そら豆をお弁当に入れると臭い理由はなに？匂いを消す方法を解説！

皆さんはそら豆はお好きですか？意外とそら豆が苦手という方が私の周りには多いのですが、皆さんもそら豆が苦手な人はいませんか？

そら豆が苦手な人が言うには、そら豆の独特の匂いが苦手なようです。

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。

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そら豆が臭い理由

色んな成分が原因となっている

そら豆の匂いの原因は、主に「n-ヘキサナール」と「インペンタノール」という揮発性のある成分によるものです。どちらも特にそら豆の薄皮に含まれており、加熱することで成分が揮発し、あの独特な香りが漂うのです。

体臭・足の匂いがするって本当？

そら豆の匂いは、残念なことに体臭や足の匂いと表現されることが多いようです。筆者も子どもの時にそら豆を食べて、その匂いが苦手で嫌いな野菜となってしまいました。今では食べることができますが、そら豆の匂いは子どもがそら豆嫌いになる大きな原因ではないかと思います。

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そら豆の臭いを消す事はできる？

そら豆の匂いを消す方法

そら豆の匂いがどうしても苦手な時は、できるだけそら豆の匂いを消す方法で調理してみましょう。

すぐ調理する

そら豆を購入したら、すぐに調理するようにしましょう。そら豆が美味しいのは収穫してから３日間だけと言われているほど、鮮度が重要な野菜です。

豆の筋が黒く変色しているものは、そら豆が古くなって酸化してる証拠です。さやは、産毛が取れていなくてふっくらとしているものが鮮度が高く美味しいそら豆です。

薄皮をむく

そら豆の匂いの原因となっている成分「n-ヘキサナール」「インペンタノール」は、特に薄皮に多く含まれています。薄皮には食物繊維が豊富に含まれているので健康に良い部分ではありますが、一番匂いが出る部分でもあるので苦手な方は剥いて食べるようにしましょう。

料理酒を使う

また、「n-ヘキサナール」「インペンタノール」の揮発性を活かして料理酒と一緒に茹でることも方法の一つです。匂い成分が料理酒と共に揮発するので、匂いを抑えることができますよ。

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そら豆の賞味期限は？

賞味期限

そら豆の賞味期限は豆類の中でも早く、1～3日ほどになります。さやから取り出して外気に触れるとより劣化が早まるので、新鮮なうちに早めに冷凍することをおすすめします。

腐るとどうなる？

そら豆に限らず豆類は乾燥させない限り、とても傷みやすいので常温保存などはやめておいたほうがいいでしょう。できるだけ、新鮮なうちに食べてしまうことをおすすめします。

匂いが変わる？

そら豆はとても傷みやすく、またその独特な匂いのせいでわかりにくいとは思いますが、先ほど説明したそら豆特有の香り以外の異臭がするので日がたったものを口にするのはやめておいたほうがいいでしょう。

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お弁当に入れるために覚えておく事

しっかり加熱してからお弁当に入れるのがおすすめ

焼くと表面の水分が飛び、そら豆特有の匂いを飛ばすことができます。それでも、匂いが気になる方はグラタンにして他の食材と混ぜればお子さんでも食べやすくなるかと思います。

そら豆はごま油ややオリーブオイル、バターとも相性がいいです。卵に浸してすりおろしたパルメザンチーズを衣のようにつけて、溶かしバターで炒めると簡単なおつまみが作れるのでよかったら試してみてください。

揚げるのもアリ

そら豆を揚げても焼くのと同様に匂いを消すことができます。揚げる際は皮が破裂して油が飛び跳ねる危険性がありますのでご注意ください。それでも、臭いが気になるという方はかき揚げにしたり、山椒、胡椒、カレー粉などで風味を変えて食べてみてはいかがでしょうか？

皮を剥くと匂いが抑えられる

皮が臭いの原因でもあるので皮を外すことでも匂いは軽減されます。薄皮を外すと豆の部分が傷みやすくなるので、量がたくさんある場合はピューレ状にして旬が同じ新玉ねぎとポタージュにしてもおいしいですね。

牛乳ではなく豆乳を加えればサポニンという成分にダイエット効果があり。基礎代謝を高める効果もあるのでご一緒にいかがでしょうか？

そもそもあまりお弁当には入れないほうが良い

そら豆は何度もお伝えしていますが、とても傷みやすいので注意が必要です。

その上、匂いも結構キツイのは子供のお弁当に入れるのは、そもそもあまりおすすめできません。

夏場の暑い時期は避けるようにしたいですが、たくさんあって、どうしても早く使いきりたいという方は揚げ物や焼いてよく火を通したものなら傷みにくいと思います。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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