ってラップに包み、保存袋やタッパーに入れて保存します。その際、金属トレイにのせて急速冷凍しておきましょう。この一工夫で美味しさが保たれます。

解凍するときは、冷蔵庫に移して自然解凍してください。食べる1時間くらい前に冷蔵庫から出し、常温で置いておきましょう。

調理前に保存するコツ

ローストポークを調理する前に保存するコツは、肉にスパイスをよく染み込ませることです。岩塩、胡椒、ニンニク、ハーブなどのスパイスをよく刷り込み、ラップに包んで2～3日寝かせます。しっかり肉に味が染み込み、美味しいローストポークを作ることができます。

保存する際の注意点

冷蔵保存・冷凍保存ともに気を付ける点は、空気に肉を触れさせないということです。食材が空気に触れると酸化し、傷みやすくなります。その結果、風味が損なわれてしまいます。美味しくいただくためにも、食材を保存する際はラップで密着させたり、保存袋に入れる場合は空気を抜いておきましょう。

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ローストポークの作り方

出典：flickr

オーブンで作る方法

ハーブは、ローズマリー、タイム、セージ、オレガノなどお好みハーブでOKです。塩の量が味の決め手です。塩は、岩塩がおすすめ！また、塩の量は、豚肉の1～3％が適量です。

炊飯器で作る方法

出典：allabout.co.jp

生焼けの見分け方

肉の中心部まで火が通っているかどうかは、「肉汁の色」で判断します。簡単に見分ける方法は、竹串で刺してみることです。肉の厚みのある部分に竹串を刺して、引き抜きます。刺した穴からどんな色の肉汁が出て来るかで生焼けかどうかが分かります。

再加熱の方法

中まで火が通っていない場合は、再加熱しましょう。電子レンジを使ってもできますが、長く温めすぎると肉がパサパサになってしまいます。そこで、余熱を利用してみましょう。蒸し焼きにしたり、湯煎にかけるのがおすすめです。

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まとめ

今回は、「ローストポークの賞味期限や保存方法」をテーマにまとめてみました。

たくさん作って余った時は、冷蔵・冷凍を上手に活用して美味しさを保ってくださいね。

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