グアンチャーレは生食できる?パンチェッタとの違いは?おすすめレシピ

みなさんは、「グアンチャーレ」という食材を聞いたことはありますか？日本ではあまり聞き馴染みのない食材かもしれませんが、グアンチャーレはイタリアではいろいろな料理に使われている食材なのです。日本でも、カルボナーラなどに使われていることがあるので、私たちも知らず知らずのうちにグアンチャーレを口にしていることがあるかもしれませんね。今回は、

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グアンチャーレとは？

グアンチャーレという名前だけ聞いても、それが一体どんな食材なのかなかなか想像がつきにくいですよね。そもそもグアンチャーレとは一体どんな食材なのでしょうか？以下に記載させていただきますので、よろしければ読んで参考にしてみたください。

豚トロを塩漬けにして熟成させたもの

グアンチャーレとは、豚ほほ肉、いわゆる豚トロを塩漬けにして2〜3週間熟成させたもののことを言います。表面に胡椒などのスパイスやハーブが練り込んであるものも多いです。

どこの国が発祥？

グアンチャーレはイタリア食材の一つで、アマトリチャーナやカルボナーラなどの料理に使われています。

どんな美味しさ？

グアンチャーレは脂身が多いため、脂の甘みと濃厚なコクが特徴です。

生で食べられる？

グアンチャーレはサラミの一種ですので、スライスしてそのまま生で食べることもできます。

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グアンチャーレはパンチェッタと違うの？

グアンチャーレがどんな食材なのかがわかりましたね！グアンチャーレがどんな食材なのかがわかると、もう一つ似た食材のことが頭に思い浮かんだ方もいることでしょう。ここからは、「グアンチャーレとパンチェッタの違い」についてご紹介させていただきます。

燻製しているかどうか

パンチェッタはグアンチャーレと同じような使い方をされるので、この二つの違いはなかなかわかりにくいのですが、パンチェッタに使われる部位は豚のバラ肉になります。二つとも塩漬けにして熟成させるという作り方に違いはありませんが、パンチェッタには熟成後に燻製にしたものもあります。

パンチェッタは加熱しない

市販のパンチェッタの場合は加熱調理が不要であることが多いです。しかし商品にもよりますので、購入したパンチェッタの商品パッケージや販売サイトなどの、「加熱が必要かどうか」の記載を必ず確認するようにしましょう。

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グアンチャーレの使うレシピ

グアンチャーレとパンチェッタの違いについてがよくわかりましたね！それではここからは、「グアンチャーレのおすすめの食べ方」についてご紹介させていただきます。よろしければ読んで試してみてください。

目玉焼きに合わせて

目玉焼きを作る際に、ハムエッグにしたりベーコンも一緒に焼いたりすることがありますよね！このベーコンをグアンチャーレに変えることで、香りや風味が変わっていつもとは一味違った目玉焼きが楽しめますよ。

ポテトサラダに

グアンチャーレは塩気がありますので、ポテトサラダに加えることでいつもとちょっと違ったポテトサラダを楽しむことができます。グアンチャーレの風味でちょっとおしゃれな味わいになりますので、味見をしながら塩コショウを加えてください。

ポトフに

グアンチャーレのおすすめの食べ方３つ目は「ポトフ」です。じゃがいもやにんじん、玉ねぎなどをゴロゴロと大きく切り、グアンチャーレを加えることで食べ応え抜群！パンを合わせればおいしいランチの完成です。

ピザに乗せて

グアンチャーレはピザの具材としても使うことができます。ピザ生地はグアンチャーレと玉ねぎ・ピーマン・チーズ・トマトソースなどを乗せてオーブンやトースターで焼き上げればおいしいピザの完成です。

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まとめ