おでんの常温一晩放置は危険?食中毒になる可能性も?保存方法は?

冬の寒い時期の定番料理といえばおでん。大根やこんにゃく、牛すじなど種類豊富でたっぷりな具材を使用しています。ですが、おでんは1回の料理で多くの具材を煮込み、食べきれずに余ってしまうことがありますよね。

そんな時に、余ったおでんを常温で一晩そのまま置いた状態にしていませんか。一晩、常温で放置した状態のおでんはリスクなどがあるのか調べてみました。今回記事では、

以上のテーマについて解説していきます。

スポンサードリンク

おでんを一晩常温放置したら危険？

おでんを作りすぎて余ってしまうことがありませんか。食べきれないからといって、鍋に一晩常温で放置することは、実は危険です！では、一晩常温で置いたおでんは具体的にどのようなリスクがあるのでしょうか。

スポンサードリンク

食中毒になる可能性も

一晩常温で放置したおでんは、食中毒になる可能性が高いです。特に暑さによって、菌が繁殖しやすい夏の時期に食中毒にかかりやすいイメージがありますが、冬でも保存の仕方などに誤りがある可能性は高くなります。

では、おでんは、どのような菌が原因で食中毒になるのでしょうか。

ウェルシュ菌が繁殖しやすい

おでんで食中毒になる時は、ウェルシュ菌が繁殖によって発症しやすいです。通常の食中毒菌は、加熱すれば死滅するものが多くありますが、ウェルシュ菌は反対に熱に強い細菌です。

また、45度くらいで加熱し後に常温で一晩おいたままにしておくと繁殖します。そのため、おでんのような煮物料理を加熱したあとに常温で置いておくと、ウェルシュ菌により食中毒を引き起こすリスクが高くなります。

さらに、おでんを作る時は大きい鍋を使って一気に具材を煮込みますよね。これもウェルシュ菌が繁殖する原因になるので、一度に作り過ぎないようにするのも方法の一つです。

スポンサードリンク

ウェルシュ菌ってなに？

しかし、そもそもウェルシュ菌はどのような細菌でしょうか。

ウェルシュ菌ってどんなもの？

動物の腸内に存在しているウェルシュ菌。実は、体内だけでなく川や海など多くの場所に存在している細菌です。また、先程ご説明した通り、熱に強いので加熱しても菌が死滅することがほとんどありません。

症状は？

常温で一晩おいたおでんが、食中毒を引き起こした場合はこのような症状が起こります。

エンテロトキシンという、毒素が入っているウェルシュの症状の潜伏期間は6〜18時間です。

おでん以外にどんな料理に注意

しかし、おでん以外にウェルシュ菌などの細菌に気をつけるべき料理があります。

共通するのは、お鍋で沢山作り余ってしまいやすい料理という点です。

スポンサードリンク

余ったおでんの正しい食べ方

では、余ったおでんはどのように保存などをすれば良いのでしょうか。

保存方法

余ったおでんは常温ではなく冷蔵庫もしくは冷凍庫にいれましょう。また、冷蔵庫に入れる時は密閉できる保存容器に汁と具材をそれぞれ分けてから保存します。

食べる時は、事前に分けて置いた具材などを一緒に鍋に入れて温めると、出来立てのような美味しさが楽しめます。

冷凍できる？

おでんは、冷凍可能な料理です。しかし、多くの具材が使われるおでんには冷凍がおすすめできない具材もあります。

おでんを冷凍する時は、保存する前より美味しくなくなる場合があるので、具材を分けて冷凍庫に入れましょう。

スポンサードリンク

腐ったおでんの特徴は？

また、腐ったおでんにはこのような特徴があります。

こうなっていたら危険

腐っているおでんは、こちらです。

少しでも見た目や臭いに変化が出た時は、食べるのをやめて処分をしましょう。

スポンサードリンク

まとめ

 常温で一晩放置したおでんは、食中毒菌が繁殖している可能性が高いので危険です。 今回の記事内容で説明した内容をまとめますね。

おでんを作り過ぎてしまった時は、常温のまま放置せずに冷蔵庫もしくは、冷凍庫に入れておきましょう。

スポンサードリンク