豚肉の生焼けは腹痛になる?危ないって本当?重篤な食中毒のリスクも

皆さんは豚肉はお好きですか？豚肉はとても栄養価が高く積極的に食べたい食材のひとつですが、生焼けで食べてしまうと体に悪影響をきたしてしまう可能性があるとされています。

では豚肉を生焼けで食べてしまうとどのような原因で体に悪影響をきたしてしまうのかについて見ていきましょう。

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。 

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豚肉にも寄生虫がいる！

全ての豚肉ということではありませんが、中には寄生虫が付着しているものがあります。寄生虫とは、人や動物に寄生して食物を食べる生物で、宿ぬしがいないと生きていけません。

そのような寄生虫がついた食品を食べると食中毒の症状が起きます。豚肉を食べた時に食中毒を起こす寄生虫がこちらです。

サルモネラ菌

一つ目に紹介する寄生虫はサルモネラ菌です。サルモネラ菌は、人や動物の消化管にいる細菌です。この細菌がついた食べ物を食べると、8時間から48時間後に症状があらわれます。また、潜伏期間も最長で1週間以上と長い場合もあります。

カンピロバクター

二つ目に紹介する寄生虫はカンピロバクターです。ニワトリや牛、豚などの多くの動物がこの菌をもっています。しかし、乾燥や加熱に非常に弱いので熱を加えればほとんどの場合は死滅します。

ですが、少ない菌の摂取でも感染するので気をつけましょう。感染した場合の潜伏期間も、最長で1週間と比較的長いです。また、時折ギランバレー症候群を発祥させます。

カンピロバクターは、人や動物の腸内でしか菌が増えません。

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免疫力が落ちている可能性のある人は危ない！

豚肉が生焼けの場合、食べると食中毒を起こす可能性があります。生焼けの可能性がある豚肉は、絶対に食べないようにしましょう。

黄色ブドウ球菌

黄色ブドウ球菌とは牛・豚・鶏どのお肉にも起こり得る食中毒で、その割合は牛が13%・豚８%・鶏36%となっています。

黄色ブドウ球菌はエンテロトキシンという毒成分を生成する働きがあり、それによって激しい嘔吐・腹痛・下痢などの急性胃腸炎を発症します。健康体であれば食べてしまっても無症状で済むこともありますが、免疫力が下がっている妊娠中や小さなお子様、ご高齢者ではより注意が必要です。

トキソプラズマ菌

トキソプラズマ菌食中毒となると胎児が『先天性トキソプラズマ症』となり、先天性障害や流産を起こすリスクがあるので、妊娠中はより注意する必要があります。

トキソプラズマ菌に関しても健常な人であれば、体に入ったとしても症状が出ないことがありますが、小さな子供やご高齢の方などは重症な食中毒症状が出てしまう可能性がありますので注意しなければなりません。

あえて生焼けで食べる必要はなく、ハイリスクノーリターンですので絶対に生焼けの豚肉は食べない方が良いでしょう。 

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豚肉による寄生虫の対処法

では、原因の寄生虫から食べると起きる症状についてご紹介していきましたが、2つのポイントに気をつけさえすれば問題なく食べられるのでご安心ください。寄生虫の対処法はこちらです。

豚肉を使うときは以上の2点を忘れないようにすれば、安全に食べられます。

十分な加熱

寄生虫は、60度以上加熱すると死滅します。そのため、料理に豚肉を使うときは熱を通してから食べましょう。

消費期限内に食べきる

消費期限は、安全に食べられる期限を指します。そのため、販売元が設定している消費期限を過ぎた場合は見た目などに変化がなくても、食べずに処分をしましょう。

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豚肉はとても体に良い！安全に食べよう！

豚肉には、血中のコレステロール値を抑えてくれるオレイン酸とリノール酸が多く含まれています。特にリノール酸は牛肉以上に含まれており、体内では作ることができないため大切な栄養素です。

また、ビタミンB群が豊富で、中でも100gあたりに含まれるビタミンB1は、あらゆる食品の中でトップクラスです。

このように非常に優秀な栄養素が豊富に含まれている豚肉ですが、冒頭で説明した通り生焼けの状態で食べてしまうと体に悪影響をきたしてしまうリスクもあります。

必ず万全な状態で食べられるようにしっかりと火を通してから召し上がるようにしてください。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。 

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