鶏胸肉がゴムみたいな食感がする原因は？柔らかくする対処法も

唐揚げや照り焼きなど多くの料理で活躍し、タンパク質が豊富な鶏胸肉は購入する人は多いですよね。しかし、スーパーなどで買った鶏胸肉が食べてみるとゴムみたいな食感だった！ということはありませんか。

なぜ、鶏胸肉がゴムみたいな食感になるのかを調べてみました。この記事では

以上のテーマについて解説していきます。なぜ、鶏胸肉がゴムみたいな食感になるのか、原因や柔らかくするための対処法について詳しく知りたい方はぜひこの記事を参考にしてください。

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なぜ鶏胸肉の食感がゴムのようになる？

脂肪分が少なく、淡白であっさりした味わいが特徴の鶏胸肉。鶏胸肉は、照り焼きチキンや唐揚げなど多くの料理に活用できます。

ですが、調理後にいざ食べてみたらゴムみたいな食感で、硬くなっていたという口コミも多くありました。なぜ、鶏胸肉の食感がゴムのようになるのでしょうか。

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品種改良が原因

ゴムのような食感になる原因は、品種改良によるものです。品種改良した鶏は、繊維質が固くなり食感も本来持つものに比べて、品質が落ちます。

しかし、品種改良により鶏の成長がしやすくなっているので、必ずしも悪いわけではありません。成長しやすくなるため、値段も比較的安価で手に入れられるので、食費も抑えられます。

ゴムみたいな食感にしないためにも、調理する段階で一手間を加えるだけで、柔らかくなります。後ほど、鶏胸肉を柔らかくするための方法についてご紹介していきますね。

脂質が少ない

また、脂質が少ない鶏胸肉の場合は、筋繊維が多いのでゴムみたいな食感になります。脂質が少ない分、あっさりした味わいで食べやすいですが、筋繊維が多い分調理方法によってはパサパサしやすいです。

調理方法でパサついて、ゴムみたいな食感にならないためにも下処理をしっかり行いましょう。

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鶏胸肉を柔らかくする方法

ゴムみたいな食感をなくすために、鶏胸肉はこのようにして柔らかくしましょう。

せっかく購入した鶏胸肉がゴムみたいな食感にならないためにも、下準備の段階で柔らかくしておけば安心です。

肉の繊維を切る

鶏胸肉を調理する時は肉の繊維を切りましょう。ゴムみたいな食感になる場合、繊維が凝縮されている場合があります。原因となるところを、切ることで柔らかくなるだけでなく味も染みこみやすいです。

また、繊維を切る時は遮るようにして包丁でカットしていくと、加熱しても柔らかくなります。

調味料を漬け込む

また、鶏胸肉を柔らかくするためには、調味料に漬け込む方法もおすすめです。漬け込む際のおすすめの調味料はこちらです。

さらに、事前に調味料に漬け込んでおけば柔らかい食感になるだけでなく、下味もしっかりついて味が出るので一石二鳥です。

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鶏胸肉の使い方

続いて、鶏胸肉の使い方についてご紹介します。

唐揚げなどの揚げ物

鶏胸肉を使う時は、唐揚げなどの揚げ物にするのがおすすめです。実は、お肉の中で鶏胸肉が一番水分含有量が多くあります。そのため、揚げ物にしても水分が大幅に減ることがありません。

ジューシーな食感を調理後も楽しめるので、先ほど紹介した調味料につけた後に揚げると、より美味しくなります。

鍋の具材としても人気

また、鶏胸肉は鍋の具材としても人気ですよ。鶏胸肉は、淡白な味わいでクセが少なく、食べやすいのでどんな鍋料理にも合います。繊維をカットしておけばゴムみたいな固い食感になりませんよ。

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鶏胸肉の栄養を・カロリー

では、鶏胸肉には、どのような栄養素やカロリーがあるのでしょうか。

たんぱく質が豊富

鶏胸肉には、タンパク質が豊富に含まれています。タンパク質は、筋肉や骨など人間の体を作るための重要な成分です。また、ジムや筋トレをしている人は、タンパク質を摂取する人も多いですよね。

筋肉を作るのに必要なだけでなく、脂質も少ないことから鶏胸肉は食べられることが多いです。

カロリー・脂質は？

鶏胸肉のカロリーは皮ありと皮なしで違います。

皮あり部分は、脂質が多いのでカロリーも高くなりますが、皮なしの場合はカロリーが低いです。そのため、ダイエットをしている人にもおすすめの部位ですよ。

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まとめ

鶏胸肉を調理する時は、下準備をしっかり行いましょう。

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