近年、大豆ミートが注目を集めています。大豆ミートとは、大豆を主原料とした代替肉のこと。ヴィーガンや動物愛護問題への配慮、また大豆の健康効果にも期待が高まっています。ですがいろいろ調べてみると、大豆ミートはまずいという意見も多いようです。実際どうなのでしょうか？そこで今回は
- 大豆ミートはまずい？
- 大豆ミートを美味しく食べるには
- 美味しいメーカーは？
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目次
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大豆ミートはまずい？
大豆ミートは本当にまずいのでしょうか？あらゆる口コミを調べてみました。
どんな味？
そもそもが大豆なので、肉だと思えば違和感があるかもしれません。
豆の味がしますし、肉のようなジューシーさも少ないです。
そんなときは、一体なんのために大豆ミートを選ぶのかを考えてみてください。
大豆の健康効果に期待しているのか、なんらかの理由で肉が食べられないのか。
上記の理由であれば許容範囲の味のはずです。
ただし単なる興味本位で大豆ミートを選んだのであれば「やっぱり肉がいい」となると思います。
それはそれで肉を選べばいいだけの話ですね。無理して大豆ミートを食べる理由はどこにもありません。
大豆ミートは肉と同じ味とはいえませんが、それなりにじゅうぶんなうまみはあります。
食感が肉にとても近いので、味付け次第ではあまり気にせずに食べることができるでしょう。
また製品によって「洋食に合う」「中華に合う」と相性のいい味付けが書かれていたり、ミートボール用やハンバーグ用にソースなどがセットになった製品もあります。
どんなにおい？
そのまま食べることもできますが、やはり原料が大豆のため大豆の風味が強いです。
より肉らしく食べたいなら、少し濃いめの味付けの料理に使用するのがおすすめ。
すき焼きやカレー、中華料理などの味付けで大豆ミートを楽しんでくださいね。
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大豆ミートを美味しく食べるには
大豆ミートをおいしく食べるための下準備や、味付けについてご紹介します。
下処理
ひとことで大豆ミートといっても、その種類はさまざま。大きく3つの種類が販売されています。
- レトルト
- 乾燥
- 冷凍
それぞれに下処理の方法は違ってきます。
レトルトは湯戻しの手間もなく、そのまま調理につかうことができる便利なタイプ。
スーパーなどでも一番手に入りやすいタイプで、一番人気がありそうです。
そのまま食べることもできますが、基本的には普通の肉と同じように焼いたり煮たりと調理をして使います。
乾燥タイプは水分にひたす・ゆでるといった下準備が必要なもの。
そのかわり乾燥しているので長期保存が可能です。
また水分でもどせばおよそ3倍に増えるので、コストパフォーマンスもいいのが特徴。
冷凍タイプは普通の冷凍肉と同じように、凍ったまま調理ができます。
冷凍庫で保存するので、ストックしやすいというメリットがあります。
味付け
大豆ミートはそのままだとどうしても大豆の風味がします。
それはそれでおいしいのですが、どうしても気になるという場合には濃いめの味付けの調理法がおすすめ。
カレーや中華料理などは味付けの印象が強いので、肉の風味はあまり気にせず食べることができます。
また煮込み料理などとも相性がいいので、シチューにしてもいいかもしれません。
大豆ミートは普通の肉と同じように、形状も3タイプにわかれています。
- ミンチ
- フィレ
- ブロック
ミンチはひき肉のように細かくなっているので、ハンバーグなどに成形することができます。
フィレはばら肉に近い、カットされた肉のイメージ。
ブロックはからあげや酢豚、カレーなど、かたまりの肉を使う料理に使いやすくなっています。
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美味しいメーカーは？
大豆ミートはさまざまなメーカーから発売されていますが、それぞれに違いがあります。一番おすすめなのはどのメーカーのものなのでしょうか。
ソイクルがおすすめ
ソイクルは大豆ミートの一種ですが、発芽させた大豆から作られているところが既存の製品との違いです。
発芽大豆には肉に匹敵するアミノ酸をはじめ、うまみ成分であるグルタミン酸などが肉と同等レベルに含まれています。
そのため、より肉に近いうまみを表現することができているのです。
発芽大豆はアミノ酸などのうまみ成分に加え、ビタミン・ミネラルがぐっと増加します。
ビタミン・ミネラルは必須栄養素と呼ばれ、毎日欠かさず摂り続けるべき栄養素です。
肉には良質のタンパク質が豊富で、健康な体作りに欠かせない脂質やビタミンも摂取することができます。
ソイクルは大豆なので、大豆の栄養価をそのまま受け継いでいるのが特徴。
高たんぱくなので体によく、適度な糖質も摂ることができます。
また大豆の成分であるカルシウムやイソフラボンも含まれており、とても健康的な食材だといえるでしょう。
またソイクルは乾燥タイプのため、調理することでおよそ3倍の量になります。
つまりソイクルの100gは肉の300g。コストパフォーマンスがいいのもソイクルの魅力のひとつ。
常温保存できるうえに、食べる分だけ使いやすいというメリットも。
また乾燥タイプですがわざわざ水で戻す手間を省いて、そのまま味付けをして調理することも可能です。
どこで買える？
あらゆるインターネット通販で手に入れることができます。
また公式通販では定期購入割引もありますので、定期的に購入を考えている人には公式通販がおすすめですよ。
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まとめ
この記事をまとめると
- 大豆ミートは大豆の風味がするので、肉と同じとは言えない
- 肉の味をごまかせるような濃い味付けに調理すれば、あまり気にせずに食べることができる
- なんのために大豆ミートを選ぶのか、どこまでなら許容できるのかを考えて食べる
肉の代わりとしてだけでなく、健康的な食生活にも一役買ってくれる大豆ミート。ぜひ試してみてくださいね。
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