ラフテーとソーキの違いや共通点とは？カロリーが高いのはどっち？

沖縄県の代表的な料理や食材の一つに、ラフテーやソーキなどがありますよね。どちらも、お肉を使用していますが、どのような違いがあるかご存知ですか。

そこで、ラフテーとソーキの具体的な違いについて調べてみました。この記事では、

以上のテーマについて解説していきます。見た目が似ているラフテーとソーキの共通点や違いについて具体的なことを知りたい方は、ぜひこの記事を参考にしてください。

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ラフテーとは？

沖縄の伝統料理の一つとして食べられることの多いラフテー。では、そもそもラフテーとはどのような料理なのでしょうか。まずは、使用されているお肉wみてみましょう。

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豚バラ肉を使っている

沖縄県の伝統料理の一種であるラフテー。お肉を黒糖・泡盛や醤油などの調味料で甘辛く味付けをした豚の角煮のような料理です。

ラフテーで使用するお肉は、皮付きの豚バラ肉を使っています。煮込んで作られるため、口当たりが良く泡盛を使用すれば、風味も楽しめます。

トンポーローが元に

また、ラフテーはトンポーローが元になった料理です。代表的な中華料理の一種である、トロンポーロー。トンポーローは、豚バラ肉を使用し、揚げたり茹でたり工程を経てから調味料を加えて煮込んでいます。

ですが、ラフテーと違いトンポーローは砂糖を大量に使っているので甘みが強いです。また、トロンポーローは、琉球王朝時代に中国から沖縄に伝わったため、現在のラフテーが作られました。

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ソーキとは？

ラフテーと同じようにお肉を使用しているソーキは、見た目も似ていますよね。では、ソーキは具体的にどのような料理なのでしょうか。

スペアリブを使っている

ソーキは、主にスペアリブを使用したものです。また、醤油や泡盛・昆布などで軟骨がトロトロになるまで長時間煮込んで作られる料理です。長時間煮込んでいるので、ほろほろとした食感が楽しめます。

ソーキそばが代表的

ソーキを使用した料理といえば、「ソーキそば」が代表的なものです。実は、ソーキそば以外にもソーキを使用したそばには、いくつか種類があります。

また、お店によってはソーキを使用した部位に違いがあり、味も違ってくるので食べ比べてみてはいかがでしょうか。

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ラフテーとソーキの違いや共通点とは？

ラフテーとソーキが、それぞれどのような料理なのか疑問は解消できましたか。では、どちらもお肉を使用していますが、ラフテーとソーキの違いや共通点はあるのでしょうか。

部位が違う

ラフテーとソーキは、それぞれ部位が違います。先ほど説明した通り、ラフテーは豚バラ肉を使用する一方で、ソーキはスペアリブを使っています。

豚バラ肉は、豚のお腹部分をさしスペアリブは豚のあばら肉を指しているので、このように部位が違いますよ。ですが、どちらも脂身がのっているので旨味が凝縮されており、甘辛く煮込むことでご飯が進みます。

どちらも沖縄そばに載せて食べる

どちらも部位が違いますが、沖縄そばにのせて食べられる料理です。もちもちした食感で食べ応えがある沖縄そばは、さっぱりしているだけでなくコッテリさも感じられます。

また、時間がかかりますが、自宅で作ることも可能なので、試してみてはいかがでしょうか。

カロリーが高いのはどっち？

では、ラフテーとソーキはどちらがカロリーが高いのでしょうか。カロリーが高いのは、脂身が多いラフテーです。ソーキも使用する部位によっては、カロリーが高くなりますが軟骨などのゼラチンが多いところであれば、ラフテーと違い高カロリーではありません。

使用する調味料によっても、カロリーに変動がありますが、どちらもカロリーが比較的高めであることを考えると食べ過ぎには注意をしましょう。

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まとめ

ラフテーとソーキは、使用するお肉の部位に違いがあるが、共通点としては沖縄そばにトッピングして食べられることの多い料理です。今回の記事内容で説明したことをまとめますね。

ぜひ、沖縄料理を食べる機会がある時は、ぜひそれぞれの違いを知るためにも食べ比べてみてはいかがでしょうか。

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