鶏がらスープの素などが体に悪い理由は？卒業する方法も解説！

中華スープや野菜炒めなど、中華料理のベースとなる材料と言えば鶏ガラスープですよね。粉末タイプや固形タイプなど、様々な規格で販売されています。今回は、鶏ガラスープの素が体に及ぼす影響について紹介していきます。

鶏ガラスープの素や和風出汁の素などは「体に悪い」と言われることもありますよね。一体どうして体に悪いのでしょうか？そこで今回は、

• 鶏がらスープなどの粉末だしは体に悪い理由は？
• 鶏ガラスープの素の選び方！
• 鶏ガラスープの素から卒業する方法！

これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね。

スポンサードリンク

鶏がらスープなどの粉末だしは体に悪い理由は？

鶏ガラスープや和風だしといった、いわゆる「粉末出汁」はどうして体に悪いのでしょうか？使用されている材料や添加物などの側面から見ていきましょう。

調味料

市販の鶏ガラスープの素はどのような材料から作られているのでしょうか。今回は、味の素株式会社の「丸鶏ガラスープ」を参考に紹介していきます。

添加物は「／」以下の材料を指します。調味料とph調整剤、乳化剤などが使用されています。調味料とは「うま味調味料」のことで、味の素などもこれに分類されています。

旨味成分は「グルタミン酸ナトリウム」のことで、加熱すると発がん性物質を生成するとも言われています。

酵母エキス

要するに、酵母エキスも旨味成分ということです。使用する酵母は商品によって違うようで、丸鶏ガラスープにはパン酵母が使用されているということです。

無添加なら？

近年では健康需要の高まりから、オーガニックや無添加と名のついて商品が多く販売されており、好んで購入される方も多いですよね。しかし実は、無添加と謳っていても、原材料には添加物にもなりうる材料が使用されていることも多いです。

鶏ガラスープの素で言えば、先ほど紹介した「酵母エキス」です。酵母エキスは添加物とも食品とも言えるので、分類が難しいです。

とは言え酵母エキスは旨味成分の塊なので、過剰に摂取することは通常できません。安全性で言えばグレーゾーンの食品とも言えます。

スポンサードリンク

鶏ガラスープの素の選び方！

市販の鶏ガラスープの素は、液体や粉末など、様々な状態で販売されており、どれを購入したらよいか迷います。選ぶ際のポイントについて詳しく見ていきましょう。

形状で選ぶ

鶏ガラスープの素は粉末（顆粒）・ペースト・液体の3種類があります。粉末タイプは溶けやすく時短調理に最適で、ペーストタイプでは油分が含まれているため炒め物などにおススメなど、それぞれで用途が違います。

自分が一番使いやすいタイプを選ぶと良いでしょう。

成分で選ぶ

もう一つは塩分量や添加物など、成分を見て選ぶという方法もあります。旨味をプラスしたいだけであれば減塩タイプでも問題ありませんから、生活習慣病が気になるという方は減塩タイプがおススメです。

内容量で選ぶ

もう一つは内容量です。やはり量が多ければ単価は高いですが、グラム当たりのコスパは良くなります。飲食店などを営んでいる方であれば業務用がよいでしょう。

欲張って一般家庭で業務用を購入すると、使い切るまでに湿気てしまい美味しくなくなってしまい本末転倒になりかねないので、よく考えて購入しましょう。

原材料で選ぶ

最後は原材料です。どうしても添加物が気になるという方は、オーガニックや無添加と記載のある商品を選ぶと良いでしょう。

スポンサードリンク

鶏ガラスープの素から卒業する方法！

市販の出汁の素は旨味成分がプラスされているため、使いだすとその味に慣れてしまい、欠かせないものになりがちです。どうすれば塩やコショウ、醤油や味噌などの調味料だけで食べられるようになるでしょう。

味覚を戻す

一つ目は味覚を戻す方法です。とは言えこの方法は自分との戦いであり、根性論で乗り切る必要があります。うま味調味料は過剰に摂取してしまうと「味覚異常」を招く危険性があります。

肉や魚にも旨味成分は含まれていますが、化学的に抽出した旨味成分には敵いません。多量に摂取すると素材の旨味を感じることができなくなる危険性があり、強い塩味がないと味がしない、甘くないと食べられないなどの味覚異常を招く危険性があります。

食材断捨離で覚悟を決める

二つ目は断捨離を行うということです。家にあるから使いたくなるわけであって、家に無ければ使えません。覚悟を決めて「買わない」という選択肢も有りです。

他の食材で置き換える

三つ目は他の食材で旨味を補う方法です。要するに「アミノ酸」を料理に溶け込ませればよいので、旨味成分の多い食材を使用して料理をすると美味しくなります。

たんぱく質が分解されるとアミノ酸になりますから、肉や魚、甲殻類、きのこ類、昆布などを上手に料理すれば、自然と料理はおいしくなります。

まとめ

今回は、鶏ガラスープの素が体に及ぼす影響について紹介していきました。

最後までご覧いただき、ありがとうございました。

スポンサードリンク