マトンカレーは臭い?臭わない?独特の風味の原因は?栄養や健康効果も |

皆さんはマトンカレーはお好きですか？マトンカレーといえばインド料理屋さんではかなりの頻度で見かける料理ですよね。マトンカレーは材料さえ揃えれば家でも簡単に作ることができますが、羊肉特有の風味が気になって食べるのを避けている人もいるかもしれません。

トンカレーはそんな独特の匂いはするのでしょうか？

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。

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マトンカレーってどんなもの？

マトンカレーというのはインド料理店では必ずと言っていいほどメニューの中にある柔らかい羊の肉を特製のスパイスで煮込んだカレーです。ふわふわになった羊のお肉に味がしっかりと染み込んで噛めば噛むほどスパイスの味わいが楽しめるとても人気の高いカレーになっています。

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マトンとは生後1年以上の大人の羊のお肉です。牛・豚・鶏以外のお肉は独特の匂いがあるように感じて、食べ慣れないと違和感を感じる方もいるかもしれません。

また赤身が多く食感も少しかためなので、マトンについては好みが別れるところです。

羊肉独特の地味深く噛めば噛むほどの旨みが出てくるマトンが好きという方もいます。ジビエなどが好きな方や羊肉が好きな人にはマトンがおすすめです。

先ほども少しだけ紹介しましたがマトンには独特の風味があります。これはマトンだけでなく羊肉全体には独特のにおいがあります。特にマトンは匂いの強い部位で、酸化しやすい脂肪や肉に含まれる硫黄などが原因で独特の臭みが出てきてしまいます。

しかし匂いが出てくるマトンですがスパイスを使ったりしっかりと煮込むことで気になるニオイがなくなりますのでマトンカレーにすることで、効率的に臭みを消すことができますよ！

マトンカレーは臭みを抜いて食べやすくしてくれるとても優秀な調理法なんですね！

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マトンにはビタミンB2などのビタミン類が豊富に含まれています。高タンパクで低カロリーなのでダイエット中や筋肉作りにも適したお肉で、カルシウムや鉄分などのミネラルもバランス良く含まれています。ヘルシーな上に栄養バランスも良いのが特徴です。

ビタミンB2：ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。
カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。
たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。

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