夜食でキャベツを食べると太る？その原因と栄養素・カロリーを紹介

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「夜食でキャベツは太る」という噂を聞いたことはありますか？結論から言うと、夜食にキャベツを食べたからといって太ることはありません。むしろ、気をつけるべきは〇〇〇です。注意点は本文に書いていますので、最後までご覧ください。今回は、

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夜食でキャベツは太る理由

炭水化物や脂質が多い

キャベツの糖質（炭水化物）は、100gあたり3.4gです。ちなみに、他の食材と比較すると、

ちなみに、脂質については、キャベツ80kcalあたりのグラム数＝347.83g。そのうち、炭水化物53.04g、たんぱく質13.26g、脂質2.04gとなっています。参考：カロリーSlim

キャベツのカロリーは？

キャベツのカロリーは100gあたり23kcalです。ちなみに、他の食材と比較すると、

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キャベツの栄養素・効能

食物繊維が豊富

キャベツには食物繊維が含まれます。食物繊維の量は、キャベツ100gあたり1.8g。これは白菜の1.4倍、レタスの1.6倍の量です。

食物繊維には、腸内環境を整える働きがあります。腸内で善玉菌のエサになり、善玉菌が棲みやすい環境を整えます。また、食物繊維は、糖や脂質の吸収を穏やかにする働きもあります。特に、食事のはじめに食べると効果的といわれています。

がんの予防効果がある

アメリカ国立がん研究所では、キャベツは「がん予防に効果のある食品」のトップグループとして紹介しています。中でも、ガンの予防に関係していると言われるキャベツの栄養素は、イオウ化合物の一つである「イソチオシアネート」という成分です。イソチオシアネートは、発がん性物質の活性化を防いでくれたり、発ガン物質を無害化してくれる働きがあるので発ガン抑制に効果的だと言われています。

また、日本の国立がん研究センターでは、平成2年及び平成5年に始まった追跡調査（平成24年まで行われた）で、アブラナ科野菜の摂取と「肺がん罹患」との関連を調べた結果を発表しています。その結果として、日本人集団において、男性の非喫煙者（過去喫煙者を含む）では、肺がんリスクが低くなることが示されています。

では、どのような食べ方が効率的なのでしょうか？

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キャベツの効果的な食べ方

生が一番効果的

キャベツに豊富に含まれている「ビタミンC」などは、熱に弱く水に溶けやすいという性質があります。そのため、キャベツの栄養をより摂取したいのならば、加熱調理ではなく、生で食べるのが一番おすすめの食べ方とされています。

ただし、生で食べる際の注意点があります。それは、ドレッシングです。ドレッシングをたくさんかけて食べると、油や糖質も必要以上に摂ることになり太りやすくなります。たくさんかけ過ぎないように気を付けましょう。

煮るのも栄養素アップ

キャベツの栄養素は、主に、ビタミンＵ（キャベジン）、ビタミンＣ、ビタミンＫ、カリウム、イソチオシアネート、食物繊維、ベータカロテン、ジアスターゼ、カルシウムなどが挙げられます。

これらの栄養素の中で、熱に強いものは、ビタミンＫ、ベータカロテンなどです。

また、水に弱い栄養素は、ビタミンＣ、ビタミンU(キャベジン）、カリウムなど。

これらをなるべく逃さずに摂取したい場合は、栄養が移動した先である水（＝汁、スープ）も飲むようにするといいと言われています。

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キャベツの活用アレンジ

やみつきキャベツ

画像：oceans-nadie-com

キャベツの浅漬け

画像：cookpad

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まとめ

今回は、「夜食でキャベツを食べると太る？」というテーマでお送りしましたが、いかがでしたか？

結論として、夜食でキャベツを食べたからといって太るわけではないということ。むしろ、ドレッシングが原因で太ることがあるということです。特にダイエットをしたい方は、食前に小鉢分のキャベツを食べてみてくださいね。

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