冷蔵庫で忘れられているチーズを見かけることが良くあります。特にパルメザンチーズ様々なレシピに使えますが、使い切れずに残ってしまい気が付くとカビが生えていたということも多くあります。
パルメザンチーズのカビは食べられるのか、カビた時の対処法や見分け方は知っていますか。そこで、今回は
- パルメザンチーズのカビは食べられる？
- パルメザンチーズが腐った場合の見分け方
- パルメザンチーズのカロリー・栄養
- おいしいパルメザンチーズ2選
についてご紹介します。
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目次
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パルメザンチーズのカビは食べられる？
冷蔵庫で保存していたパルメザンチーズはカビが生えてしまうことがあります。チーズにはカビが生えている種類もありますが、カビが生えたパルメザンチーズはたべられるのでしょうか。
カビが生えたら無条件で捨ててしまう方も多いと思いますが、カビが生えたパルメザンチーズは食べられるのかご紹介します。
外だけのカビなら食べられる
パルメザンチーズにカビが生えてしまったらカビが生えた部分を切り取れば食べることができます。
- パルメザンチーズ
- スイスチーズ
- チェダー
- コルビー
カビはハードチーズやセミソフトチーズには浸透しません。カビてしまってもカビが生え部分から2.5cmくらいを切り取れば問題なく食べることができます。
お腹の弱い方は控える
カビが生えた部分を切り取ればパルメザンチーズは食べることができますし、健康な方ならお腹を壊すようなこともありません。
ですが、お腹が弱い方はカビを切り取ったパルメザンチーズを食べてお腹が痛くなったり、下痢を引き起こすことがあります。
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パルメザンチーズが腐った場合の見分け方
パルメザンチーズは数日なら常温での保存も可能ですが、基本的には冷蔵庫で保存したほうが日持ちします。
保存方法が悪ければカビが生えてしまったり、腐ってしまうことがあります。腐ってしまったパルメザンチーズはどのようになるのでしょうか。
パルメザンチーズが腐った時の見分け方をご紹介します。
見た目・臭いの変化
パルメザンチーズが腐ると見た目や臭いが変化します。
- 黒や白のカビが生える
- 表面がカサカサに乾燥する
- 変色する
- アンモニア臭がする
パルメザンチーズが腐ると白や黒のカビが生える、表面がカサカサに乾燥する購入した時とは違う茶色などに色が変色します。
また、パルメザンチーズが腐るとチーズではない刺激のあるアンモニア臭がします。強烈な酸味を感じる臭いがした時も腐っている可能性が高いです。
味・質の変化
チーズは熟成具合により味が変化する食品です。パルメザンチーズも熟成によって味が変わったのか腐ったためなのか判断が難しいです。
- 苦みが強くなる
- 酸味を感じる
パルメザンチーズが腐った時には苦みや酸味を感じます。このような味の変化があった時のパルメザンチーズは腐っている可能性があります。
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パルメザンチーズのカロリー・栄養
パルメザンチーズのカロリーはどのくらいか知っていますか？また、チーズにはカルシウムなどの栄養も含まれダイエット中にもおすすめです。
パルメザンチーズのカロリーや栄養についてご紹介します。
パルメザンチーズのカロリー
パルメザンチーズはイタリアの「パルミジャーノ・レッジャーノ」風に作られたハードチーズです。粉チーズとして使われていることが多いのがパルメザンチーズです。
- カロリー：445kcal
- 糖質：1.9g
- たんぱく質：44g
- 脂質：30.8g
パルメザンチーズは100g当たり445kcalです。
- クリームチーズ：313 kcal
- カマンベールチーズ：291 kcal
- モッツァレラチーズ：269 kcal
- マスカルポーネチーズ：273 kcal
- チェダーチーズ：390 kcal
- カッテージチーズ：99kcal
他のチーズと比べると100g当たりのカロリーは意外に高いです。
タンパク質が豊富
パルメザンチーズには100g当たり44gのたんぱく質が含まれています。たんぱく質は生命の維持に欠かせない成分でパルメザンチーズには豊富に含まれています。
- クリームチーズ：8.2g
- カマンベールチーズ：19.1g
- モッツァレラチーズ：18.4g
- マスカルポーネチーズ：4.4g
- チェダーチーズ：25.7g
- カッテージチーズ：13.3g
他のチーズと比べてもたんぱく質が豊富です。一日に必要なたんぱく質の量は18歳以上の男性50g/日、女性40g/日、必要です。
パルメザンチーズは100g当たり44gのたんぱく質が含まれているので18歳以上の女性が一日に必要な量は補えます。
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おいしいパルメザンチーズ2選
パルメザンチーズは気軽に使える粉タイプやブロックタイプがあります。様々なレシピに使うことができます。
美味しいパルメザンチーズを食べたい方は本場のチーズもおすすめです。美味しいパルメザンチーズ２選をご紹介します。
ザネッティ パルメザンチーズ
ザネッティはイタリアの歴史あるメーカーが作るチーズです。ザネッティのパルメザンチーズは粉タイプ、ブロックタイプが販売されています。
ブロックタイプはパルミジャーノ・レッジャーノ協会より認定された刻印入りで、しっかり熟成されていてチーズの豊かな香り、コクを楽しむことができます。
デリッチオ パルメザンチーズ
デリッチオはアメリカ産のパルメザンチーズを使用している粉チーズが人気です。粉チーズは大き目な粒が特徴です。
大きな粒なので食べ応えがあり、チーズの風味や香りもしっかりと感じます。パスタだけじゃなくシーザーサラダにふりかけても美味しく存在感バッチリです。
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まとめ
「パルメザンチーズのカビは食べられる？対処法や見分け方」についてご紹介します。
この記事をまとめると
- パルメザンチーズのカビは取り除けば食べることができる
- パルメザンチーズは「色が変わり」「アンモニア臭がする」「苦み」「酸味」を感じたら腐っている可能性が高い
- パルメザンチーズのカロリーは445kcal、たんぱく質は100g当たり44g
- 美味しいパルメザンチーズは「ザネッティ パルメザンチーズ」「デリッチオ パルメザンチーズ」
パルメザンチーズはお手頃価格で購入できる粉タイプがあります。粉タイプは様々なレシピに使うことができます。
パスタと相性も良いですが、意外にもサラダとの相性も良いです。アスパラガスやベーコンと一緒に食べても美味しいので冷蔵庫に眠っているパルメザンチーズがあるのならレシピに活用してみませんか。
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