冷凍ハンバーグの焼き方･解凍時間｜凍ったまま焼ける?アレンジ法 |

ハンバーグは大人から子供まで大人気のメニューです。アレンジが豊富で飽きのこないメニューですよね。でも、一から作るのは少し面倒だと思いませんか？ハンバーグはまとめて作ってタネを冷凍しておけば焼くだけで良いので普段の食卓だけでなく、お弁当作りにも重宝します。冷凍にした場合、どのくらい日持ちするのでしょうか？また、凍ったまま焼いて良いのか、解凍してから焼いたほうが良いのかも気になりますよね。そこで、今回は

冷凍ハンバーグの賞味期限はどれくらい？
冷凍ハンバーグは凍ったまま焼ける？
冷凍ハンバーグの焼き方
冷凍ハンバーグの食べ方アレンジ

についてご紹介いたします。

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1 冷凍ハンバーグの賞味期限はどれくらい？
- 1.1 賞味期限切れはいつまで食べられる？
2 冷凍ハンバーグは凍ったまま焼ける？
- 2.1 解凍時間
- 2.2 生焼けは食中毒に注意
3 冷凍ハンバーグの焼き方
4 冷凍ハンバーグの食べ方アレンジ
5 まとめ

冷凍ハンバーグの賞味期限はどれくらい？

ハンバーグは玉ねぎをみじん切りにしたり、捏ねたり、寝かせたりと手間がかかる料理です。また、ひき肉は空気に触れる部分が多いので他の肉より傷みやすく、玉ねぎや卵なども合わせることで調理後に日持ちしない料理です。そのため、1度にたくさん作って冷凍しておくのがおすすめです。作る手間を軽減し、保存期限を延ばすことができます。

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賞味期限切れはいつまで食べられる？

冷凍したハンバーグの賞味期限は、生で冷凍した場合は約2週間、焼いて冷凍した場合には約1か月です。長期間冷凍すると水分が抜けて、酸化が進むので食感や風味が落ちたり、変色や冷凍庫のにおいがついたりしてしまいます。冷凍焼けしてしまっても安全面では問題ないようですが、味が落ちるのでできるだけ早めに食べ切るようにしたいですね。

冷凍するときの注意点

ハンバーグを冷凍する時には、調理するときに注意したいポイントがあります。ハンバーグには傷みやすいひき肉が使われるだけでなく、卵や炒めた玉ねぎを使います。ハンバーグを焼かずにタネのまま冷凍する時には雑菌が繁殖しないようにしなくてはいけません。

手を洗い、ビニールの手袋を使って調理する
ボウルなど調理器具は煮沸消毒かアルコール消毒をする
玉ねぎを炒めたものは冷えてから使う
タネはよく捏ねて成形し、空気が入らないようにひとつずつラップで包む
金属トレイに乗せて冷凍する
凍ったら密閉袋に入れて冷凍庫で保存する

金属トレイに乗せて冷凍することで形が崩れるのを防げるだけでなく、熱伝導性が良いので冷凍するまでの時間を短縮でき、肉汁(ドリップ)が流れ出るのを防げます。

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冷凍ハンバーグは凍ったまま焼ける？

冷凍ハンバーグの調理は、『解凍してから焼く方法』と『冷凍のまま焼く方法』があります。

解凍時間

解凍してから焼く場合には、冷蔵庫に移して6時間程度かけて解凍するか、電子レンジの解凍を使います。

冷凍庫から取り出して室温で解凍するのは止めましょう。

解凍されるときに、内部と表面の温度差が大きくなるので肉汁が流れ出やすくなり、食感や風味が落ちてしまいます。味だけでなく、常温では細菌が繁殖しやすくなってしまうので、食中毒を起こす危険性が高くなります。

作り方レシピ

解凍したハンバーグは、熱したフライパンで両面を焼きます。
冷凍していた期間が長く、乾燥している場合には両面を焼いた後にフライパンに少し水を入れて蓋をし蒸し焼きにするとふっくらします。
弱火でしっかりと中まで火を通したら完成です。

生焼けは食中毒に注意

生焼けのハンバーグは食中毒を起こす可能性があります。これは冷凍せずにつくったハンバーグでも冷凍ハンバーグでも同じです。

生焼けを防ぐためには、焼きムラができないように火が通りにくい中心部分を凹ませる、ハンバーグの厚みを薄くする、よく熱したフライパンで焼く、両面に焼き目を付けたら蓋をして蒸し焼きにするなどが有効です。

焼けたかどうか確認するためには、ハンバーグに竹串を挿して肉汁の色を見ます。透明なら中まで火が入っていますが、赤みがあればまだ火が通っていません。

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冷凍ハンバーグの焼き方

冷凍ハンバーグの焼き方をご紹介します。

フライパン

最も定番の焼き方です。冷凍したまま焼く場合にはフライパンに火をつける前にハンバーグを乗せて、水を50ccほど入れ蓋をしてから火をつけます。弱火でじっくりと火を通していきます。水分がなくなったら蓋を開けて両面に焼き色をつけます。解凍したハンバーグは、油を敷いたフライパンで両面に焼き色をつけた後、蓋をして弱火で火を通します。