エビチリの豆板醤の代用として使えるものは？コチュジャンでもいいの？

あなたは「エビチリ」がお好きでしょうか？エビチリは日本でもポピュラーな中華料理の一つ。でも、そんなエビチリを作ろうとした時「豆板醤が無い」という事態になる事もあります。豆板醤は何か他の物で代用できないのでしょうか？今回は、エビチリについて以下のようなことを解説していきます。

こんな内容になっています。この記事をしっかりと読んで頂き、エビチリを作る際の豆板醤の代用品について、徹底的に詳しくなってしまいましょう。

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エビチリってなに？

そもそも、エビチリとはどんな料理なのでしょうか？エビチリについて詳しく解説いたします。

エビチリとは

エビチリとは、エビをフライパンで炒め、豆板醤やチリソース、ケチャップなどで味付した食べ物です。チリソースや豆板醤が入っているので、ピリッと辛いのが特徴。その辛味のあるソースとエビの甘みが絶妙なハーモニーを出してくれる料理なのです。

中華料理ではポピュラー

エビチリは本場中国の四川でも人気の料理です。「乾燒蝦仁」というのが正式な名称で、四川で本来作られているものには、ケチャップなどは入っておらず、もっと刺激的な辛さが特徴の料理になっています。スパイスの香りがもっと強い料理だったのです。

日本でも人気

エビチリは、日本にも中華料理として伝わりましたが、本場の味は辛味が強過ぎました。そこでチリソースやケチャップ、トマトなどを加えてマイルドな味に仕上げられています。エビチリと言うと、「日本独自の料理」と思っても間違いではないかもしれません。

エビマヨは日本発祥？

エビマヨは日本人のシェフが考案した料理です。1980年代のアメリカサンフランシスコから取り入れられた料理で、中国には無い料理となっています。ただ、エビマヨ自体の味付けのベースには、広東料理が採用されていて、日本独自の「中華料理」と言ってもいいでしょう。

マヨネーズの濃厚さと、チリソース、エビの食感が絶妙にマッチングします。

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エビチリの作り方

そんな世界的にもポピュラーなエビチリですが、家庭でも作ることが出来るのでしょうか？簡単に作り方をご紹介しておきます。

材料

まずは、エビチリの材料から。

こんな感じの材料が揃えられれば、自宅でもエビチリを作ることは可能なのです。どうやって作ればいいのかもまとめておきました。

作り方

エビチリの簡単な作り方はこちらです。

こんな感じで、エビを炒めて調味料を加えるだけで簡単に作ることが出来ます。ポイントは事前にお酒などで下味をつけ、エビの臭みをとっておくこと。事前の下処理の有無で、仕上がりの味が大きく変わります。お好みでチリソースや紹興酒を加えても美味しくなるでしょう。

また、スーパーでは簡単に作れる「エビチリの素」なども販売されているので、時間がない方はそういった商品を活用されるのもおすすめです。

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豆板醤が無いときの代用品

上記のようなレシピで、本格的なエビチリを作りたいと思われたとき、「豆板醤が無い！」という事態になる事もあります。もし、エビチリを作る際に豆板醤が手に入らなかったら、どんな食材で代用が出来るのでしょうか？いくつか代用品をご紹介していきます。

コチュジャンで代用できる

1つ目の代用品は「コチュジャン」です。コチュジャンは「韓国の甘辛味噌」。豆板醤はそら豆と唐辛子を原料にした辛みそなのですが、豆板醤は「米麹」などの甘み成分も一緒に入っています。そのため、コチュジャンだと「甘いエビチリ」になりやすいです。

一緒に唐辛子を加えるなどして、豆板醤の代用品に使ってみましょう。風味や香りなどは美味しく仕上がるはずです。

辛味噌でも代用できる

2つ目の代用品は「辛みそ」です。日本で作られた唐辛子入りの「辛みそ」でも十分に代用は出来ます。むしろ、コチュジャンよりも甘みは少ないので、本場の豆板醤と似たような味付けを期待できるかもしれません。醤油などで味を調整して仕上げましょう。

味噌・醤油・一味唐辛子を混ぜる

もし辛みそも手に入らなければ「味噌と醤油、唐辛子」などを混ぜてオリジナルの辛みそを作るのもおすすめです。唐辛子を多めに入れて、辛味を強くすると、本場の豆板醤に近くなるでしょう。

まとめ

いかがでしたでしょうか？今回は「エビチリを作る時に豆板醤が無かったら、何を代用にすればいいのか？」ということを解説してきました。最後に記事内容をざっくりと振り返っておきましょう。

こんな内容になっていました。もし豆板醤が手に入らなかったら、ご紹介したような方法でエビチリを作ってみましょう。簡単に作れておすすめです。

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