レモンの苦味を消す方法は？原因は？成分・効能は？塩・はちみつレモンは？

酸味が強く爽やかな香りで、料理のアクセントにもしやすいレモン。ですが、時折食べてみると苦味がある時がありませんか。そこで、レモンの苦味を消す方法についてご紹介します。今回の記事では、

以上のテーマについて解説していきます。レモンの苦味の原因だけでなく、消す方法も合わせてご紹介していくので、苦さを消したい人はぜひこの記事を参考にしてください。

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レモンが苦い理由

爽やかな香りで料理のアクセントだけでなく、デザートの隠し味などさまざまな場面で活躍するレモン。しかし、レモンを食べた時に苦さを感じる時がありませんか。では、レモンが苦い理由について解説していきます。

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苦味成分について

レモンが苦い原因は、苦味成分であるリモノイドが原因です。リモノイドは、レモン以外に柑橘類系に多く含まれている成分で、未熟なものがに比較的多く入っています。

また、海外産で輸入されたレモンには、表面に傷がつかないようにワックスを塗ったり害虫がつかないように農薬を使用したりする場合があります。このようにリモノイド以外にも、ワックスや農薬が苦味の原因になります。

成分の効能

レモンには、ビタミンCやカロテノイドなどの健康に必要な栄養成分が含まれています。また、このような健康効果があります。

特に苦味の原因であるリモノイドには、抗ウイルスや殺菌の作用があります。

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レモンの苦味の消し方

嬉しい健康効果があるレモンですが、苦味は消すことができるため安心してください。苦味を消すおすすめの方法はこちらです。

水に漬ける

苦味消しの方法の一つ目は、レモンを水につけましょう。外国産のレモンには、輸入の際に皮が傷つかないようにワックスを塗っている場合があり、苦味の原因となります。

表面がテカテカしている場合は、ワックスが塗られているため水につけて取りましょう。また、水につけるだけでなくスポンジなどを使って、軽く擦るとより取れやすくなるのでおすすめです。

レモンの皮まで使用する場合は、念の為水をつけて苦味を消しましょう。

みりん・調味料をかける

二つ目の苦味を消す方法は、みりん・調味料をかけましょう。調理後に、レモンの苦味成分が外へ流出して全体的に苦さが増す場合があります。そこで、みりんやうま味調味料を少々加えましょう。

実は、含まれているグルタミン酸という成分が苦味を和らげてくれます。一度に大量に入れるのではなく、少しずつ味見をしながら入れるのがおすすめです。

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苦くないレモンの選び方・食べ方

レモンは、全てが苦味があるわけではありません。苦くないレモンの選び方や食べ方もあるため、ぜひ参考にしてください。

完熟レモンを選ぶ

苦味が少ないレモンは、完熟レモンを選びましょう。レモンは、苦味の原因であるリモノイドが未熟なものであれば多く含まれています。そのため、完熟したものを選ぶのがおすすめです。

皮や種をとる

レモンの苦味を少なくするためには、皮や種を取りましょう。特に皮や種に苦味成分が多く含まれているため、原因となる部分を取り除けば苦さが消せます。

加熱時間を抑える

また、加熱時間が長いと苦味が増えるという実験結果も出ています。加熱する時間を短くした場合は、苦味も減少するためおすすめです。

塩レモンのポイント

苦味があるレモンは、塩レモンにするのもおすすめです。塩レモンは、北アフリカのモロッコ伝統の調味料で、爽やかな香りとほのかな苦味が特徴です。

作るときのポイントは、塩の量が少なすぎるとレモン自体が腐る可能性が高いので、分量を測りましょう。料理にも活用しやすいだけでなく、漬け込むだけで簡単にできる調味料なのでぜひ作ってみてください。

はちみつ漬けに

レモンは、はちみつ漬けにすると甘みで苦味が緩和されます。はちみつ漬けは、そのまま食べられるだけでなく夏バテや風邪防止に効果的です。

さらに、レモンに含まれている栄養成分が疲労回復の効果があるため、運動後に食べるのも良いですよ。

マーマレードに

マーマレードといえば、オレンジのイメージがありますがレモンも実は美味しいです。お菓子のアクセントだけでなく、パンに塗っても美味しいのでぜひ試してみてください。

料理の隠し味に

苦味のあるレモンですが、少量であれば強さを感じません。反対に、ほのかな苦味が料理のコクを出すので隠し味にレモンを使用してみてはいかがでしょうか。

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まとめ

レモンの苦味を感じる時は、ぜひ今回ご紹介した苦さを消す方法を試してみてください。

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