イベリコ豚はどんぐりをなぜ食べる?食べるとどうなるの?ランクとは? |

皆さんはイベリコ豚という豚肉の名前は聞いたことがあると思いますが、イベリコ豚って具体的にどのような豚なのかをご存知でしょうか？イベリコ豚はどんぐりを食べて育てた豚という情報がいくつか流れていますが、実際はそうではないイベリコ豚もたくさん出回っています。

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。

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イベリコ豚ってどんな豚？

イベリコ豚はスペインの西部地方のみに生息するイベリア主というスペイン産の黒豚のことを言います。イベリコ豚は古代ローマ帝国時代から現在までという長い歴史を持つ希少な高級グルメ食材としても世界的に有名になっています。

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イベリコ豚ベジョータという種類はスペインの広大な大自然の樫の木の森に放牧されます。そして2ヶ月以上どんぐりの実を食べて成長させるのが特徴的です。

ちなみにイベリコ豚ベジョータというのはイベリコ豚の中でも最上級のランクのイベリコ豚であり、2ヶ月以上の放牧とどんぐりを食べさせて育てることで質がとても高いイベリコ豚になります。

どうしてスペインのイベリコ豚ベジョータにどんぐりを食べさせているかと言うと、どんぐりに含まれているオレイン酸というとても優秀な油を摂取することでイベリコ豚の体内の脂肪の質も良くなるからと言われています。

イベリコ豚の種類によってオレイン酸の含有量は全く異なり、どんぐりを食べさせているベジョータでは57から58%程度オレイン酸が占めています。一方でどんぐりを食べさせていない一つランクが下のイベリコ豚ピエンソではオレイン酸は50%程度しか含まれていません。

オレイン酸は、生活習慣予防の効果が高く、血管内の環境改善効果が高い脂肪酸です。悪玉コレステロールの量を減らし、出来た過酸化脂質の量を減らすことで、血管壁へのプラーク生成を抑制します。結果として、動脈硬化や心疾患の予防に役立つ栄養素です。

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イベリコ豚と聞いてあまり高級品なイメージはありませんよね。なんとなくスーパーに行けばどこでも販売している豚肉のことじゃないの？と感じる方も多いと思いますが、先ほど紹介したイベリコ豚ベジョータのような超高級なイベリコ豚は日本ではごくわずかしか流通していません。

日本でどんぐりを食べたイベリコ豚ベジョータを購入すると100gで約5000円程度ととんでもない値段なのです。

日本で販売されているイベリコ豚はイベリコ豚の中でもランクが一番低い「セボ」と呼ばれるものです。具体的にどのようなランクが付けられているかは以下のようになっています。

このようにイベリコ豚にはランクがつけられていますが、風味や食感などが大きく異なるというわけではなく生ハムや生肉のステーキでなければ判別することは難しいとされています。

ですので日本で使われているイベリコ豚はメンチカツや角煮などに使われることが多いので、特に低ランクだからといって何か悪影響があるということはありませんのでご安心ください。

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オレイン酸以外にもイベリコ豚には様々な優秀な栄養素が含まれています。ではどのようなものが含まれているのかについて見ていきましょう。

タンパク質は炭水化物、脂質、と合わせて3大栄養素と言われ、健康を維持するための必要な栄養成分です。豚肉には部位によって少し異なりますが、100gあたり20gと高たんぱく質な食材です。

豚肉はビタミンB群も豊富に含まれている食材です。特にビタミンB1の100gあたりの含有量はトップクラスと言われています。ビタミンB1は疲労回復の効果があると言われています。

豚肉には鉄分を豊富に含まれています。鉄分が減ると、貧血の原因にもなるため積極的にとらないといけない栄養の1つです。

ナイアシンとは水溶性ビタミンB群の1つです。ナイアシンには粘膜や皮膚の健康に保つ効果や、二日酔いを防ぐ効果、血行を良くする効果などがあります。

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イベリコ豚には非常に優秀な栄養素が豊富に含まれているということが分かって頂けたと思います。イベリコ豚やその他の豚肉を食べることによって、

などの効果があります！特に免疫力をあげたい方、美肌を作りたい方にとっておすすめの食材になりますのでぜひ積極的に食べてみてくださいね！

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いかがでしたでしょうか？

この記事をまとめると

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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