ビーフシチューは洋風煮込み料理の定番で、洋食店などの看板メニューとしても人気が高いレシピでもあります。牛肉の風味とじっくり煮込んだドミグラスソースが相性抜群で、まさに究極の一品と言えます。
今回は、ビーフシチューが腐る原因について解説していきます。ビーフシチューは大量調理することが基本ですから、作りすぎて余ることも多いですよね。保存方法に注意しないとすぐに傷んでしまいます。
どのような保存方法をとればよいのでしょうか？そこで今回は、
- ビーフシチューが腐る原因は？
- ビーフシチューが腐った場合の見分け方
- ビーフシチューの正しい保存方法
- 余ったビーフシチューの活用アレンジ
これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね。
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目次
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ビーフシチューが腐る原因は？
ビーフシチューはどうして腐ってしまうのでしょうか？食品が腐るメカニズムなどを中心に解説していきます。
常温で置きすぎた
ビーフシチューやカレーを大鍋で作った場合、常温でそのまま保管している方も多いですよね。しかし常温保存していると雑菌がどんどん繁殖し、夏場の気温が高い時期などはあっという間に腐ってしまいます。
雑菌が繁殖するためには、「気温・栄養・水分」が必要とされています。ビーフシチューを常温保存した場合、この条件がすべて揃うことになります。
酸化する
もう一つの原因が「酸化」です。空気中の酸素とビーフシチューの成分が化学反応を起こすことで、風味や味が悪くなってしまいます。
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ビーフシチューが腐った場合の見分け方
ビーフシチューが腐ってしまった場合の見分け方について解説していきます。見た目や味、臭いなどの変化について詳しく見ていきます。
臭い・見た目の変化
ビーフシチューが腐ってしまった場合は見た目や臭いに変化が現れます。ネバネバと糸を引いている、フワフワとしたカビのようなものが表面にみられる、酸っぱい臭いを感じるといった場合は腐ってしまっています。
味・質の変化
ビーフシチューが腐ってしまった場合は、味の異変や混ぜた時の感覚に違和感を感じるようになるでしょう。苦味や異質な酸味、混ぜた時の感覚に違和感を感じた場合は腐っている可能性が高いです。
まずは臭いを嗅いで異常を確認し、大丈夫そうであれば味見、の順番でチェックしてみましょう。
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ビーフシチューの正しい保存方法
ビーフシチューの正しい保存方法について解説していきます。冷蔵保存する際はどうしたら良いのか、冷凍保存は可能なのか、保存方法について見ていきましょう。
冷蔵の保存方法は
ビーフシチューを冷蔵保存する場合は、鍋のまま冷蔵庫へしまっても良いですが、入りきらない場合は保存容器に移して冷蔵保存しましょう。プラスチック製だと色や臭いが付着して中々とれませんから、おススメはガラス製の保存容器です。
蓋がついていると、ホコリの流入や品質劣化を防ぎやすいためおススメです。最低でもラップはかけましょう。
余りを冷凍できる？
大量に作りすぎて数日中には消費しきれないという場合は、小分けにして冷凍保存することも可能です。冷蔵保存と同様、蓋つきのタッパーなどに入れて冷凍保存しましょう。
冷凍保存すると野菜やお肉の食感が変わりますから、解凍する際はできるだけ自然解凍させることがポイントです。自然解凍である程度解凍し、鍋に移して温め直す方法が一番美味しいです。湯煎がおススメです。
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余ったビーフシチューの活用アレンジ
ビーフシチューがあまりに多く余ってしまった場合は、保存期間を延ばす方法も良いですが、アレンジメニューに変えて食べてしまうという手もあります。おススメのアレンジレシピについて見ていきましょう。
コロッケの具にする
余ったビーフシチューのリメイクレシピとして人気が高いメニューは「コロッケ」です。サクっとした衣とじゃがいも、ビーフシチューが相性抜群です。コロッケは一見大変そうに思えますが、意外と取り組んでみると簡単ですので、是非チャレンジしてみてくださいね。
チーズドリアがおすすめ
もう一つのリメイクレシピは「チーズドリア」です。チーズとビーフシチューの相性が最高で、美味しいこと間違いなしです。作り方もとても簡単ですから、是非取り組んでみてくださいね。
まとめ
今回は、ビーフシチューが腐ってしまう原因や保存方法について解説していきました。
この記事をまとめると
- ビーフシチューが腐ってしまう原因は、雑菌の繁殖や酸化が原因。
- 余ったビーフシチューはガラス製の蓋つき容器にいれ、冷蔵保存か冷凍保存がおススメ。
- ビーフシチューはアレンジレシピも多数あるため、違うメニューにして早く食べきる方法も良い。
いかがでしたか？ビーフシチューはしっかり作るとかなり手間がかかるため、作る場合は大抵大量に作ることが多いメニューでもあります。大量に作った場合はすぐに食べきれませんから、正しい方法で保存する必要があります。
冷蔵庫や冷凍庫を駆使し、何とか全部消費しきれるようにしましょう。最後までご覧いただき、ありがとうございました。
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