冷凍したあさりが開かない時の正しい解凍方法｜自然解凍しちゃだめ！？

色々な料理に使うことのできるお馴染の貝「あさり」を冷凍したことはありますか？すぐに食べない時やたくさん買ってきた時など、あさりを冷凍すると料理をする時にもサッと使うことができ大変便利なものです。

「冷凍したけれど貝が開かない！」そんな経験をしたことはありませんか？そんな時は冷凍法が間違って居るかもしれません。

私は最近冷凍あさりが便利なのでよく使っているのですが、綺麗に開いてくれています。けれど、自分で冷凍した時は閉じたままの時も多々あるのです。何が原因なのでしょうか？

今回は、冷凍したあさりが開かない時の原因や、正しい解凍方法をご紹介します。

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冷凍したら殻が開かない

冷凍あさりを解凍したけれど、あれ…？貝が開いてない！一度は同じ経験をしたことがあるのではないでしょうか？通常のあさりは火にかけるとパカッと開くものなので、開かないあさりには何かしらの問題があります。

それは、「死んでいる場合」と「間違った解凍方法」のどちらかが考えられます。

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開かないあさりは死んでるの？見分け方

あさりを調理していると時折見かける「開かないあさり」、これは死んでいるのでしょうか？

砂抜きしている段階でなかなか開かないものは死んでいる可能性が大です。あさりが死んでいる時は、ぴっちりと閉じていることが多く、砂抜きしても開くことはありません。

また、あさりは死んでしまってからの腐敗が早いので、異臭を放っていたりドロドロしていたりと、すぐにわかる変化があるものです。

しかし、砂抜きしている時はみんな開いていたのに、いざ調理してみたら開かない、この場合は死んでしまったのではなく「解凍方法」に問題があるようです。

死んではいないけれど間違った解凍法で調理することで開かなくなってしまうこともあるのです。では、冷凍あさりはどう解凍するのが良いのでしょう？次で詳しく見てみましょう。

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冷凍のあさりの正しい解凍方法

では、どんな風に解凍すれば冷凍あさりを美味しく食べられるのでしょうか？既にご家庭で実践されている方もいらっしゃるかもしれませんが、ここで正しいあさりの解凍方法をご紹介いたします

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冷凍あさりのおススメレシピ

ここで、冷凍あさりを使ったおすすめレシピをいくつかご紹介します。使う分だけ小分けに冷凍しておけば、サッと使うことができて非常に便利です。

1.パスタ

パスタ好きの方にはたまらない、あさりのパスタもオススメです。あさりから出たエキスが麺に染み込んで、風味豊かなペペロンチーノやトマトソース、唐辛子を入れたアラビアータになりますよ。

海老やホタテなど、お好みの魚貝を追加してトマトソースで煮込めペスカトーレにもなります。殻ごと入れたあさりで豪華さとボリュームが出るので、ちょっとしたおもてなしご飯にいかがでしょうか？

麺はソースがよく絡むリングイネがオススメです。少し平たい形をしたパスタで、スーパーや輸入食品店に売っています。

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2.酒蒸し

あさりの酒蒸しは、ご家庭での晩酌にぴったりなつまみメニューです。料理酒と塩や醤油で味付けをしますが、最初にみじん切りにんにくを炒めてから入れると食欲をそそる香りが引き立ちます。

また、料理酒を白ワインに変えて作れば洋風のあさりの酒蒸しに仕上がりますよ。料理酒の場合は刻んだ小葱を、白ワインの場合はパセリを振ると見栄えもよりアップです。

白ご飯をスープに浸して食べたり、バゲットをスープに浸して食べたり、あさりの酒蒸しは最後まで美味しいのです。

あさりを投入して蓋を閉めてから3分もすればあさりが開きますので、あっという間に出来上がるお手軽料理です。

3.あさりラーメン

「あさりラーメン」があることを知っていますか？千葉県木更津市の名物ラーメンですが、家庭でも美味しいあさりラーメンを作ることができますよ。ラーメン好きの方も必見です！

あさりをコトコト煮て取った出汁に、濃口醤油で味を入れて味を調えます。茹でた麺を入れ最後にあさりをトッピングすれば、あさりラーメンの完成です。

一般的な魚貝系ラーメンとはまた違った、あさりの旨味たっぷりラーメンは人気のメニューですよ。

まとめ

冷凍あさりの解凍法についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？これまで「開かないあさり＝死んでいる」と思っていた方も多くいらっしゃるかと思いますが、解凍方法にも原因があることがわかりました。

美味しくあさりを食べるためにも、「一気に強火で加熱する」正しい解凍法で調理してみましょう。これまで悩んでいた「開かないあさり問題」も解決するかもしれません。

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