カキフライで食中毒になる？対処法は？加熱したのにあたる原因とは |

カキフライって本当においしいですよね。そんなに多く食べることができるものではないので、牡蠣が安く手に入る時期になったら家でもたくさん作っています。

カキフライといえばサクサクの衣で中はプリっと、クリーミーでコクのある旨みですよね。

ですが一から家で作るとなるとかなり面倒な料理でもあるんですよね。そんな時に便利なのが冷凍のカキフライです。そのまま揚げたり、電子レンジで解凍するだけでカキフライが食べられちゃいます。そんな便利な冷凍カキフライですが、普通のカキフライと同様に食中毒になるリスクはあるのでしょうか？

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。

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カキフライで食中毒になる？

結論から言うと、冷凍のカキフライでもあたることはあります。1度冷凍されているし大丈夫そう！そんなふうに考えていた人は要注意です。なぜ冷凍されていたカキフライでもあたってしまうのでしょうか？

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カキであたってしまい食中毒を引き起こす原因のほとんどがノロウイルスと言われています。ノロウイルスは低温に強く、温度が低ければ低いほど長く生存します。

そのため、カキを冷凍したとしてもノロウィルスを死滅させることはできず、冷凍されていないカキフライと同様に食中毒になるリスクがあります。

ですのでスーパーで購入したりネットで購入する冷凍のカキフライの場合は食中毒になってしまう可能性が十分にありますので注意しなければなりません。

一方ですでに完成された状態で販売されているスーパーのカキフライは十分に加熱してから販売されていますので心配する必要は基本的にはありません。

カキフライを食べてあたってしまう原因としてよくあげられるのが加熱不足です。ノロウイルスは熱にも強いため、しっかりと中まで火を通さないと死滅させることができません。

特に冷凍のカキフライの場合は中心部まで熱が入りにくく、中まで火が通って行かない場合がありますので、冷凍のカキフライを食べる際には、中までよく火が通っているか注意して食べるようにしましょう。

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ノロウイルスの潜伏期間はおよそ2日程といわれています。症状として吐き気・嘔吐・下痢・腹痛・発熱などが数日間続きます。下痢や嘔吐が繰り返されるため、脱水症状に注意してしっかりと水分をするようにしましょう。

また、症状が回復したとしてもノロウイルスは体内に2週間程度残り続け、排出される便にはノロウイルスが含まれるため、そこからの2次感染にも注意が必要です。

先ほども紹介しましたが下痢や嘔吐をしたらしっかりと水分を摂るようにしましょう。その他にも注意しなければならないことは自分で勝手に判断して薬を飲むことです。

体の中から食中毒の原因微生物であるノロウイルスを体外に出すために、下痢や嘔吐が生じるので無理に止めてしまうと体の中からノロウイルスが長時間消えなくなる状態になってしまいます。

どうしてもひどい状態も悪いのであれば医療機関に相談して適切な対処法をきくようにしましょう。

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自宅でカキを調理する場合は衛生管理の徹底がとても大切です。カキの鮮度の確認はもちろん、カキを調理する際に使った調理器具などはしっかりと熱湯で煮沸消毒を行ってください。

また、カキを触った手で無闇に色々なところを触らないよう気をつけてください。こまめに石鹸などを使い洗い流すことを心掛けましょう。

加熱用と生食用の違いは実は鮮度ではなく、海域の違いだということは知っていましたか？保健所の指定した海域で収穫されたカキは生食用、それ以外の海域で収穫されたカキは加熱用として売られています。

うっかり加熱用のカキを生で食べてしまうととんでもないことになってしまうので注意しましょう。

残念ながら生食用として売られていたカキだとしても、絶対に食中毒にならないとは言えません。

生食用のカキは保健所の指定した安全な海域で収穫されたカキで、出荷する前に断食の状態にしてノロウイルスを排出させます。それでも完璧に排出させきることはできず、ノロウイルスに汚染されたカキが生食用の中に紛れ込んでしまうことがあるようです。

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いかがでしたでしょうか？

この記事をまとめると

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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