アンチョビペーストはそのまま食べても大丈夫?おすすめの料理は? |

皆さんはアンチョビという食材を使った事はございますか？あまり日本人には馴染みがない食材かもしれませんが、イタリアやスペインなどの味噌や醤油のイメージで使われる食材なんです。

そんなアンチョビとはどのような特徴があるのか、アンチョビペーストなどはそのまま食べても大丈夫なのかについて解説していきたいと思います。

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そもそもアンチョビってなに？

アンチョビとは3枚におろしたカタクチイワシを塩漬けにしてにして発酵・熟成させたもので、一般的には油漬けにして缶詰めや瓶詰にされ販売されています。

主な生産地は、イタリアやスペインなどの地中海や大西洋に面した地域となっています。また、アンチョビには形状の違った3種類のタイプのものが販売されているため、調理によって使い分けることが可能です。

こちらのフィレタイプが主流でアンチョビのオイル漬けをそのまま缶詰めや瓶詰めにしたものです。パスタやソースに刻んで加えたり、そのまま使用したりするなど、幅広い料理に使うことができます。

アンチョビをペースト状にしたものでチューブに入っているものになります。必要な分だけを使うことができ、調理の手間もかからないため非常に便利です。

価格もリーズナブルですので、アンチョビを多く使用するバーニャカウダなどを作るときにもおすすめです。

ロールタイプはフィレのアンチョビでケイパーやオリーブなどを巻いてオイル漬けにしたもの。フィレタイプに比べてクセも少なく、塩気がまろやかなのが特徴です。オードブルやカナッペのトッピングとして最適です。

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アンチョビは少量しか入っていなくてもお値段は結構するものです。しかし中には大豆油やコーン油など植物油が使用されたアンチョビも販売されており、比較的お手頃価格で手に入れることができます。

アンチョビペーストであれば400～800円程度で販売されている所も多いですよ！はじめてアンチョビを食べるといった場合や、とにかくコスパが良いものが欲しいという方には良いかもしれません。

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アンチョビペーストはそのまま食べることができます。少しアンチョビ特有の臭みがありますので気になる方も多いかもしれませんが、加熱せずとも問題なく食べることができます。味噌や醤油のようなものと考えて使うのが良いのではないでしょうか。

匂いはお好みによって変わってきますがもし魚の匂いが気になるようでしたらにんにくやレモン汁などを加えて召し上がるのが良いでしょう。

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それではアンチョビはどういった調理法ができるのでしょうか？

最も定番な調理法としてパスタがおすすめです。アンチョビはにんにくとの相性が抜群。特にアンチョビペーストを使用することでいつでも美味しいアンチョビパスタを作ることができますので本当にオススメなんです！

はじめにニンニクと一緒にオイルで炒めてから具材と合わせることで、魚特有の臭みも取れて、風味良く仕上がります。

野菜と合わせたペペロンチーノなど、シンプルなパスタとよく合いますので、試してみてくださいね。

手軽に作ることができるバーニャカウダソースもおすすめ。

にんにくのみじん切りとオリーブオイル、アンチョビと牛乳を合わせて加熱をするだけ！シンプルな野菜やパンなどにつけて食べればおしゃれな一品に。

アンチョビを使って贅沢なポテトサラダはいかがですか？アンチョビの風味が際立ち、ワインのお供としても美味しく召し上がることができますよ。

調理の際にアンチョビの臭みが気になる場合には、オリーブオイルでアンチョビをさっと炒めてからポテトサラダに加えるとGOOD！また、にんにくやハーブ、スパイスといった、香りの強い食材と合わせるのもおすすめです。

アンチョビは野菜と和えるだけでも本当に美味しいんですよ！例えばキャベツを刻んだものにオリーブオイルと醤油とアンチョビペーストを加えた調味料を合わせるだけで本当に美味しくなるんです。

焼肉屋さんなどで美味しいキャベツのお通しなどが出てきますよね。そのタレがかかったキャベツをより美味しく風味高くしたのがアンチョビを使ったキャベツ和えという感じのイメージでしょうか！

簡単に作ることができるのでぜひ試してみてください。

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いかがでしたでしょうか？

この記事をまとめると

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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