焼いた鮭は朝ごはん、夕食のおかずにも重宝しますし、お弁当のおかずにもぴったりですね。おかずとして食べようと思って大量に焼いてしまった時の保存方法を知っていますか？
焼き鮭が日持ちするのならお弁当のおかずとして入れるのも安心ですが、日持ちしないのなら入れるのは心配です。そこで、今回は
- 焼いた鮭の冷凍保存方法は？
- 焼いた鮭は弁当に入れて大丈夫？
- 鮭が腐ったらどうなる？
についてご紹介します。
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目次
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焼いた鮭の冷凍保存方法は？
焼いた鮭は常温保存すると雑菌が繁殖しやすいです。焼き鮭を保存する時には数日なら冷蔵保存、もっと日持ちさせたい場合は冷凍保存がおすすめです。
- 常温保存：2時間程度
- 冷蔵保存：なるべく早く（2日前後）
見た目に変化がなくても雑菌の繁殖が活発になっている可能性もあります。日持ちさせたい場合には冷凍保存が一番です。
保存方法
焼いた鮭を冷凍保存する場合は食べきりサイズにカットするか、一切れずつ保存しましょう。
- 焼き鮭をラップに包む
- 保存袋に平らになるように入れる
- 空気をしっかり抜く
- 冷凍庫で保存
お弁当などに入れる予定がある時には1口サイズにカットして冷凍することで解凍後も使いやすいです。
冷凍された焼いた鮭は食べる前日に冷蔵庫に移して自然解凍することで食べることができます。急いでいる時は電子レンジでもOKです。
解凍された炊いた鮭はフライパンで焼いたり、オーブントースターで焼くと美味しく食べられます。
保存期間
焼いた鮭は食べる分だけ調理するのが基本になります。焼いた鮭をおかずにしようと思ったけど予定が変わった時など余った場合は冷凍保存がピッタリです。
冷蔵庫に保存しても数日は日持ちしませんので冷凍保存が安心です。冷凍保存すると焼く前の鮮度によりますが保存期間は1ヶ月を目安にしましょう。
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焼いた鮭は弁当に入れて大丈夫？
焼いた鮭はお弁当に入れることはできるのでしょうか。夕飯の残りの焼いた鮭を入れているという話もききますが鮭を入れるのは心配って方も多いでしょう。
焼いた鮭はお弁当に入れても大丈夫かについてご紹介します。
日持ち期間
お弁当に焼いた鮭を入れるのなら日持ちは1日です。また、お弁当に入れる時は冷凍したままの状態で入れないようにしましょう。
冷凍した焼いた鮭を「保冷剤代わりに」と考えている方もいますが、ただの常温解凍です。雑菌が増えてしまう原因になり夏場だと食中毒の可能性が高くなります。
特に夏場は腐らないための対策をきちんと取ってお弁当に入れましょう。
腐らないためには？
お弁当に焼いた鮭を入れるのなら腐らないための対策をしましょう。
- 解凍
- 再加熱
- 冷ます
- お弁当に詰める
お弁当に入れる前に解凍してから加熱し、完全に冷めてからお弁当に入れることで雑菌が増えにくくなります。
再加熱して冷まさない状態でお弁当に詰めればお弁当の中の温度が上がり雑菌が増えやすくなります。
少し手間ではありますが、再加熱後は冷ましてからお弁当に入れてください。
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鮭が腐ったらどうなる？
焼いた鮭が腐るとどうなるのでしょうか。腐った焼いた鮭を食べてしまうと体調が悪くなることもあるので、食べるのはおすすめしません。
腐った焼いた鮭を食べないようにするためには腐った状態を知っておきましょう。
見た目
腐った焼いた鮭は見た目の変化が出ます。
- 色が変わっている
- カビが生えている
- 糸を引いている
- 粘り気がある
焼いた鮭には塩がふってあることが多いので簡単に腐ることはありませんが、常温に何時間も置いておくことで腐ってしまうことがあります。
焼いた時とは違う色に変わっている、カビが生えている時には悪くなっている可能性が高いので食べないようにしましょう。
また、お箸でほぐした時に粘り気がある、糸を引いているなどの状態の時も腐っている可能性があります。
臭い
焼いた鮭が腐っている、悪くなっている時は臭いにも変化が出ます。焼き鮭の香ばしい臭いではなく酸っぱい臭いがした時は悪くなっています。
鼻につくような「ツン」とするような嫌な臭いがしたら食べるのは止めましょう。臭いは人によって感じ方が違うので焼いた鮭と違う臭いがしたのなら食べない方が安全ですよ。
味
焼いた鮭は見た目や臭いで判断し腐っているようなら食べるのは止めましょう。ですが、あまり見た目や臭いに変化がないのなら食べてみて判断するしかありません。
腐った焼いた鮭は酸っぱい味がします。また舌がピリピリするような刺激がある時があります。
このような状態の焼いた鮭は悪くなっています。見た目や臭いに変化がない場合は1口食べて異変があれば直ぐに吐き出してください。
まとめ
「焼いた鮭の冷凍保存方法、日持ちはするのか？お弁当に入れたら腐る？」についてご紹介しました。
この記事をまとめると
- 焼いた鮭は冷凍保存すると1ヶ月目安に日持ちする
- お弁当に入れる時には「解凍→再加熱→冷ます」をしてからお弁当に詰める
- 焼いた鮭が腐ると色が変わるなど見た目や酸っぱい臭い、酸っぱい味や舌が痺れるような時の変化が出る
焼いた鮭は塩をふってあるので腐らないと思われがちですが、意外に日持ちしません。また、常温保存に向かず、冷蔵保存しても日持ちしません。
冷凍保存すれば1ヶ月ほど日持ちしますし、冷凍した焼いた鮭は解凍し再加熱して、しっかり冷ますことでお弁当に入れることもできますよ！お弁当に入れても異変があれば食べない方が安全です。
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