鱒寿司はまずい?美味しい?どのように食べればいいの?歴史は? |

皆さんは鱒寿司という富山県の郷土料理を食べたことはありますか？とても見た目も美しく味も最高に美味しいという富山県の郷土料理鱒寿司ですが、実際にどのような味わいなのか、どのように食べたら良いのかイマイチよくわからないという声が多かったのでこちらで解説していきたいと思います。

今回の記事では、

鱒寿司とは？
鱒寿司の歴史は？
鱒寿司の味は？
食べ方は？
鱒の栄養

これらについて解説していきたいと思います。

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1 鱒寿司とは？
- 1.1 鱒寿司の歴史
- 1.2 どんな味？
2 鱒寿司を上手に食べる方法は？
3 鱒は栄養価がとても高いお魚！
4 まとめ

鱒寿司とは？

“鱒寿司”は、塩で締めた鱒を柿の葉っぱで包んだお寿司で、富山県の郷土料理です。笹の葉に酢飯を入れ、その上に鱒をのせて重石でぎゅっと包みます。

かってはお祝い時の高級食品として扱われていましたが、現在では日常的に食べられています。

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鱒寿司の歴史

ます寿司は江戸時代半ば富山藩士であった吉村新八が三代目藩主前田利興に現在の鱒寿司のような形の「鮎」をつかった鮎寿司を献上したところがきっかけとされています。

鮎寿司は当時とても気に入られ、藩主が富山の名物として将軍に献上したところその時代の将軍の吉宗に賞賛を得たそうです。

それから神通川でとれるサクラマスを鮎の代わりに使った鱒寿司が一般的になり、富山藩の献上品のメインの食材になったと言われています。これが鱒寿司が生まれたきっかけです。

どんな味？

鱒寿司はますの美味しさも十分に感じることができるのですが、酢飯の柔らかさや酸味の違い、鱒一つ一つの肉厚感によっても評価が分かれています。

実際に富山のお店に行ってみてもお店一つ一つで全く味が違いますし、鱒の味も違います。本当にお店によって特徴や味わいが全く異なりますので、お気に入りのお店を探してみても面白いかもしれませんね！

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鱒寿司を上手に食べる方法は？

鱒寿司は慣れ親しんだ方以外はあまり食べられないと思いますので、食べ方を紹介していきたいと思います！

鱒寿司を開ける
笹をめくらずに器の蓋の上に乗せる
小さなプラスチックのナイフが同封されているのでそれを使ってささごとケーキの要領で切り分ける
笹をついたまま手に取り、笹を剥がしながら食べると手が汚れなくてGOOD！

こんな感じでます寿司を食べるのが良いでしょう！手もテーブルも汚れないとても優秀な食べ方なのでぜひ覚えておきましょう！

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鱒は栄養価がとても高いお魚！

鱒をはじめとする魚類には、DHAやEPAといった脳に働きかける栄養素が含まれています。サプリにも使われており、脳の老化防止にも効果があると言われています。

また、たんぱく質やカリウム・カルシウムなどのミネラル類も豊富です。お肉では摂ることのできない栄養成分がいくつかあるので、普段から取り入れるようにしましょう。

DHA(ドコサへキサエン酸)：DHA（ドコサヘキサエン酸）は、脳や血管、加えて代謝にも関わる多くの健康効果を持つ栄養素です。脳の栄養素としての働きは特に有名で、脳の発達や神経の機能維持に使われています。眼精疲労の解消や情報伝達にも使用され、疲労を軽減します。血液の脂質を減少させ、脂肪燃焼も助ける栄養素です。
IPA/EPA(イコサペンタエン酸)：IPA(イコサペンタエン酸)はEPAにとも呼ばれ、人間の血管性の病気を予防する働きが特に強く、ドロドロになっている血液をサラサラにする力が強い脂質です。そのため、心筋梗塞や脳梗塞と言った病気や高血圧の改善効果があります。最近の研究ではアレルギー症状の改善も報告されている栄養素です。
葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。
リン：リンはカルシウムと結合し、リン酸化カルシウムとなり骨と歯の材料になります。そのため、カルシウムとセットで摂ることが大事です。また、細胞の遺伝子情報の核酸に不可欠なミネラルです。加えて三大栄養素から分解したエネルギーを蓄える最終形態ののアデノシン三リン酸の材料にも必要です。
鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。